Kaffeemenge, Siebwahl, Durchlaufzeit (QM 3004)

Hallo painfulenglish,

herzlich willkommen im KN.

zu 1:
ich würde deiner Küchenwaage auch nicht trauen, habe soeben zweimal hintereinander Doppio zubereitet und beides Mal 17 Gramm im Sieb. Soviel bekomme ich rein seit ich eine neue Mühle habe, vorher mit einer Macap M2 waren es max. 16 Gramm. Mit hineinebekommen meine ich, daß sich der ST ordentlich zuspannen läßt und nicht der Puk gegen das Duschsieb drückt (gegen die Schraube aber schon).

zu 2:
seit ich einen bodenlosen ST habe, mache ich des öfteren mit dem Einser Sieb mit ca. 8-9 Gramm Pulver Espresso, ich nehme einen normalen konvexen Motta Tamper und habe wirklich keinerlei Schwierigkeiten, der Puk ist ordentlich trocken und fest, der Espresso schmeckt ebenfalls anständig.
Und ja, mit dem zweier Sieb bekommst du in 25 sec (sofern der Mahlgrad stimmt), ca. doppelt soviel Espressomenge in die Tasse, als mit dem Einser.

Auch wenn es nicht ganz einfach ist, schau mal, ob du zu einem bodenlosen ST kommst, am besten einen alten aus VA, damit ist die Maschine nicht nur noch schneller einsatzbereit, man lernt auch noch einiges (von wegen Espresso-Spritzer). Zur Not geht natürlich auch ein neuer aus Messing, denn du aufbohren (lassen) kannst.
Sollte es mal an der Zeit für eine "richtige" Espressomaschine sein, ist der zweite ST auch noch verkaufsfördernd.

 

Guten Morgen,

so ganz sicher bin ich mir auch nicht, ich führe es auf das gleichmäßigere Mahlergebnis zurück.
Die Macap hat im Vergleich zu meiner neuen stärker geklumpt, das Kaffeemehl aus der Eureka ist fluffiger, ohne Klumpen, ich denke, es läßt sich besser verdichten und deshalb paßt ein Gramm mehr in das Sieb.
Das ist auch bohnensortenunabhängig, sowohl bei dunkleren, als auch bei helleren Röstungen, geht einfach mehr rein.