Kaffeerösten...so richtig

[color=#000080ost_uid0]Hmmmmmm,

wievel Erfahrung hast Du bisher mit Rösten?
Und wo soll das ganze passieren (welche Stadt)?

cheers
afx

 

Hallo ele

Bei den hierzulande üblichen Vorschriften (frag beim Bauamt, bei der Gewerbeaufsicht und beim Ordnungsamt nach) sind Nachbrenner nicht erforderlich - mir ist jedenfalls kein Shopröster bekannt, der einen Nachverbrenner benutzt. Der wird übrigens hauptsächlich bei Röstern mitverkauft, die gen USA verschifft werden...
Weiterhin mußt Du mit der örtlichen Baubehörde abklären, ob Du im Ladengeschäft einen gasbetriebenen Röster betreiben darfst. Je nach Art des Wohngebietes kann dies nämlich durchaus auch untersagt sein.


Gruß
Stefan

 

... Manele hat als "Ort" in seinem Profil "Malmö" angegeben...

Gruß, Hermann

 

Oops... :laugh:

Na das ist dann wohl ein Grund mehr, sich zuerst bei den örtlichen Behörden schlau zu machen. Nicht nur wegen des Nachbrenners, auch wegen des Rösters, von wegen was erlaubt ist und was nicht. Ich glaube nicht, daß hier jemand die dort üblichen Vorschriften kennt...

Gruß
Stefan

 

Zum thema katalytische Nachverbrennung:
Ich kenne die geräte aus der Fleischwarenindustrie, und wenn die sowas fordern kannst du das mit dem selber rösten gleich vergessen.
Selbst wenn man die nicht ganz unerheblichen anschaffungskosten mal ausser acht lässt,verursachen solche geräte so immense betriebskosten das du einfach kleine mengen nicht mehr wirtschaftlich produzieren kannst. Meines erachtens ist der einsatz beim kaffeerösten aus umwelttechnischer sicht schwachsinnig weil keine kanzerogene stoffe freigesetzt werden, hier dreht es sich ausschließlich um die geruchsbelästigung.Die sollte sich jedoch auch durch ein geeignetes abluftsystem in grenzen halten lassen. (Bei bedarf kann ich dir hier adreesen nennen)

Um dir die betriebskosten von nachverbrennung mal näherzubringen:
Wärend des gesamten röstprozesses wird abluft immitiert, also muss die nachverbrennung auch wärend des kompletten prozesses laufen.
Die Rechnung ist jetzt einfach:

(Röstzeit in h xAnschlußleistung-Nachverbrennung x preis/kw )/Chargen Menge=Kosten per kg

Von den Wartungs und instandhaltungskosten(ählich einer großen heizungsanlage) mal ganz zu schweigen.

Solche system eignen sich ausschließlich für industrielle produktion.

gruß
ralf

 

Hier geht es ja mächtig professionell/industriell zu... was ist mit einem Nachbrenner gemeint? Ein "Abfackeln" der Abluft?

 

In einem Afterburner (was für ein schöner Name) wird durch Energie (idR Gasflamme) der Rauch verbrannt, so dass weniger feste Partikel in die Abluft geht. Die Menge Rauch die entsteht ist natürlich abhängig von der Menge Kaffee, die in einer Charge geröstet wird.

Kleine Trommelröster (bis ca. 2 kg) können dabei meist sogar noch unter einer Dunstabzugshaube betrieben werden, größere werden direkt an den Kamin angeschlossen. Ich kenne nur einen Ladenröster (Berliner Kaffeerösterei) persönlich, der liegt mitten in der Stadt und hat meines Wissens keinen Afterburner.

Es gibt in Europa Imissionsschutzgesetze, die das regeln. Soweit ich weiß (bin aber da auch kein Spezialist) greifen die beim Kaffeerösten erst ab einer Stundenproduktion von 300 kg. Und das ist dann schon jenseits von einem Ladenröster.

@manele: mit welchem Rösterhersteller liebäugelst Du denn?

 

[quoteost_uid0="manele"]@Hermo nen bisschen persönlicher hätte es ja schon aussehen können.[/quoteost_uid0]??? ...was soll die heiße ?
...ich weiß nicht was Du damit meinst...

Gruß, Hermann



Edited By Hermo on 1118415465

 

Tut mir leid, Leute, aber so richtig kann ich das Vorhaben von Dir, Manele, nicht ernst nehmen.

Wenn ich bedenke

- daß mir bekannte Shop-Röster jahrelang bei alten Meistern in die Lehre gegangen sind (auch wenn's kein Ausbildugsberuf ist - oder gerade deswegen), um das notwendige Fingerspitzengefühl zu erwerben,

- daß ich nach ca. 200 Heimröstungen immer noch jeden Winzfaktor notiere und modifiziere, um aus der Rohware alles rauszuholen - und doch ist jede Röstung ein neues Abenteuer

- daß ein winziger Fehler im System genügt, um Murks zu bauen, und eine Kohle- oder Sauerbrühe zu produzieren, die ein Kunde nur einmal und dann nie wieder trinkt...

... dann rate ich Dir, Manele, nicht nur die Marktanalyse abzuwarten, sondern auch alle anderen Faktoren, die zum Kaffeerösten notwendig sind, abzuwägen und zu sehen ob Du das enorme Finanzrisiko einzugehen gewillt bist.

Sorry, aber Deine Statements lassen den Aspekt "HANDWERK" derart außen vor, daß Du entweder perfekt und ausgelernt bist oder über jedes Maß optimistisch.

Dennoch alles Gute
hargi



Edited By hargi on 1118421139

 

Ich kenne übrigens einige erfolgreiche Shopröster, die NICHT jahrelang bei einem Röstmeister in der Lehre waren... :laugh:

Gruß
Stefan (der auch schon mit einem 5kg-Probat gespielt hat und behauptet, daß man damit auch per Learning-by-Doing gut klarkommt)

 

[quoteost_uid0]DankeDanke fuer den Tip die Marktanalyse abzuwarten. Ich dachte schon ich geb die einfach so in Auftrag und fang schon mal ohne sie an...und wenn die Analyse dann fertig ist, kann ich ja kontrollieren ob ich recht hatte.[/quoteost_uid0]

Du hast mich leider nicht richtig gelesen: Ich hatte Dir geraten, NICHT NUR die Marktanalyse abzuwarten (das sowieso), SONDERN darüber hinaus die anderen Faktoren abzuwägen...

Ich habe es leider schon mit ansehen müssen, daß hier ein röstender Marktbeschicker schwer baden gegangen ist, trotz gutem Marktpotential. Sein Gimmick, topfrisch vor Ort geröstete Alpenröst-Ölklümpchen, haben die Kunden einfach vergrault. Da nutzte seine Haupt-Ware, abgepackter Frechise-Röstkaffe auch nix... Nach einem halben Jahr war er weg.

[quoteost_uid0]Und was ist mit den alten Meistern ? Waren Sie schon immer alt oder haben Sie auch erstmal die ersten 120 kg wortwörtlich in die Luft geblasen um dann zu verstehen dass Kaffeeröstung ne ernste sache ist ?[/quoteost_uid0]
Nun, ich denke, die haben auch von anderen gelernt... Will nicht sagen, daß es anders nicht geht.

Ich bin auch kein verbeamteter Berufspessimist - wie gesagt, ich wünsche Dir alles Gute und das ist ernst gemeint.