Kaffee-sendung in 3sat (nano) - Espresso im tv

Habe zufällig den letzten Teil der Sendung gesehen. Mir ist aufgefallen, dass der Barista (war nicht zusehen, vielleicht wars auch eine Frau) das Kaffemehl erst mit dem Tamper presste und diesen dann auf dem gepressten Mehl noch leicht drehte. Kann einer erklären warum. Ich könnte mir allenfalls vorstellen, dass so weniger Mehl am Tamper hängen bleibt und die Oberfläche vielleicht noch einwenig glatter wird.

 

[color=#000080ost_uid0][quoteost_uid0]Ich könnte mir allenfalls vorstellen, dass so weniger Mehl am Tamper hängen bleibt und die Oberfläche vielleicht noch einwenig glatter wird.[/quoteost_uid0]
Manchmal ist das Kaffeemehl recht klebrig, dann hilft das, so zumindest meine Erfahrung.

cheers
afx

 

...ich mach das Tampern schon immer mit einer Drehbewegung - rein inutitiv...

Gruß, Hermann

 

Ich bin gestern extra lange aufgeblieben, ein Freund machte mich auf den Beitrag aufmerksam und ich muß sagen : das beste was ich je im Fernsehen zum Thema gesehen habe.
Die typischen Fehler der Zubereitung wurde live gezeigt etc. Der Beitrag war einfach perfekt !

Gruß
Holger

 

Hi!

Für alle, die die Sendung verpasst haben. Ein CarpeNet-User hat die Sendung und noch eine andere über Espresso in Düsseldorf aufgezeichnet und im Web zur Verfügung gestellt.

klickst du hier

Gruß aus dem Bielefelder Regen
Frank

 

[color=#000000ost_uid14]Danke für den link - lade es gerade runter ...[/colorost_uid14]

 

Echt cool, dass jemand sich die Mühe macht, so ne Sendung mit dem PC aufzuzeichnen, zu schneiden, umzucodieren, und dann auch noch ins Netz zu stellen. Kann mich nur an dieser Stelle bedanken, da ich wohl etwas zu doof bin, von der Downloadseite zur email-Adresse zu kommen (falls vorhanden).

LG

Marcus

 

Ja, auch von mir Vielen Dank! Habe mir den Firm gestern abend angesehen, jedoch als Stream, Download habe ich irgendwie nicht geschafft…

Was mir aufgefallen ist: Habt Ihr auch gesehen, wie der Barista den Kaffee den Siebträger vorbereitet hat? So weit ich das erkennen konnte, war das Sieb noch völlig schmodderig an den Rändern. Dort hinein hat er dann den Kaffee gekippt, um anschließend mit dem Tamper nur kurz in der Mitte anzudrücken. An den Rändern scheint der Kaffee noch recht lose gewesen zu sein, von dem Schmodder mal abgesehen. Macht Ihr das auch so...?

BTW: Kann an meinem TFT gelegen haben, aber der folgende Espressostrahl sah für mich recht hell aus.

Heute mal pingelig,
Sebastian.

 

im Idealfall sollte das Pulver über die gesamte Fläche im Siebträger angepresst werden. Egal was ein Fernseh Barista macht.

Der Kaffee wird sonst nicht gleichmäßig extrahiert sondern "schießt" verstärkt am Rand durch (Weg des geringsten Widerstandes)

 

Was Computer angeht bin ich blond. Was mache ich falsch?
Nach dem Dowenload springt bei mir der Windows Media Player an und ich höre den Ton, sehe allerdings kein Bild.

Christoph

 

[color=#000080ost_uid0]Dann fehlt Dir der Dekoder (irgend 'ne DLL) für das verwendete Videoformat.

cheers
afx (bei dem mplayer nen schrottingen Sound macht)

 

@Christoph

Die Dinger sind mit XVID codiert. Passendes Codec gibts z.B. hier.

Gruß
Frank

 

Gab es denn schon mal Versuche eine kleine Maschine fürs Tampen (vielleicht so was wie diese pesudoschicken aber unpraktischen Orangensaftpressen) zu bauen, mit der man genaue und gut reproduzierbare Ergebnisse bekommt?

 

[quoteost_uid2="Barista"]Gab es denn schon mal Versuche eine kleine Maschine fürs Tampen (vielleicht so was wie diese pesudoschicken aber unpraktischen Orangensaftpressen) zu bauen, mit der man genaue und gut reproduzierbare Ergebnisse bekommt?[/quoteost_uid2]
habe ich zwar nie gesehen, aber kannst du dir doch ganz einfach bauen: druckwaage nehmen und tamper anschweissen... oder vielleicht eine einfachere alternative: digitalwaage ni ständer montieren, welcher den siebträger aufnimmt und einfach tampen. allerdings sollte man das meiner meinung nach gefühl machen.

gruß joscha

 

hmm habs mir jetzt auch runtergeladen, bekomme bild aber kein ton... xvid ist natürlich installiert - hab aber extra nochmal die aktuellste version installiert und immer noch nix... hilfe!

 

kannst du mit dem VLC player abspielen. gibts gratis
hier
mit quicktime konnt ich den auch nicht abspielen.

 

hmm der player ist leider für mac os gecodet vielleicht sollte ich nach der xvid installation n ochmal booten... naja später vielleicht. habe die videofiles erstmal gespeichert und werde sie sicher übers wochenende zum laufen bringen. trotzdem danke für den tipp.

gruß joscha

 

Hallo,

ich bin's, der Bereitsteller der Videos. Hätte ich natürlich auch gleich hier ankündigen können, habe nur nicht dran gedacht. Allerdings habe ich auch eine leichte Allergie gegen Webforen aller Art.

Zu den Videos: einige User haben da noch Probleme mit Bild und/oder Ton, vor allem bei dem WDR Schnipsel. In den nächsten Tagen werde ich mal schauen, was man da noch drehen kann und dann ggf. eine aktualisierte Fassung hochladen.

Die Videospur sollte sich mit jedem MPEG-4 Decoder darstellen lassen, z.B. XviD, DivX oder FFmpeg.

Falls bei einer der "High Quality" Versionen der Ton fehlen sollte: ist kein MP3, wie angegeben, sondern der originale MP2 Stream vom Sender. Die allermeisten MP3 Decoder sollten aber damit klarkommen. Werde ich bei der nächsten Version der Dateien vermutlich ersetzen.

Als Player kann ich nur MPlayer empfehlen, da ich hier keinen anderen verwende. Eigentlich sollte das aber kaum eine Rolle spielen, solange der Player AVI Dateien versteht und die nötigen Codecs installiert sind. DivX bietet offenbar auch einen MacOS Player an, kenne ich aber nicht.

Zum Thema Tamper:
der schon erwähnte Macap Tamper: CoffeeGeek, 1st-line equipment
kompakte Variante: Dezco Tamper, Photos

Ich bevorzuge allerdings auch gefühlvolle Handarbeit.

Grüße,
Steffen