Kaffevollautomat für kleine Bäckerei!!

AW: Kaffevollautomat für kleine Bäckerei!!

Ich denke, ein Kaffeevollautomat wäre hier schon die richtige Lösung. Ich persönlich kenne keine Bäckerei, bei der ich aus einem ST guten Kaffee bekomme. Das liegt auch ein wenig in der Natur der Sache, da der Focus des Geschäfts ja auf dem Verkauf von Backwaren und nicht auf dem Kaffeeangebot liegt. Mir ist mittlerweile ein gut eingestellter Vollautomat lieber, als ein grausames Gesöff aus einer Schärf (irgendwie haben die fast ein Monopol bei Bäckereien), gezogen von einer gestressten Verkäuferin.
Die von Betateilchen angeratene WMF 800 sieht schick aus, braucht wenig Platz und würde für die paar Kaffee wohl vollauf ausreichen.

 

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War jetzt aber nicht an mich gerichtet oder?

Naja, liegt immer im einfluss gebiet, hab inzwischen selbst bestimmt ein Dutzend Bäckereien als Kundschaft, die meisten mit mehreren Filialen und zwei sogar richtig große.
Tippe mal darauf das etwa 15% der Filialen von denen mit Siebträgern arbeiten - und das mit sehr großem Erfolg. Eine Bäckerei ist inzwischen nur noch selten ein reiner Verkauf von Backwaren - sonder eine Art Tagescaffé mit Stehtischen, oft mit Leberkäswecken und belegtem für die Brotzeit - gelegentlich sogar mit richtigem Café im Hintergrund.
Je nach Konzeption gibts doch den einen oder anderen Bäcker, der inzwischen mit Kaffee mehr Gewinn generiert als mit dem Kerngeschäft.
Im Endefekt, wer aber nen Siebträger hat, und daneben steht der "Meisterkaffee" da kann ja auch was nicht stimmen.

Jup und genau da ist der Punkt - ein Siebträger braucht mehr "hingabe" ans produkt. Prinzipiel gilt wer sich nicht drum kümmert soll beim VA bleiben.

p.s. auch hier, Schärf wird wohl dann von irgendeinem Bäckereigroßhandel mitvertrieben - ich hab hier noch keinen Schärf Siebträger gesehen. Wir sind halt doch ein paar KM ausseinander. Hier haben Bäckereien entweder C.M.A. (Astoria), oder Cimbalis - und zwei kenn ich mit BFC, und einer Brugnetti.

 

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Ne, nicht an Dich! Wie Du geschrieben hast: Man kann auch diplomatischer sein. Insofern kannst Du wohl vermuten, an wen wenigstens die eine Karte ging ;-) Aber manchmal muss man halt schreien, wenn einem auf den Fuß getreten wurde. Insofern nehme ich die Karte tatsächlich gelassen entgegen.

Aber nun wieder zum Thema, das sich halt doch wieder vom Titel entfernt, wohl entfernen muss ;-): Letztlich kann man nur schwer die Maschine vom Konzept, was um sie herum (idealerweise) entwickelt wurde, trennen.

Ganz Deiner Meinung! Man muss halt wissen, was man will - und dieses Wollen ist wiederum Teil eines möglichen Konzepts.
Gruß, René

 

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Woher hast du deine Weisheit? Da kann ich so nicht stehenlassen. Delonghi gibt z.B. eindeutig 5000Tassen an und ist kulant bis 8000 Tassen. Auch andere Hersteller unterstellen dem Kunden bei zu hoher Bezugszahl gewerbsmäßigen Gebrauch, bloß sie werben halt nicht damit.

 

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Die alten Saeco Professional waren bekannt für ihre Robustheit, auch die kleine Pofel-Vienna in Holgers Büro hat schon viele tausend Bezüge drauf.

Ich würde aber dennoch von einer solchen Klein-Lösung Abstand nehmen oder zumindest bedenken, wie der Automat genutzt wird. Wenn sich 50 Portionen gleichmäßig über den Tag verteilen, ist ja alles schön, wenn aber 40 davon innerhalb einer Std gemacht werden müssen, ist eine partielle Überlastung des Systems in meinen Augen schon gegeben. Wenn gewerblich, muss eigentlich auch eine gewerbliche Lösung her.


Greetings \\//

Marcus

 

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Auch wenn es nur mittelbar zum Thema ist:
Der Fragesteller scheint schon lange verschreckt gegangen zu sein.
Ist mir nur gerade so aufgefallen.

 

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Evtl. hat er sich für 200EUR mal eine gebrauchte Solis Master Pro in gutem Zustand über die Bucht gekauft und sammelt so erste eigene Erfahrungen :roll:
Dann kann er sich ja immer noch eine neue WMF kaufen oder eben doch noch etwas sparen, um einen richtigen WMF Vollautomaten zu erwerben bzw. zu leasen.

 

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oder er hat sich doch entschieden seine Maschine zu behalten ;-) Tipps hat er ja genug bekommen (aufgrund seiner Frage) wie er damit zu einem guten Ergebnis kommen kann.

BK

 

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Dann behalte doch vorerst mal die Elektra und optimier das, was Du mit ihr produzierst. Der VA würde Dir ja nur dann Vorteile bringen, wenn Du mit der Produktion nicht mehr hinterherkommst. Zunächst einmal kostet er Dich nur Geld.

Ein bißchen habe ich das Gefühl, Du willst den VA, weil Du vielleicht mit dem Kaffee aus deiner Eelktra nicht zufrieden bist.
Machs doch erst einmal so: Kauf mal einen guten Kaffee (was verwendest Du denn derzeit? Die "Boardröster" sind alle empfehlenswert.), lies im Kaffeewiki nach, wie man guten Cappu macht und optimiere damit die von Dir erzielten Ergebnisse. Es gibt auch sicher in deiner Nähe Boardies, denen es viel Spaß machen würde, mit Dir die Elektra und die Mühle mal auf den Kaffee optimal einzustellen. Du würdest Dich wahrscheinlich wundern, wa man da rausbekommen kann. Wo ist denn dein Laden?

 

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Ne, ne das wird nix; böser Teufelskreis!

Weil: dann steigt ja womöglich wieder die "Nachfrage" und er braucht doch einen VA

[Hoffentlich ist dieser Scherz in diesem sensitiven Fred erlaubt.. ]

z:

 

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Geh hier auch nur noch mit einem Minenspürhund rein, deshalb ein unverdächtiger :-D auf Deinen Hinweis.
ciao, René

 

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Wäre doch genial, ein gestiegener Absatz ohne Mehrkosten. Was will man mehr.

 

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Hi Hallodu,
ich denke du solltest es mit der Elektra trotz höherem Stromverbrauch nochmals probieren, kostet erst einmal keine neue Investition (außer die Mühle wäre schlecht).
Nachdem wie sich das bei Dir anhört, solltest du dich meiner Ansicht nach mit der Mühle beschäftigen, Dosierbehälter abbauen wenn geht, fein genug mahlen damit der Bezug auch ca. 25 sec dauert. Wenn es dann nichts wird, Espresso-Maschine überprüfen (Temperatur Druck).

der armselige Bohnenkönig

 

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Hallodu, beschreibe doch einmal wie sich dein Kaffeemehl anfühlt.
der armselige Bohnenkönig

 

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In Berlin gibt es viele Boardies, die Dir sicher helfen könnten. Eröffne doch einfach einen neuen Thread , in dem Du konkret (am besten schon in der Überschrift) nach Hilfe fragst und trag deinen Wohnort ein.
Ich habe die Elektra in deinem Verkaufsangebot gesehen, damit kannst Du sicher einen hervorragenden Kaffee machen. Die Mühle würde ich aus ihrer Ecke befreien (und mal sauber machen) und die Siebträger immer eingespannt lassen, damit sie heiß sind.
Besorg Dir ein paar Kilo guten Kaffee (z.B. den Fausto Monaco) und mach mit einem erfahrenen Barista mal ein paar Bezüge. Dabei kann vielleicht auch die Mühle mal richtig eingestellt werden. Das alte Zeug würde ich wegkippen.
In Berlin gibt es auch sehr gute Cafes (z.B. Goodshot, Bonanza Coffee Heroes etc.). Dort kannst Du ja mal austesten, was so möglich ist.

 

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kleiner tipp: so eine probe-/testsession würde ich dann außerhalb der öffnungszeiten legen und auch im ganz kleinen kreis 'rumprobieren'. so kannst du in ruhe ausschuß erzeugen, ohne den streß einer wartenden kundschaft - das hilft dann auch, wenn es mal stressig wird und etwas nicht so recht klappt (evtl. ist der fehler beim ausprobieren schon mal vorgekommen).