Kaffee sauer

Also ich finde den Kaffee eher geschrotet denn gemahlen.

 

Würd ich mal so sagen. Aber wenn es der gleiche Mahlgrad ist, wie bei Deinen "nichtsauren" Bohnen kanns schon auch der Kaffee sein sag ich mal. Ich trink ja nur ab und zu frensch- und da nehme ich mein ganz normales Bialettipulver.

 

Sauer kenne ich es bei der FP eigentlich eher weniger. Eher bitter (überextrahiert) oder schwammig, dünn (unterextrahiert). Sauer wird er dann eher, wenn du (deutlich) zu kalt aufbrühst. Bei lediglich 30s nach dem Kochen kann dies aber nicht der Fall sein, so dass ich eher von einem zu groben Mahlgrad ausgehe.

So ne Ferndiagnose ist nicht immer leicht. Ich gehe aber mal davon aus, dass du eine 350ml FP nutzt?!
Gehe mal bei der nächsten Zubereitung etwas anders vor..
-> zuerst.. nachdem der Wasserkocher fertig ist, die FP mit dem heißen vorwärmen
-> nach deiner Zeitwahl (Temperatur sollte so gen 94 bGrad tendieren) das Wasser aus der FP entfernen und das Mahlgut (21g) einfüllen
<-- Mahlgrad dann feiner wählen (grobes Meersalz)
-> dann das Wasser komplett einfüllen (hier:350ml), verzichte mal auf das Blooming, aber nach der Dreingabe des Wassers ordentlich rühren
-> Deckel drauf und nicht pressen
-> warte fast 4min und beginne dann langsam und konstant mit dem Pressen
Mal sehen, ob das etwas am Geschmack ändert!? Du kannst ja berichten. Es kann ja auch sein, dass sich die Kaffeesorte nicht ideal mit der FP verträgt. Kann ja auch mal vorkommen.

Mr. Crumble

 

Ich nutze dieses FrenchPress-Rezept und bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis:


Mahlgrad ist etwas gröber als für Filter/AeroPress

 

Vielleicht ist dein Wasser für diesen Kaffee zu kühl. Lasse mal das Abkühlen weg oder lasse ihn länger ziehen.

 

Ich schließe mich meinen Vorrednern an und sage, soweit beurteilbar: Mahlgrad!!! Auch wenn immer jeder sagt recht grob habe ich die besten Ergebnisse mit nem Mahlgrad für Filter/maximal etwas gröber als Filter erhalten. Probiers mal aus. Aber das was du da benutzt sieht für mich eher aus wie Hackschnitzel denn Mahlgut.

 

Diesbezüglich ein Zitat von Scott Rao:
"This is why you should grind much finer for French press than for batch brewing, something that 99% of coffee professionals do not do."

Hier der ganze Artikel dazu:
Fines: fine for espresso, not so fine for filter

 

Klingt eigentlich logisch (Raos Artikel)

Percolation Brew ist wie duschen, immersion wie Baden wenn wir schmutzig sind. Kurzfristig löst sich mehr in der Wanne, aber irgendwann ist das Wasser auch schmutzig (gesättigt)...beim Duschen haben wir immer frisches wasser, das immer neue dreckschichten abwaschen kann.
Mehr Tds im ausguss beim duschen