Kaffee mit Siebträger herstellen

Hallo Max, ich würde mit dem Zweiersieb beginnen und 16g Bohnen verwenden. Die so fein mahlen, dass Du nach 25 bis 30 Sekunden ca. 30g Espresso in der Tasse/den Tassen hast.

Ein paar Infos findest Du hier: https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espresso_mit_Siebträgermaschine_zubereiten
LG, yoshi

Edit: Sorry, hatte Deine Frage nicht verstanden. Ich bevorzuge einen Americano, d.h. ich beziehe einen Espresso, den ich dann mit heißem (nicht kochendem) Wasser verlängere. Die Variante schmeckt mir deutlich besser als wenn ich gröber Mahle.

 

Hallo im KN,

Ja um welche Maschine handelt es sich denn genau, evtl. hat ja der eine oder andere Erfahrung mit dieser.

Und gleich noch die zweite Frage hinterher, welche Bohnen sind das denn, die nicht schmecken wollen.

Je nach Röstung und Sieb sollten ca. 7-10 Gramm ins Sieb (da gibt es sehr unterschiedliche Siebe) und der Mahlgrad sollte entsprechend fein sein, dass hieraus in ca. 25 sec. (+/-) etwa 14-20 Gramm (je nach eingesetzter Mehlmenge) Espresso entstehen.

Du kannst dich auch ganz unverbindlich hier informieren:

Gruß
Ludwig

 

Meinst du eine Kaffeetasse voll Kaffee, so wie bei Filterkaffee?

 

Also Du hast Dir eine Siebträgermaschine gekauft, die dafür konzipiert wurde guten Espresso herstellen, und willst so etwas wie den Filterkaffe zurück?
Gehen tut das- nur der Aufwand ist wirtschaftlich gesehen etwas hoch finde ich.
Aber klar: Schümlis und Lungos sollte möglich sein, und immer noch gut schmecken.
Und für solcherart Wünsche gehen sehr viele Kaffees, da ja die Säuren im Moment sehr beliebt sind und als Qualitätsmerkmal gelten.
Also anfangen mit allen heller gebrannten Kaffees , die in 25 sec durchlaufen und etwas gröber gemahlen, oder nicht so stark getampert sind.
Das Filtersieb würd ich immer vollmachen, die Wassermenge kannst ja anpassen bei Deiner Maschine.
Der rest ist Tüftelarbeit maschinenspezifisch.

 

Warum muss es das? Mit einem Kaffeefilter und Filterpapier lässt sich ja auch kein Espresso zubereiten.

 

Ich hatte bereits so ein Gefühl
Hier das Zentralorgan zu deiner Maschine:

Melitta
Hario
Kalita
French Press
Sowden
Karlsbader Kanne
Moccamaster
uswusf.

 

Nein, muss es nicht, und lässt es sich auch nicht. Filterkaffee ist ein drucklos hergestelltes Getränk, Espresso benötigt den Druck (daher gibt es Espressomaschinen). Padmaschinen arbeiten auch mit Druck, und können ebenfalls keinen Filterkaffee produzieren. Lungo und Americano kannst du mit einer Espressomaschine machen, da hast du dann etwas mehr Flüssigkeit in der Tasse.

 

Hmmm.... ich glaub Du brauchst:
andere Gäste
oder einen zusätzlichen Wasserkocher
Ach Ja. letzte Möglichkeit- Du recherchierst bei Deinen Freunden nach "Magenproblemen beim Kaffeetrinken" und bietest die Lösung an!

 

Padmaschinen arbeiten aber mit wenig Druck, daher kommt da eher Filterkaffee raus als etwas anderes (bei dem was Media-Markt-Kundschaft unter Padmaschine verstehen, keine ESE-Maschine).

 

Ich hätte da noch was aus meiner Zeit vorm handaufbrühen, da ist tatsächlich fast kein Druck dahinter
Nennt sich Dauer-Filter-zum-selber-befüllen (Coffee-Duck).
Und finde ich immer noch empfehlenswert wenn man schon so eine Pad-Maschine zu Hause stehen hat. Alles ist besser als die toten Kaffee-Pad.
Allerdings ist die Kontaktzeit des Wassers mit dem Pulver noch kürzer als bei einer Aeropress. Ich habe zum quellen-lassen den Brühvorgang immer unterbrochen, dann war auch mehr Menge in der Tasse.
Ach ja, die gute, alte Zeit Da war alles noch übersichtlich und einfach

 

Nur, weil Espresso im Siebträger besser schmeckt als mit der Padmaschine, gilt das nicht zwingend für "langen" Kaffee.
Problem bei allen Espresso-Maschinen ist eigentlich, dass sie primär für den Durchlauf geringer Wassermengen konzipiert sind.
Je mehr Wasser durchläuft, desto kälter wird es, der Kaffee wird dadurch unangenehm sauer.
Dann noch eine Espresso-Röstung dazu, bei der bei langem Durchlauf ordentlich Bitterstoffe gelöst werden, und schwupps hast du ein wässriges Gemisch aus sauer und bitter, da ist es auch fast egal, ob du das mit einem kleinen Siebträger oder einer Padmaschine machst, es wird immer nach Wasser mit alter Socke schmecken.

Allenfalls eine große Gastromaschine mit ordentlich Masse und Volumen mag das hinkriegen, aber bei den kleinen Haushaltsmaschinen ist langer Kaffee eher ein sinnloses Unterfangen.

Lieber Espresso mit Heisswasser aufgießen (oder umgekehrt).

 

Ja, da würde ich die ganz normalen Espressobohnen nehmen.

Das mit dem frisch gemahlen stimmt allerdings.

 

... und für diese nicht ganz so volle Tasse Schümli willst Du jetzt zwischen Mahlgraden hin und her springen? Mit nur einer Mühle?
Das machst Du nicht lange.
Hole Dir eine French Press und eine brauchbare Handmühle, das hat den klitzekleinen Vorteil, dass der Kaffee mindestens 20°C heißer ist als der aus der DL.