Kaffee süßen

Mir geht's genauso wie @7Benny , ich mag den Geschmack von Zucker im Kaffee ganz allgemein überhaupt nicht. Entsprechend kommt bei mir weder im Filterkaffee, noch im Espresso oder espressobasierten Getränken welcher zum Einsatz.

Was ich allerdings mal probiert habe ist Muscovado-Zucker im Espresso, den bekommt man bei Die-Kaffee in Düsseldorf bei @Baristova zum Kaffee dazu und das hat mir erstaunlich gut geschmeckt. Muscovado ist sehr geschmacksintensiv, karamellig-malzig, fast ein bisschen wie Süßholz. Vielleicht besorge ich mir da auch mal irgendwann was von.

 

Welskador, das ist stark melassehaltiger Zucker aus Indien, richtig? Überdeckt der nicht sehr stark den Kaffee? Das Ganze erinnert mich etwas an Rondo Melange, ein recht innovatives Produkt der DDR-Kaffeeindustrie. Die Bohnen wurden/werden in einem modernen wirbelschichtverfahren geröstet und anschließend teils kandiert, was wohl ähnliche Aromen erzeugen sollte wie Melasse.....

Grüße
Stefan

 

@StSDijle
Hm, da bin ich überfragt. Ich kann auch nicht mehr dazu sagen, als du spontan im Internet dazu nachschlagen würdest.

Tatsächlich habe ich mich auch gewundert, dass eine Spezialitätenrösterei wie Die-Kaffee, in der viel Wert auf Aromenbeschreibung etc. Gelegt wird ein solch intensiver Zucker angeboten wird. Ich fand auch nicht, dass dieser Zucker die Aromen besonders gut hervorgehoben hätte, vielmehr hat einfach die Kombi sehr lecker geschmeckt!

 

Ich habe letztens braunen Kokosblütenzucker versucht. Eine gute Abwechslung zu normalem braunen Zucker mit einem Karamell-Nachgeschmack.

 

Ich verwende generell keinen Zucker mehr.
Je nach Bohne kommt in den Cappu manchmal Erythrit.
Mit 500g komme ich allerdings auch ca. ein Jahr aus.

 

Hmm, also die meisten Kaffees sind m.E. von sich aus sehr süß und benötigen keinen Zucker oder gar Süßstoffe. Solche Zusätze überdecken m.E. völlig den natürlichen Geschmack und insbesondere die natürliche Süße.

Vielleicht solltet ihr die Zubereitung noch etwas in Richtung Süße optimieren oder die Kaffeesorte wechseln?

 

Hmm also mit der FP habe ich nicht allzu viel Erfahrung. Aber im Filter (V60 und veitnamesischer Tassenfilter) habe ich sogar mit einer Hario mini brauchbaren und deutlich süßen Kaffee hinbekommen. Zugegeben, da waren mehr störende Säuren und Bitter drin als mit der Feldgrind mit der ich jetzt mahle. Aber soo riesig ist der Geschmacksgewinn nicht gewesen...

Ich wünsche dir auf jeden Fall viel Glück, dass es mit der neuen Mühle besser wird.

 

Geschmack kann so unterschiedlich sein. Ich kann Milch im Kaffee nicht ausstehen, Zucker im kräftigen Espresso nehme ich schon gelegentlich mal.

 

Verzichte schon seit Jahren auf Zucker in Lebensmitteln, und damit auch im Kaffee. Früher mussten es immer 1-2 Löffel selbst im Cappu sein. Kann ich mir heute gar nicht mehr vorstellen. Ich würde behaupten mit Zucker schmeckt "schlechter" Kaffee besser, aber exzellenter Kaffee verliert mit Zucker etwas an Qualität. Deshalb einfach nur noch guten Kaffee trinken, dann ist der Zucker auch überflüssig .

 

Verwende Xylit.

 

Erythritol, Xylit käme mir wegen seiner extremen Giftigkeit für tierische Mitbewohner nicht ins Haus (gerade erst wieder bei Bekannten erlebt, ging Jahre gut, man war immer vorsichtig, ein blöder Moment -> Hund vergiftet). Außerdem mag ich den kühlenden Geschmack nicht. Erythrit hat keinen Beigeschmack, kein komisches Mundgefühl, ist allerdings nicht so süß wie Zucker. Dafür fast kalorienfrei und nicht schädlich für die Zähne.

 

Na dann Prost! Echten Zucker oder nix.

 

Da ich aus eigener Erfahrung weiß, wie intensiv und langanhaltend süß ein Kaffee bzw Espresso völlig ohne Zuckerzusatz schmecken kann, würde mich mal der Zuckergehalt des reinen Kaffees interessieren. Nährwertdatenbanken sagen 0%. Aber das kann doch nicht sein, oder wird der süße Geschmack irgendwie anders erzeugt? Weiß einer von euch vielleicht mehr dazu?

 

Ab 1g pro kg Körpergewicht zeigt Erythritol bei Menschen, die nicht daran gewöhnt sind, Nebenwirkungen. 50g packe ich dann doch nicht in meinen Kaffee Nach Gewöhnung sollte auch mehr drin sein, habe ich aber bis jetzt nicht getestet.

 

Ich trinke derzeit ungesüßt, aber mein Kaffe ist kaum bitter...

 

Ich trinke normalerweise Kaffee und Espresso ungesüßt. Einmal war ich aber beim Espressoverkostung mit verschiedenen Röstungen und Sorten und da wurde gesagt, dass sich mit bißchen Zucker das Geschmacksprofil ändert und dass es sich lohnt oder sogar empfehlenswert ist bißchen Zucker zu nehmen. Ich habe es probiert und konnte wirklich andere Geschmacksrichtungen erkennen. Trotzdem nehme ich meisteins kein Zucker