Kaffee für die French Press

1:25 Wäre mir deutlich zu dünn. Die besten Ergebnisse habe ich eigentlich immer mit 70g auf 1L erreicht (ca. 1:14,3). Ebenfalls habe ich mit feineren Mahlgraden, etwas gröber als FIlter, deutlich bessere Ergebnisse erreicht. Gleiches sagt auch James Hoffmann tatsächlich hatte sich meine Technik sehr nah an seiner ausgerichtet, bevor ich das Video hier gefunden hatte. Lediglich das Scooping hatte ich weggelassen und "klassisch" nach 4 Minuten runtergedrückt und direkt eingeschenkt. Aber: Damit, und noch lenker ziehen lassen, wurds nochmal deutlich besser.
Grundsätzlich fand ich nicht, dass es Kaffees gibt, die sich "besonders" für die French Press eignen. Eigentlich haben mir alle gut geschmeckt, und wenn nicht, dann haben sie mir auch mit der V60 nicht geschmeckt.

Hoffe das hilft dir ein bisschen.

 

Nicht so sehr die Varietät sondern der Röster dürfte hier entscheidend sein.
Varietät spielt natürlich schon auch eine Rolle, aber ob vorhandene Fruchtaromen beim rösten hervorgehoben oder reduziert werden, liegt am Röster und dessen Profil.
Wenn es wirklich fruchtig sein soll, würde ich z.B. mal Machhörndl empfehlen (wenn du den nicht eh schon verwendest). Vits und Man vs. Maschine aus M sollten ebenso funktionieren. Gerne bei afrikanischen Sorten bleiben, Kenia und Äthiopien, auch hell geröstete mittelamerikanische Sorten aus El Salvador, Guatemala, Honduras oder Panama bringen eine schöne Frucht mit.
Zu heiß aufgießen würde ich ebenfalls vermeiden, mit welcher Temperatur brühst du deinen aktuellen Kaffee?

 

Du kennst den Thread Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...
Tonnenweise Empfehlungen
Was fürne Mühle verwendest Du denn, bei French Press besonders relevant.

 

Z.B., und im Anschluss bei Bonanza den Kainamui und/oder Adado ausprobieren (hatte ich beide noch nicht, könnte mir aber vorstellen, dass die passen, ich hatte bisher den Mbirizi aus Burundi)

 

Glaub ich nicht daß die HG-1 besser bei Filter ist als die Feldgrind eher im Gegenteil, der Mazzer Konus ist nur für Espresso und sehr bimodal ausgelegt.

 

Die "abenteuerliche" Partikelverteilung im Espresso Setting lässt für Filtervermahlung in der Tat nicht viel Hoffnung

 

Also 4 Minuten schienen mir bisher auch immer zu kurz.

 

Die Dosis finde ich definitiv zu gering. Ich verwende 60-63gr/1000ml.

Den abgebildeten Mahlgrad finde ich gut für die FP (evtl ein Tick feiner wäre besser für die 4 min).
Es sieht nach mittelgerösteter Kaffee aus, niedriger als 90 Grad würde ich erstmal nicht gehen.

 

Hallo mahlmalmaik,

anhand eines Foto lässt sich schwer sagen wie grob dein Mahlgrad wirklich ist.
Augenscheinlich finde ich ihn für 500gr etwas grob.
Das widerspricht aber deiner Angabe der Sidamo sei dir zu würzig. Optimal zubereitet, was natürlich auch ne gute Röstung voraussetzt, ist der Sidamo sehr ausgewogen.
Schöne leichte Zitrusnoten die in einen fein-würzigen schokoladigen Abgang übergehen.

Der Yirgachefe ist eher blumig und weniger fruchtig in meinen Augen. Halt noch etwas feiner.

Ist er überdosiert oder die Temperatur zu hoch wird der Sidamo gerne etwas opulent bzw aufdringlich im Mündgefühl.
Ebenso verschwinden die schönen Zitrusnoten.

Meine Empfehlung , beweg dich bei der FrenchPress immer so zwischen 50 - 60gr.
Wasser Zwischen 90 und 95°C.
Ziehzeit siehst du absolut richtig, bewege mich so gut wie immer zwischen 3:30 bis 4 min je nach Sorte und Röstgrad.

Im Falle Sidamo würde ich mich um die Mitte also 55gr bewegen, Wasser eher Richtung 90 statt 95C°. Sind meiner Empfindung nach relativ empfindlich.

Viel Spaß bei ausprobieren, und gutes Gelingen.

Markus

P.s. Sidamo und Yirgachefe offenbaren ihre Aromen am besten als Filterkaffee. Kenia würde ich in der FrechPress auch nicht empfehlen.

Empfehlen kann ich dir besonders den Ruanda - Gorilla Mountain. Würzig aber nen ganz besonderen hervorragenden Geschmack.
Ansonsten wie schon gesagt wurde Mittelamerika. Mal fruchtiger mal auch sehr vollmundig je nach Varietät.
Wenns fruchtig und leicht sein soll, honey-processed aus Costa Rica.

 

Welchen mahlgrad nutzt du mit der Feldgrind? Bin auch grad am rumprobieren und hab noch keine guten Ergebnisse mit der FP erhalten. Ist vlt aber auch nicht so meine Methode. Mit V60 und AP komme ich besser klar. Vorallem stören mich die vielen kleinen Partikel in der Tasse.

 

Das kann ich nur bestätigen. Also meiner Erfahrung nach war das immer so, dass der Röster entscheidende Rolle gespielt hat und erst an zweiter Stelle die Kaffeesorte.

Ich wohne in Nürnberg und wenn ich Kaffee hole (neben regelmäßigen Internetbestellungen), dann ist es entweder Machhörndl oder Rösttrommel. Der Machhörndl hat schon guten Kaffee, aber ich muss sagen, dass er nur 1-2 Sorten hat, die mich persönlich gut ansprechen. Wenn ich etwas beim Röster um die Ecke hole, dann bevorzuge ich eindeutig Rösttrommel. Alleine bei diesen zwei Röstern in meiner Stadt merkt man, bei teils ähnlicher Bohnenherkunft, wieviel der Röster an sich ausmacht.