Kaffeezubereitung mit Mineralwasser?

AW: Kaffeezubereitung mit Mineralwasser?

einige hier füllen ihre espressomaschinen mit flaschenwasser. allerdings muss man ein wenig darauf achten, welches man nimmt. ganz abgesehen von der verkalkungsproblematik beeinflusst der härtegrad auch den geschmack. am besten schmecken im espresso etwa 7°dGH, ich, denke, beim filterkaffee ist es ähnlich. das meistgenutzte flaschenwasser hier ist, wenn ich mich recht erinnere, volvic, kann mich aber auch täuschen. einfach mal ausprobieren....
gruß, max
ps: die härte misst man am leichtesten mit einem kleinen titrierset aus dem aquarienhandel. man füllt einfach das messbecherchen mit dem zu untersuchenden wasser und zählt dann die tropfen der analyseflüssigkeit, die man hinzutropfen muss, bis die farbe umschlägt. die zahl ist dann gleichzeitig die härte in °dH. kostet nur ein paar euro

 

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Ja, Du irrst dich. Ob ein Mineralwasser weniger Kalk als Leitungswasser enthält, kommt sowohl auf das Mineralwasser als auch auf das Leitungswasser an. In Gegenden, in denen das Leitungswasser eher Flüssigkalk gleicht (München z.B.) sieht es anders aus als hier in Wolfsburg mit sehr weichem Wasser.

Wenn Du dem Leitungswasser nicht traust, weil Du vergammelte Rohre usw. befürchtest, dann hast Du insofern ein Problem, weil Du dann damit ja auch nicht kochen dürftest. Denn Spaghetti oder Reis nehmen ja beim Kochen auch das Leitungswasser auf.

Dann solltest Du das mal analysieren lassen.

Martin

 

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es gibt durchaus mineralwasser, das über 25°dGH hat. nur wenige haben unter 6 und einige schmecken auch noch putzich. solange du kein sprudelwasser benutzt, kann der maschine nichts passieren, außer dem kalk natürlich.
ich würde mir einfach mal ein paar flaschen kaufen, mit den test-tröpfchen messen und eine kleine cupping-testreihe machen. einfach je eine portion kaffeepulver in eine große tasse/schale und dann heißes wasser darauf. am besten mit einem thermometer gemessen, damit die temperatur den geschmack nicht beeinflusst (etwa 94°c). immer nach der gleichen ziehzeit probieren. viel spaß
gruß, max

 

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Hallo Berti
ich hatte (habe) bei meinem Leitungswasser die gleichen Bedenken wie Du. Seit vielen Jahren verwende ich in meiner Küche nur noch Wasser aus einer einfachen Anlage zur Umkehrosmose. Spart das schleppen von Wasserkisten und ist schnell rentabel. Alle "Unken" welche von fehlenden Mineralien (Giftstoffe aller Art fehlen auch) in diesem Wasser sprechen, liegen daneben. Nur organische Mineralien werden verstoffwechselt und die hole ich mir aus Obst und Gemüse. Den Geschmack meines Kaffee (ob aufgegossen oder als Espresso) bekomme ich nicht aus den Ablagerungen des Leitungsnetz (Kuhmist schmeckt gut. Millionen von Fliegen können nicht irren !), sondern aus gutem Kaffeepulver und der Art der Zubereitung

 

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Mineralwasser ist mitnichten immer besser als Leitungswasser - letzteres unterliegt als Lebensmittel einer deutlich schärferen und regelmäßigen Kontrolle durch die Behörden. Diese können allerdings nicht Deine Leitungen, oder besser: die in Deinem Haus...;-), kontrollieren. Also am besten tatsächlich anhand der Streifen testen und letztendlich den Geschmack entscheiden lassen...

 

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Moin,

das kann in der Form nicht stimmen. Auf der einen Seite möchte ich die Mineralwasserbude sehen, wo 24/7 jemand von der Behörde neben der Abfüllanlage steht und kontrolliert. Und auf der anderen Seite wird das Trinkwasser in den Wasserwerken permanent überwacht. Es gibt sogar in den meisten Wasserwerken Aquarien mit "Testfischen" (z.B. Forellen), die schon bei kleinsten Verunreinigungen "bauchoben" schwimmen und somit quasi das Wasser permanent für uns testen.

Was die Bleirohre angeht: Ich habe hier grad eine Untersuchung von 2001 zu liegen, demnach überschritten damals 1,3% aller Proben aus 2000 ausgesuchten Haushalten den gesetzlichen Grenzwert. Im "Westen" war der Prozentsatz leicht höher, im "Osten" lag er bei 0. (in Worten: "null") Auf der anderen Seite liest man dagegen immer wieder von verunreinigten recycleten Plastikflaschen, Weichmachern im Wasser usw., das scheint auch alles nicht gerade selten zu sein.

Letztendlich sollte man also einfach die Werte des eigenen Wasserversorgers erfragen, vielleicht (v.a. bei Altbebauung) mal den Vermieter oder Hauswart fragen was für Rohre das Haus hat oder ggf. die paar Euro investieren um das Leitungswasser aus dem eigenen Hahn mal testen zu lassen. Schmeckt es dann auch noch einigermaßen, ist Wasserkistenschleppen eigentlich unnötig. Und der Umwelt tut man auch noch was Gutes, schließlich ist es aus der Auvergne (Volvic) z.B. nach Berlin auch gut 1500 km weit, das muss das Wasser per LKW erstmal zurücklegen...

Und... bei allem Nespresso-Bashing hier: Auf der einen Seite wird immer über Nestle hergezogen, auf der anderen betreiben dann alle ihre Maschinen mit Danone-Wasser (Volvic)...

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

 

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@danielp:
Vielleicht hab ich mich mißverständlich ausgedrückt: Leitungswasser ist absolut das Lebensmittel, das am besten überwacht wird.

@berti:
Naja, mit den Streifen o.ä. kannst Du nur die Härte messen. Alles andere bedarf einer richtigen Laboranalyse, die sicher nicht ganz billig ist. Was Du kostenlos von Deinem Wasserwerk bekommst, ist die Analyse des Wassers, das sie Dir liefern.

 

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Stimmt, es war wohl noch zu früh.

Wasserhaltige Grüße
Danielp

 

bezüglich dem kalk im Leitungswasser

Wir haben im Büro für den Vollautomaten so ziemlich viele Alternativen was stilles Wasser aus der Flasche angeht ausprobiert, gemessen usw usw.
Einzig das Wasser in grünen Flaschen der Kette aus Neckarsulm ist im Ergebnis sehr gut. Damit haben wir die Verkalkungsproblematik in den Griff bekommen.
Klar sollte man nicht ganz auf Kalk verzichten oder sollte man nicht, aber der Maschine tut es am besten mit diesem Wasser gut.
Ich frage mich nur, warum man Blubberwasser dazu verwenden möchte oder dies angedacht hat :?:. Mag wohl seine Gründe dafür haben.

Gruß


Helder

 

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@danielp:
No worries - das Problem kenn' ich, mein Hirn fängt erst nach dem zweiten Cappu an, richtig zu arbeiten... :-D