Kaffeeextrakt mit kaltem Wasser herstellen!?

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  1. #101 Kofeinator, 01.12.2015
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    Ich habe vor einiger Zeit Quitten bekommen. Recht viele. Daraus wollte ich nun nicht 6Kg Marmelade machen. Eine Freundin riet zum Likör. Nicht ganz ohne Egoismus. Also viel geschnitten und gehobelt, vier bis sechs Wochen gewartet und es kam was ganz tolles heraus!
    Also nochmal billigen Korn gekauft, morgens gegen 0930 - jetzt weiß ich wie sich Menschen fühlen die mir von Kapselkaffee vorschwärmen - und 150gr Tana Toraja und 150gr Nicaragua Fancy mit 180gr Kandiszucker ein paar Wochen stehen lassen. Ganz okay, haut mich jetzt nicht unbeding um. (Im Gegensatz zum Quittenlikör). Ich weiß nicht ob ich es noch mal versuchen soll mit gutem Wodka der neutraler ist oder ob ich doch wieder weiter den ColdDrip nehme.

    Die Sache mit dem Hopfen finde ich interessant - wo bekomme ich Hopfen her und wie lange lässt man ihn stehen?
     
  2. #102 chris_weinert, 03.09.2016
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    So, nach den ganzen gescheiterten Versuchen habe ich Fortschritte gemacht, und wollte das nur mal melden :)

    Es ist ein bißchen merkwürdig, aber ich habe jetzt in Is-mir-egal-Manier wirklich ziemlich gute Ergebnisse bekommen. Mit „Is-mir-egal-Manier“ meine ich:
    • Normalen Espresso, keine Filterröstung, ein 100% Arabica unbekannter Mischung vom lokalen Röster (Pakolat)
    • Grob gemahlen, feddich
    • 20 g auf über 200 ml Wasser
    • Abfiltern, auf Eis, geil.

    [​IMG]

    Das hat schon mit 10 Stunden Standzeit im Kühlschrank vor dem Abfiltern funktioniert, aber jetzt kommt der Bonustrack: Es geht auch sofort. Also einfach Kaffee mit kaltem Wasser übergießen, kräftig durchrühren, abfiltern. Zum Augleich kann man etwas mehr Kaffee nehmen. Oder, besser finde ich: ca. 10 Minuten warten vor dem Abfiltern.
    Ergebnis: schön malzig, würzig, nicht zu bitter, genau das, wonach ich vorher immer gesucht hatte. Probiert’s mal aus!

    P.S.: Ich habe feine vs. grobe Mahlung probiert, und fein produziert definitiv mehr Bitternoten, grobe Mahlung läßt diese nach hinten treten, der Kaffee wird runder und malziger.
     
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