Kaufberatung BEZZERA BZ 07

AW: Kaufberatung BEZZERA BZ 07

Erst einmal: Glückwunsch zu deinen Neuerwerbungen!!

bitter: Ist aus der Ferne schwer zu beurteilen, hängt m.E. auch vom Espresso ab.

dünn: Habe ich im Board schon des Öfteren gelesen. Geschmacklich würde ich feiner sagen, die Konsistenz darf natürlich nicht dünn sein.

Waage: Mein Sohn hat eine Digitalwaage, die ich am Anfang auch mal benutzt habe, um die Espressomenge im neuen Sieb einschätzen zu können. Ansonsten halte ich nicht viel vom Abwiegen. Jede Espressosorte benötigt eine etwas andere Menge und besonders einen etwas anderen Mahlgrad.
Dein Ausgangspunkt (randvoll) ist m.E. schon richtig - letztlich entscheidet das, was rauskommt - und das muss D I R schmecken. Du bist die Instanz, keine Grammzahl oder fünf Sekunden Durchlaufzeit.

Ciao
Schlürfi0711

 

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Glückwunsch zu der tollen Maschine.
Ich bin selbst seit etwa einem Monat stolzer Besitzer einer Bezzera BZ10.
Bin somit leider auch noch völliger Laie, daher kann ich nachvollziehen was in dir vorgeht.
Am Anfang hab ich ähnliche Probleme und war schon richtig am (ver)Zweifeln.
Daher möchte ich dir mitteilen wie Du möglicherweise schneller zu einem guten Ergebnis kommst.

• lass die Maschine mit eingespanntem Siebträger mal ruhig ne halbe Stunde aufheizen.
• Nimm das Zweiersieb (14g) den es ist wesentlich unkomplizierter in der Handhabung.
• Verwende unbedingt frisch geröstete Bohnen die aber nach dem Rösten noch ca. 2 Wochen ruhen durften (hab selbst nun den Fausto Giasing und siehe da plötzlich Crema bis zum Abwinken, das war mein persönliches Aha Erlebnis)
• verwende ca 15g fein gemahlenes Kaffeemehl, der Mahlgrad ist der Schlüssel zum Erfolg. Dadurch regulierst Du dann auch die Bezugsdauer
• streiche das Pulver mit dem Finger glatt und verteile es gleichmässig, mach das Sieb nicht ganz voll, 2mm unter dem Rand (vor dem Tampern) sollte halbwegs bei der Menge passen
• Tampere moderat (es ist echt kein Kraftsport erforderlich, 10-15kg sollte locker reichen)
• lass ruhig vor dem Bezug etwas heisses Wasser in die Tasse um diese ordentlich vorzuwärmen
• starte den Bezug und nach ca 20s sollten 25-30ml wohlschmeckender Espresso in der Tasse sein.
• Stimmt die Zeit nicht so lass die Menge des Pulvers gleich und ändere nur den Mahlgrad und dann auf ein Neues ;-)

Lass dich nicht verrückt machen, wirst sehen, plötzlich klappt es!

Viel Spass beim Üben und gutes Gelingen,
Franscha66

 

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Auch dir einen Glückwunsch zu deinen Neuerwerbungen!!

Deiner Anleitung ist kaum etwas hinzuzufügen!!! Alle Achtung!

[*]Nimm das Zweiersieb (14g) den es ist wesentlich unkomplizierter in der Handhabung: Auch das ist völlig richtig! Nur, was macht man mit zwei Espressi oder magst du es kräftiger und nimmst einen doppelten Espresso?
Zwei einfache Espressi direkt hintereinander ist ja nicht jedermanns Sache.

Ciao
Schlürfi0711

 

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Lieber einen Espresso wegschütten als sich jedes Mal darüber zu ärgern, dass er nichts geworden ist.
Wenn man den Bogen raus hat, kann man ja mit dem Einer üben oder gleich ein LM-Einer kaufen.

 

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Mist, ich fürchte Du bist mir auf die Schliche gekommen.
Also hier nun mein Outing:
Ich gestehe mir morgens und mittags je 2 Dopio zu genehmigen.
Am Abend allerdings aber nur einen, man soll's ja nicht übertreiben. :wink:

Um ehrlich zu sein würde ich lieber die Hälfte wegkippen als mit dem einer Sieb (in dieser kritischen Kennenlernphase) nur saure oder dünne Plörre zu bekommen.
Wenn es mit dem 2er dann zuverlässig klappt und man gefühlsmässig die neuen Maschinen halbwegs unter Kontrolle hat kann man sich ja mit den einer Sieb (6g) beschäftigen.
Mit dem 1er geht es natürlich auch ist aber von der Trefferquote noch nicht mit dem 2er vergleichbar.

Am Anfang sind mir persönlich Erfolgserlebnisse lieber die eine derartige Investition dem Gewissen und meiner GöGa gegenüber rechtfertigen.

Grüße vom
franscha66

 

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Ich möchte dem großen Arni nicht widersprechen , aber auch mit dem LM-Einer gelingt nicht jeder shot - jedenfalls bei mir.

Ciao
Schlürfi0711

 

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Fuchs bleibt Fuchs!

Ciao
Schlürfi0711

 

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Um das ganze mal zu zeigen, so lief es soeben aus den 2er Sieb.
Hatte eine Konsistenz wie Honig.


Seid ehrlich, wer würde davon wirklich die Hälfte wegkippen?



Ich mit Sicherheit nicht :lol:


Die Spritzer mach ich dann natürlich auch noch weg.
Stammen vom bodenlosen ST.

Grüße vom
franscha66

 

sieht sehr lecker aus, keinen einen Tropfen würde ich davon wegkippen!!!

 

Bekommst Du mit Du mit der Zeit ohnehin ein Gefühl für. Beim ersten Bezug nach einem Bohnenwechsel weißt Du genau, etwas feiner, Timer kürzer, etc., und bis dahin viiieeel Spaß beim abreiten der Lernkurve))

 

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Bezugsdauer war knapp unter 25s.
20-25s (vom Drücken des Bezugsknopfes!!!) bis zum Ende des Bezugs ist IMHO ideal.
Allerdings die von Dir beschriebenen 5s bis zum ersten Tropfen hatte ich auch schon mal vor allem beim 1er Sieb
Ergebnis war total ekelig weil völlig überextrahiert.
(Allerdings nicht mit den auf den Bildern zu sehenden Bohnen von Fausto)

Schlussfolgerung:
Wenn es am Anfang nur tropft und nicht fliesst wird's auch nix ;-)

Ich verwend übrigens den Bodenlosen ST.
Sieht toll aus, Crema ist noch nen Tick schöner.

Aber bedenke, auch die neue Mühle muss mit Sicherheit noch eingemahlen werden.
Danach wird das Mahlgut wahrscheinlich auch noch mal gleichmässiger und dadurch das Ergebnis in der Tasse auch besser aussehen und schmecken.

Grüße vom
franscha66

 

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Alle Achtung - was für eine gelungene Demonstration!!

Aber bedenke, auch die neue Mühle muss mit Sicherheit noch eingemahlen werden.: Dieser Aspekt ist auch nicht zu vernachlässigen.

"auch noch völliger Laie": Was für ein understatement!!! ;-)
Vielleicht bis du ja auch ein getarnter Händler.

Ciao
Schlürfi0711

 

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@schlürfi0711: Tut mir leid Dich enttäuschen zu müssen, Händler bin ich keiner.
Vielleicht bin ich aber auch der Weihnachtsmann???

Das mit der Mühle stammt leider nicht von mir sondern von meinem Händler.
Also hat der eigentlich auch das Copyright auf diesen Hinweis.

Bei meiner Mühle schien das aber auch so zu stimmen, wird tatsächlich immer besser.


Spass beiseite, ich bin tatsächlich erst am Anfang und damit tatsächlich ein völliger Laie.
Ich kann lediglich lesen (zur Zeit bevorzugt im KN) und bilde mir dabei langsam ein Espresso-Weltbild basierend auf den vielen Informationen (Dank ans gesamte KN), Misserfolgen und natürlich auch motivierenden Erfolgen.

Freut mich aber echt tierisch dass meine Ergebnisse auch die Zustimmung der anwesenden Experten finden.

Aber wenn Du meinst kannst mir gerne meine alte Mühle und Siebträgermaschine für unschlagbare 49,90 € abkaufen.
Damit kannst du dann aber lediglich koffeinhaltige Heissgetränke zubereiten, Espresso geht leider nicht damit. (kannst glauben, hab ich ausreichend probiert ;-))
Dann bin ich gerne auch Händlern wenn's denn sein muss :lol:

Grüße vom
franscha66

 

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Habe auch noch eine alte Mühle im Angebot.
Und kann mit einer Cimbali domus dienen - allerdings mit defekter Pumpe und Heizung.

Letztere biete ich bei Selbstabholung für 10,00 Euronen an.

Da bei dir der Begriff Experte auftauchte: s. Stauts!! ;-)

Ciao
Schlürfi0711

 

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Wow, sieht genial aus! Darf ich fragen ob deine Maschine Brühdruckreduziert ist!?

Gruß
Simon

 

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Schau doch mal auf das erste Bild. ;-)

Ciao
Schlürfi0711