Kaffee leider immer noch nicht so richtig mit Crema

Wie sieht es denn aus mit dem Mahlgrad der Mühle. Da läßt sich nach meiner Erfahrung das meiste bezüglich crema mit erreichen.

Habe insofern auch etwas länger probieren müssen, ansonsten kann ich noch einen super Crema Cafe empfehlen: Lucaffe rote Packung, Mischung 90 % Arabica, Rest Robusto.

Viel Spaß noch beim Einstellen und nicht aufgeben!

 

Der Malabar ist kein Cremawunder. Nimm mal den Olivier No.1 oder die Sonderröstung die hier rumgeistert. Das sind Cremawunder.

 

hi,

wenn´s mit halbwegs frischen malabar mit der crema nicht klappt, dann wird das mit dem roten lucaffe, dem olivier oder sonst einem anderen caffé auch nichts. da stimmt dann generell am prozedere oder an der maschine etwas nicht.
gerade im raum münchen gibt´s doch auch eine menge boardie´s. vielleicht kannst du dich ja mal bei einem einladen, das wäre zumindest meine empfehlung.

gruss, werner

 

Wie siehts denn mit dem Reinigungszustand der Maschine aus? Hast Du mal mit Kaffeefettlöser rückgespült?

 

Moin,
das würde ich nämlich auch sagen. Bei mir ist der Malabar von Fausto immer reinste Schokolade. Da quälen sich die Crema-Berge aus dem Auslauf des ST. Klar, die Parameter müssen stimmen.
Insofern würde ich hier auch auf evtl. verdreckte, verstopfte oder irgendwie verstellte Maschine tippen...

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

 

Mag sein, dass da ein paar Parameter nicht stimmen. Den Malabar von Fausto würde ich aber dennoch nicht als Cremabombe bezeichenen (immer im vergleich mit dem No.1) Ich hab ihn als sehr guten harmonischen Espresso mit schöner, aber nicht ausufernder Crema erlebt.

 

Ich würde auch mal bei der Maschine gucken. "Gebraucht halbes Jahr alt" - bist du sicher? Ist sie gereinigt?

 

stimmt zwar, sechs monate ist kein alter für eine solche maschine. andererseits ist sie dann wohl doch seit mittlerweile sieben monaten im einsatz - und dies wahrscheinlich ohne jemals rückgespült worden zu sein. wenn auch nur ein bis zwei bezüge täglich gemacht wurden, dürfte sich in der brühgruppe so einiges an mittlerweile arg verranztem kaffeefett festgesetzt haben - und das dürfte weder auf den geschmack noch auch auf die cremabildung einen positiven einfluss haben.

rund einmal wöchtentlich rückspülen halte ich für die oberste pflicht des heimbarista und gelegentliches zerlegen der brühgruppe zum zwecke der totalreinigung ist sicher auch nicht verkehrt...