Karte mit fast allen Röstereien in Deutschland online

Dieses Jahr habe ich bereits 61 neue Röstereien in die Karte eingetragen. Nach 46 in letzten Jahr. Die Dynamik der Neugründungen bleibt stark.
Auffälligkeiten:

• überproportional viele Neugründungen im Osten
• im Süden weiterhin mehr als im Norden (im Süden wird wohl einfach mehr Wert auf gute Lebensmittel gelegt...)
• mittlerweile weniger in Großstädten, mehr in Kleinstädten, eventuell nähert sich die Situation in den Metropolen der Sättigung
• ohne die Begriffe "Direkter Handel" und "Transparenz" bewirbt kaum noch jemand seine Kaffes....meiner Meinung nach häufig mit sehr wenig Substanz
• Begriffe wie "schonende Langzeitröstung", "Säuren abbauen", "Leidenschaft", "Tradition", "100% Arabica", "Aroma herauskitzeln" sind nach wie vor beliebt.....mein Tipp: drüber nachdenken und weglassen

Ich habe mir in den vergangegen Tagen neben den Neugründungen auch 400 Homepages aus dem Bestand der deutschen Röstereien angeschaut.
Dabei auffällig:

• deutliche Zunahme von Kaffees mit "Geschichte"
• "Transparenz" ist das neue Ding, bleibt aber meist ein Schlagwort, wird meist sehr wenig mit Inhalt gefüllt
• die Sortimente werden kleiner
• wenig Blends (was mich erstaunt, in fast allen mir bekannten Röstereien sind die Blends mit Abstand die Besteller)
• viele Investitionen in größere Röstmaschinen
• mittelgroße Röstereien mit bekannten Namen wachsen dem Anschein nach sehr schnell und sind sehr erfolgreich
• kleinere und neuere Röster haben es zunehmend schwer dabei mitzuhalten
• die Preise sind stabil trotz der niedigeren Enkaufspreise. Die Profite scheinen zu steigen. Röster sind eindeutig zumindest kurzfristig Profiteure der Krise der Kaffeebauern

 

Ich kenne den Markt ziemlich gut. Über 120 der in der Karte aufgeführten Röster habe ich selber geschult, bei 80 % der Röster in der Karte kann ich sehr schnell die Quellen des gekauften Rohkaffees identifizieren.

150 bis 200 Röster arbeiten ziemlich bis sehr ehrlich UND geben sich zunehmend Mühe, ihre Kaffee aus "guten" und immer nachhaltigeren Quellen einzukaufen. Die überwiegende Mehrheit der Röster kauft allerdings den großen Teil bis hin zum kompletten Sortiment aus den üblichen und intransparenten Quellen. Der Einkaufspreis dieser Kaffees basiert zumindest auf dem Weltmarktpreis.

Mein Wunsch an Kunden ist es, dass sie den Aussagen der Röster gegenüber spektisch bleiben (auch meinen Aussagen gegenüber ;-) ). Wenn jemand von TRansparenz und direktem Handel redet: fragt direkt nach, was konkret denn gemeint ist....

 

87 neue Röstereien von 2019 sind nun eingetragen und online. Ich freue mich weiterhin über Updates....

 

es "sterben" pro Jahr 5 bis 8 Röstereien, es kommen mit steigender Tendenz neue dazu. 2015 bis 2017 jährlich ca. 50, 2018 ca. 70, 2019 ca. 90

 

zu Beginn des Threads selbstverständlich