Karlsbader vs Frenchpress vs Aeropress.

Diskutiere Karlsbader vs Frenchpress vs Aeropress. im Brühkaffee Forum im Bereich Maschinen und Technik; @Old Villa: Die Hario ist zweifelsohne eine ordentliche Handmühle und für den Zweck richtig gewählt. Solltest Du in Erwägung ziehen, die...

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  1. #41 posmanet, 23.02.2015
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    @Old Villa: Die Hario ist zweifelsohne eine ordentliche Handmühle und für den Zweck richtig gewählt.

    Solltest Du in Erwägung ziehen, die AeroPress auch mal "unterwegs" dabei zu haben, empfehle ich aber die Porlex Mini. Das ist ebenfalls eine sehr ordentliche (japanische) Handmühle, und passt eleganterweise EXAKT in den Stempel der Aeropress rein:
    [​IMG]
     
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  2. #42 Dirk2/3, 23.02.2015
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    Hallo,
    ich habe gerade mal einen einfachen Supermarktkaffee (Dallmayer Prodomo) in Bohnen mit der Aeropress zubereitet. Geht ganz leicht und man braucht nur heisses Wasser mit ca.85°C.
    Normalerweise liebe ich den Rosso von van Dyke. Aber mich interessiert eben auch mal, ob ich mit einem mittelmässigen Produkt einen leckeren Kaffee zubereiten kann.
    Besonders für die Arbeit , da ist es mir nicht so wichtig ob perfekt. Hauptsache möglichst viel besser als aus der Plastikschleuder dort. (Schade daß es keinen Preis für den grauenhaftesten Kaffee gibt, da wäre der Sieger):confused::mad::eek:
    Ich habe relativ fein gemahlen. Etwas feiner als man für Filterkaffee nimmt.
    Es ist nicht besonders kompliziert :
    Ich nehme 15gramm, lasse das Wasser kochen und 5-10 minuten stehen.
    Bei 86 °Grad etwa, giesse ich an, rühre kurz um und warte 1 minute. Dann fülle ich fast bis oben hin voll( 3/4). Ich gehe nach der Umdrehmethode vor.
    Nochmals kurz umrühren und 2 minuten ziehenlassen. Das Wasser sollte nicht unter 80 °C sein.
    Papierfilter rein, umdrehen und runterdrücken.
    Schmeckt schön kräftig. Wenn es kräftiger sein soll einfach Espressobohnen nehmen und 18 Gramm.:eek:
    Der Tip mit der kleinen Mühle ist super.
    Ich fülle mir 15 Gramm Portionen vorher gemahlen ab.
    (Ist nur für die Arbeit:))
    Der Vorteil gegenüber der Karlsbader ist der Kunstoff. Schön leicht und nicht so empfindlich.
    Gruß
     
  3. #43 Dirk2/3, 23.02.2015
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    [​IMG] Noch was,
    nicht das Du mich falsch verstehst. Die Aeropress ist in der Lage aus guten Bohnen einen excellenten Kaffee zu zaubern.
    Es ist eben Geschmacksache. Die Karlsbadermethode schmeckt nochmals etwas anders. Und es ist durchaus charmant sich vorzustellen im Kurhaus zu sitzen 1903,
    Damen mit Hüten flanieren vorbei usw.
    Ich möchte beides. Hoffentlich darf ich das Bild verlinken.o_O
    Gruß
     
  4. #44 posmanet, 23.02.2015
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    Noch ein wenig offtopic: Klar, antike Bilder mit Damen mit Hüten findest Du für die AeroPress wohl nicht - eher was jüngeres. ;):D
    Gruß zurück!
     
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  5. #45 Old Villa, 23.02.2015
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    Da ich Fischer bin und viel in der wildness, auch an stellen die njxht mobil erreichbar sind, ist pack Maß für mich ein wichtiges Thema. Klasse genau deswegen habe ich gefragt echt super!

    Danke
     
  6. #46 Dirk2/3, 23.02.2015
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    Gut, daß ich auch eine Aeropress besitze.
    Der Mahlgrad war wohl sehr fein auf dem Foto. Mit voller Kraft draufdrücken...:p
     
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  7. #47 Lecker-Käffchen, 25.02.2015
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    Wow 5-10 min?
    Ich lasse aktuell 2min stehen und gieße dann komplett auf. Hatte mal versucht die Temperatur zu messen nach 2min, da waren es schon unter 90°C.
    Ich denke es hing damit zusammen, dass der Deckel des Kochers geöffnet wurde, dann entwich eine große Dampfwolke und mit ihr dann wohl schnell Temperatur.
    Will heißen, ich finde es nicht einfach exakte Temperaturen zu ermitteln!
    Wie machst du dies? Infrarotthermometer?
     
  8. #48 Dirk2/3, 25.02.2015
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    Hallo.
    Ist ein 2 Liter Kupferkessel.
    Wenn ich den nur wenig fülle dauert es trotzdem, weil das Kupfer ziemlich dick ist.
    Mit Wasserkocher kenne ich mich nicht aus.
    Ich messe mit einem einfachen Digithermometer vom Aldi.
    Gruß
     
  9. #49 Lecker-Käffchen, 25.02.2015
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    habe auch vergessen zu sagendass ich nur den Inhalt für eine Tasse erhitze, sind je nach dem 300-370ml
     
  10. #50 Sheygetz, 02.03.2015
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    Dirk, wie viel Gramm Wasser ist 3/4 bei dir, bitte?

    Ich habe bei den ganzen Championship Rezepturen immer das Problem, dass mir der Kaffee viel zu stark ist. Ich bewege mich bei der FP, die ich zumeist benutze je nach Bohne bei ca 14 g Kaffee auf 280 bis 300 g Wasser.

    Hendrik
     
  11. #51 posmanet, 02.03.2015
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    Ich denke, die Skalierung auf der Aeropress (1 bis 4 "Tassen") ist gemeint. 3/4 = bis zur 3. Markierung gefüllt.
    Bei der Kaffeemenge kommt es natürlich auch wieder auf den Mahlgrad an. Ich habe prinzipiell bei gröberen Mahlgraden mit der AP für mich "leckerere" Ergebnisse erzielt, dafür dann aber mit etwas mehr Kaffe.

    Ansonsten, wie wär's damit, als Anhaltspunkt: (fremdverlinkt) ;)
    [​IMG]
    ...schonmal "mit Wasser verlängern" ausprobiert, wenn das Zeug zu stark ist?
     
  12. #52 Dirk2/3, 02.03.2015
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    Hallo Hendrick.
    Bei der Aeropress nehme ich etwa 200-220ml.
    Wenn Du nur 12 Gramm nimmst ist das normal Stark.
    Bei der Frenchpress nehme ich 60 Gramm auf 1Liter.
    Bei der Karlsbader nehme ich 12Gramm
    auf ca.200ml.
    Gruß
     
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