Kaffee selbst rösten .....! - Tipps+tricks von profie´s wären super...

hallo vom Kaffeerösten haben ich nicht viel ahnung nur so viel das man ihn mindestens 24h nach der röstung ruhen lassen sollte bis er sein volles aroma entfaltet und nicht sofort in die mühle damit

 

[color=#000080ost_uid0]Den Beitrag zum Rösten im Kaffeewiki kennst Du schon oder?

cheers
afx



Edited By afx on 1102168159

 

Ich hab das Selbernrösten mit einem Hearthware Precision Heimröster (max. 80 gr. pro Röstung) mehrmals probiert.
Da kann man durch ein Glas den Röstvorgang und demnach auf die Röstfarbe gut beobachten. Auch den "Crack" (das "Aufplatzen" der Bohne) kriegt man gut mit. Trotzdem wirds nicht jedesmal was...

Mein Fazit: Auf ein fest eingestelltes Programm würd ich mich beim Heimrösten sowieso nicht verlassen. Da sollte Auge und Ohr beteiligt sein. Die Nase ist sowieso erst später dran, denn es riecht nicht alles gut, was kracht. ::

Der Röstmeister hat hier auch keine so guten Kritiken bekommen. Bemüh doch bei Bedarf mal die Suchfunktion.

Gruß, Hermann

 

Falls irgendwo um und bei Hamburg wohnst, kann ich Dir empfehlen, mal beim "Glaslabyrinth" in der Bahrenfelder Strasse vorbeizugehen.

Das ist ein winziger Laden, in dem man mit den Dieckmann/Roestmeistern nach belieben proberoesten kann. Also zum Bohenpreis. Der Inhaber duerfte mit den Geraeten die eine oder andere Tonne verroestet haben und kriegt das selber auch halbwegs konsistent hin (und hat eine tolle Wega MiniNova im Laden stehen).

Fuer Fragen zu den Dieckmann-Teilen ist er schon genau der Richtige.

-daniel

 

Tut mir ja leid, aber der Laden hat keine Homepage, noch nicht. Der Inhaber sitzt aber ziemlich haeufig vorm Rechner, erreichbar ist er wohl schon.

Wenn ich naechstesmal bei ihm bin, motiviere ich ihn mal, dass er hier ein paar Tipps & Tricks zu den Roestmeistern postet. Das kann aber noch etwas dauern -- ich muss erstmal die Bohnen, die sich bei mir angehaeuft haben, auftrinken.

Wenn Du hier im Board graebst oder z.B. bei SweetMarias
http://www.sweetmarias.com/roasting-VisualGuideV2.html
suchst, wirst Du einiges (d.h. viel, viel zuviel) finden.
Lass Dich von den ersten paar Roestungen nicht frustieren -- Du wirst Dich mit Deinem Roestmeister schon noch anfreunden, auch wenn er noch nicht so recht kooperiert. Rumforschen ist immer toll (finde ich).

-daniel

 

Hallo,
zu dem Thema Kaffeeröster möchte sagen, aus meiner Erfahrung ist der Alpenröst der Röster, der wirklich die gleichmäßigsten Ergebnisse liefert.

Und durch den Aufbau des Gehäuses ist es möglich einen Probenentnehmer (so wie er bei Profis für die großen Röster genutzt wird) selbst zu integrieren. Wenn man jemanden im Freundeskreis hat, der ein sauberes Loch in Metall bohren kann, eine Metallmanschette anbringt und den Probenzieher bauen kann, ist das Gerät perfekt. Es gibt mittlerweile einige Kaffeeröstereien und Kaffeeimporteure die nicht mehr die gasbetriebenen oder elektrischen Proberöster von Probat nutzen, sondern den von mir beschriebenen, mit Probenzieher erweiterten Alpenröst. UND, wenn man den Alpenröst bei Sweetmarias
( http://www.sweetmarias.com/prod.swissmar-alpenrost.shtml ) in den USA für 279 $ bei dem jetzigen Umrechnungskurs Dollar / Euro bestellt, kauft man den supergünstig (wohl trotz der Transportkosten und der Gebühren für den Banktrabsfer).

Aber der wichtigste Punkt ist wohl, daß man nicht auf die vier eingeschränkten Dieckmann-Kaffeequalitäten (weil nur die verwendbar sind für den Dieckmannröster) angewiesen ist. Es ist ausgeschlossen andere Rohkaffees mit dem Dieckmann Röstmeister zu rösten. Eigentlich schade. Der Röster ist ja recht ordentlich. Aber das Prinzip ist wohl sehr deutlich, hast Du den Dieckmann Röster, mußt Du deren Kaffees kaufen.

Bis dann
Kamelie

 

[color=#000080ost_uid0]Und was machst Du mit den 110V? Noch nen Trafo kaufen?
cheers
afx

 

[quoteost_uid0="afx"]Und was machst Du mit den 110V? Noch nen Trafo kaufen?
cheers
afx[/quoteost_uid0]
Hallo AFX, danke!!!!

[bost_uid0]Es wird hoffentlich noch niemand so schnell bestellt haben. Aber an die 110 V habe ich nicht gedacht - SORRY an ALLE für diesen unqulaifizierten Beitrag von mir zum Bestellen in den USA[/bost_uid0]

Aber hier mal die Frage, wie kann der Alpenröst in den USA nur so günstig verscherbelt werden ???? Hier habe ich ihn noch nicht unter 349,00 Euro gesehen.

Gruß
Kamelie

 

vielleicht kann er ja beides 230/110V

 

Alpenroest duerfte eh nicht ganz das Wahre sein sein fuer Einsteiger (nichts zum gucken, nur nach Gehoer toasten).

Dass man bei den Dieckmanns auf Gedeih und Verderb auf deren Bohnen und damit deren Geschmack angewiesen ist, stimmt nicht mehr. Hier sind zwei Rohkaffee-Importeure, die fuer den Roestmeister eigene Bohnen anbieten, also die Haeutchen vorher entfernt haben. (Beide aus der Bio/FairerHandel-Ecke)

-daniel

 

[quoteost_uid0="_dd"]Alpenroest duerfte eh nicht ganz das Wahre sein sein fuer Einsteiger (nichts zum gucken, nur nach Gehoer toasten).

Dass man bei den Dieckmanns auf Gedeih und Verderb auf deren Bohnen und damit deren Geschmack angewiesen ist, stimmt nicht mehr. Hier sind zwei Rohkaffee-Importeure, die fuer den Roestmeister eigene Bohnen anbieten, also die Haeutchen vorher entfernt haben. (Beide aus der Bio/FairerHandel-Ecke)

-daniel[/quoteost_uid0]
Hallo -daniel, der Dieckmann hat da ja einen richtigen Pro-Dieckmann gefunden.

[bost_uid0]Aber der Text von mir wurde wohl dann nicht ganz verstanden.[/bost_uid0]

Mein Vorschlag war, den Alpenröst mit einem Probenzieher für die genaue farbliche und geruchliche Bestimmung zu ergänzen und dann ist es einfach der Profi-Probenröster, der nicht zu toppen ist.

Wenn ich schon Röster empfehle, dann die, die dem Kaffee- und Espressotrinker die Freiheit lassen, die Bohnen selbst auszusuchen. Es muß dann natürlich nicht unbedingt der Alpenröst sein, da es ja auch andere gute gibt.

Lieben Gruß
Kamelie

 

Hallo Kamelie,

keine Bange, wir meinen schon das gleiche. Das mit dem Haeutchenfilter ist beim Dieckmann einfach doof und ich moechte das Geraet auch nicht wirklich empfehlen, aber wenn man es eh schon zu Hause stehen hat und es um die Kategorie Rumspielen/Erste Schritte geht, kann man damit auch ein paar Erfolgserlebnisse herausholen.

Als ich beim hiesigen do-it-yourself-Roestladen mit deren Roestmeister rumgespielt habe, hatte ich wenig erwartet und war nachher ganz angenehm ueberrascht.

Grussgruss,
-daniel