Kaufberatung: ECM Technika IV - als Gastro (-Ersatzgerät) geeignet?

Hi zusammen,

wir haben ein kleines Café und wir sind mit der Faema E61 Jubile aktuell super happy. Da wir uns im Fall von technischen Problemen mit der Faema absichern wollen, würden wir uns gerne als Backup eine kleinere Maschine besorgen. Eine Maschine, die es schaffen würde, notfalls eine Woche lang z.B. den Café-Betrieb aufrecht zu halten. Dazu unten nochmals der Fragebogen.

Aktuell haben wir eine ECM Technika IV mit Vibrationspumpe aus 2016 angeboten bekommen. Würde sie in der Spitze so eine Belastung aushalten? Finde leider keine Angaben über die maximale Auslastung
Falls nicht, wie viel Liter sollte der Kessel Eurer Meinung nach mindestens haben oder welches Modell kommt sonst in Frage?
Die Faema hat einen 11 Ltr Kessel, und steck damit problemlos alles und noch viel mehr Weg.

Zum Hintergrund am Rande: Als wir das letzte mal Probleme mit der Faema hatten, haben wir nur für die Espressobezüge über mehrere Tage die kleine S*** Bar** benutzt und sie hat es auf unerklärliche Weise sogar überlebt, ohne in die Knie zu gehen
Wir haben keinen Techniker und keine Verträge, da ich die Maschinen selbst auseinandernehme und repariere. Der letzte Versuch mit einem Techniker hat uns viel zu viel Geld gekostet und das Problem hab ich nachher selbst finden und lösen müssen. Das Geld des nächsten Techniker-Einsatzes stecke ich daher lieber einmalig in eine Ersatzmaschine.​

Es geht im Fragebogen nicht um eine Standard-Belastung, sondern eher um die Spitzen-Belastung der Maschine!

Welche Getränke sollen es werden:
[x ] Espresso / Cappuccino wie beim guten (!) Italiener
[x ] Americano / Cafe Creme aus der Siebträgermaschine (erhöhter Wasserbedarf)
[ ] Schümli / Cafe Crème wie aus dem KVA, in verschiedenen Stärken
[ ] TassKaff wie bei Oma, guter Brühkaffee
[ ] Moka wie aus der Bialetti
[ ] sonstiges: _____________


Budget für die Espressomaschine : _____um die 1.000€____
[Nur die Maschine - denke daran: Du brauchst möglicherweise noch eine geeignete Mühle und Zubehör. Aber das ist ein eigenes Thema, welches hier zu finden ist.


Ist ein Gebrauchtkauf eine Option?
[x] Ja, kann durchaus auch ein gebrauchtes Gerät sein.
[ ] Ja, Rückläufermaschinen wären eine Option.
[ ] Nein, nur neue Maschinen vom Händler mit Gewährleistung/Garantie.

Welchen Bedarf hast Du im Schnitt, wofür soll die Maschine ausgelegt sein?
__20__ Getränke am Stück (Parallelbedarf)

___200+_ Getränke am Tag insgesamt
(35 x Espresso/Amerikano
10-15 Teebezüge
100 Doppel-Shots
In Summe 160 Milch-Getränke (Cappucino etc., Kakao, Chai Latte etc.)


Anteil Milchgetränke in %: __80___
Kann / soll Milchschaum extern erzeugt werden? (Aerolatte, Frenchpress, Nanofoamer...) Nein
Kannst Du mit spürbaren Wartezeiten zwischen Wasser- und Dampfbezug leben? Nein


Charakter: Eher konservativ - einmal eine passende Bohne gefunden und dieser treu bleiben

Was wäre Dir sonst wichtig?
Die Maschine soll lediglich als Backup dienen und nicht auf Dauer, sondern nur notfalls, max. eine Woche lang der oben beschriebenen, hohen Belastung standhalten können, ohne in die Knie zu gehen.
Ein schönes nice-to-have wäre auch, wenn sie es schafft, kleiner Events wegzustecken. Prio liegt aber definitiv auf der "Back-Up-Funktion".
Da es nur eine Ersatz-Maschine sein soll, sollte auch eine 1-gruppige ausreichen.


Nutzungsprofil: Wer oder wie viele Personen bedienen die Maschine? Bei Bedarf mehrer Mitarbeiter


Sonstiges:
Ist vor Ort eine Servicewerkstatt vorhanden? Nein
Ist das für Dich relevant? Nein

Kannst Du Aufheizzeiten von bis zu 30 min mit Deiner Spontanität vereinbaren? Ja
Ist die Verwendung einer Zeitschaltuhr / WLAN-Steckdose denkbar, um Vorheizzeiten von bis zu 30 min zu überbrücken? Ja


Was soll die Maschine sonst noch können?
Da sind jetzt schon einige Fortgeschrittenen-Fragen dabei, fülle nur aus, was für Dich relevant ist bzw. was Du beantworten kannst.
X => will ich
O => gerne, aber kein muss

[o ] Genau regelbare Temperatur (PID)
[ ] Energieeffizient / stromsparend
[x] Preinfusion (automatisch, manuell, variabel)
[x] Gleichzeitig Wasser / Dampfbezug ohne längere Wartezeiten dazwischen
[o] Aufheizzeiten relevant?
bis zu 30 min, je nach System. Aufheizzeiten unter 5 min. sind nur Werbeversprechen, weil das ganze System auf Temperatur kommen muss, nicht nur das Kesselchen.
falls ja: 8 - 10min [] . kleiner 20min [ ] . deutlich kleiner als (E61-typische) 30min [ ]
[o] Mengenautomatik (Volumenmessung)
[x] Wasserbezug für Tee / Americano
[ ] Platzsparend; Maximaler Raumbedarf (auch: Oberschränke als Begrenzung) ________
[ ] Wassertankentnahme wichtig? (oben, seitlich)_____________
[ ] Kippventile
[ ] Drehventile
[ ] Flow- / Pressure-Profiling
[ ] Wartungsarm
[ ] DIY-freundlich
[0] Festwasser (z.B. Gastroanforderung)
[ ] Mehrgruppig (z.B. Gastroanforderung)
[ ] Temperatursurfen
[ ] Farbig oder polierter / satinierter Stahlwürfel / Design
[x] Sonstiges, was Dir wichtig ist: sie oben
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Zuletzt noch ein paar Kenntnisfragen:

Ich habe eine Grundkenntnis der verschiedenen Geräteklassen, wie z.B. Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler, Thermoblock, Dual Thermoblock und weiß, was die Begriffe bedeuten:
Ja

Ich habe Erfahrung mit Espressozubereitung:
Ja: Im täglichen Café-Betrieb und seit einigen Jahren zu Hause