Kaufberatung erbeten

Nein, nicht die Zeit des Wasserflusse erhöhen. Du bleibst bei den 30 Sekunden.
Für einen Americano würdest Du nach dem Bezug noch heisses Wasser dazugeben, bis die "normale" Tasse voll ist, für das Bezgusverhältnis für Espresso gilt:
1:2 = 15 gr Bohnen = 30 Gramm Bezug in 30 Sekunden
1:3 = 15 gr Bohnen = 45 Gramm Bezug in 30 Sekunden
1:4 = 15 gr Bohnen = 60 Gramm Bezug in 30 Sekunden

Halt es erstmal einfach. 15 gr Bohen und 30 Gramm Bezug. Ist Dir das zu stark, dann wirst Du gröber für ein Verhältnis von 1:3

 

Nein, nicht die Zeit erhöhen, sondern die Balance aus Menge und Mahlgrad so einstellen, dass in 25-30s die gewünschte Menge rauskommt. Überextraktion erkennst Du daran, das die Crema hell wird (Blonding), dann solltest Du abbrechen.
Die Siebe sollten regelmässig gut gefüllt sein, damit ein kompakter Puck und nicht irgendein Matsch entsteht. Deshalb gibt es unterschiedliche Größen für unterschiedliche Füllmengen. In der Regel ein 1er Sieb für einen einfachen und ein 2er für einen soppelten Espresso mit dann ca. (!) der doppelten Füllmenge. Das 2er ist in der Handhabung regelmässig deutlich unkritischer als das 1er.
Nochmal der Tipp Richtung WiKi, lies dir das mal durch, dort sind die Zusammenhänge beschrieben.

 

Noch ein letzter tipp von mir: lass dir vom Röster einen Tipp zum Brührezept geben (zB gibt Wildkaffee für den Wilderer an aus 18,5g werden 34g in 27 Sekunden.) dann musst du zuahsue nurnoch am Mahlgrad spielen bis alles passt.

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Das waren dann vielleicht Experimente bei der ersten Serie, um die beste Lösung zu finden. Den Ring mit Magneten habe ich auch, in den ist der Metalltrichter locker eingehängt und mit den Magneten unter Mühle fixiert. Man kann dann prima nach dem Mahlen den Behälter unter den Trichter halten und 1-2 mal rütteln, dann rieselt fast alles rein. Funktioniert bei mir allerdings auch nur mit befeuchteten Bohnen einwandfrei, ansonsten sieht es so aus:

 

Im Tidaka Thread wurde sich bereits (vorrausschauend) entschuldigt....

"Krankheitswelle in der Firma, daher kann es zu Verzögerungen kommen" (oder so in der Art geschrieben)

Tapagetalked

 

@Cobra427 Dem kann ich nur noch hinzufügen, dass sie ansonsten schnell und kompetent oft sogar am Wochenende antworten und sauber verarbeitete Produkte liefern.

 

schalt mal langsam einen gang zurück.
sowas kann ziemlich flott als rufmord gewertet werden!

 

Hallo zusammen

Jetzt muss ich mich mal wieder zu Wort melden.
Ich bin Anfang Jahr in das Siebträgergeschäft eingestiegen. Habe mir eine Bezzera und eine Mazzer Mini gekauft. Habe nun schon viel getestet um einen guten Espresso hinzubekommen. Das klappt soweit auch schon ganz gut. Ich würde nun gern mehr unterschiedliche Bohnen ausprobieren. Ich erinnere mich, dass Anfangs im Forum für diese Arbeit Handmühlen besser geeignet sind. Ich hab nun schon einiges zu diesen gelesen, kann mich aber nicht so wirklich entscheiden. Welche Handmühle mit vergleichbarem Mahlergebniss wie meine Mazzera würdet Ihr mir so empfehlen.

Ich hab mir bis jetzt folgende Model angeschaut.
- Comandante C40
- Feldgrind 2

Meine Preißvorstellung wären so ca. 200€

Vielen Dank für eure Hilfe

Grüße Valle

 

Wenn du frühestens nach 500g die Bohnen wechselst, kannst du auch gut bei der Mazzer bleiben

 

Hallo Skarboy

Das denk ich eben auch, jedoch hab ich schon einige Male 250g Kaffe von Freunden zum probieren bekommen. Das finde ich ein bisschen wenig um die Mazzera einzustellen desalb mein Gedanken an eine Handmühle

 

Ging mir am Anfang auch so - das liegt nicht an den 250g oder an der Mühle, sondern daran, dass Du mit Deinem Equipment noch nicht vertraut bist. Das wird sich geben. Jedenfalls wars bei mir so.

Grüße,
Dale.

 

Ich finde eine handmühle zwecks Ergänzung hervorragend.
Mit der handmühle sind Bohnen Experimente kein Problem mehr.
Allerdings nutze ich die handmühle auch in Kombination mit der aeropress.
Für Filter Kaffee ist die C40 wirklich gut.
Bei Espresso wechsel ich persönlich eher selten.
Für den gelegentlichen Gebrauch dürfte die Feld2 völlig ausreichend sein.
Helle Espresso röstungen erfordern gerne auch ein Spiel mit der Temperatur.
Die Mühle ist da lediglich ein Teil der Zubereitung.

 

Danke für eure Einschätzung.

@Wrestler: Haben Handmühlen so ein weiten Einstellbereich das ich alles Arten der Kaffeezubereitung abdecken kann damit?

Filterkaffee und Kaffee aus der Frenchpress wird ebenfalls noch viel getrunken und dazu fehlt mir ebenfalls noch eine passende Möglichkeit richtig zu mahlen.

 

Ja

Dann empfiehlt sich die Comandante

 

alle drei von mir genutzten handmühlen sind für alle mahlgrade geeignet.

die feld2 ist die günstigste und erledigt das ohne probleme.
die c40 hat vorteile fürs brühen, durch die rasterung (kann jetzt ja noch verfeinert werden) ergeben sich manchmal probleme beim espresso.
die kinu m47 ist die schnellste und teuerste. ihre vorteile liegen klar beim espresso bezug.

die aergrind hat als mobile lösung vorteile, denn sie passt in die aeropress und spart dadurch platz.
das mahlwerk ist wohl mit der feld2 identisch.

mir lag die mühle jedoch nicht so gut in der hand, daher kam dann noch die feld2.
bei der c40 gefällt mir der geschraubte glas behälter für das mahlgut, den man auch auch gut für den bohnen transport nutzen kann.
es ist ein standard apotheker gefäß. dafür mahlt man mit der mühle etwas langsamer.
die m47 ist schwer und die schnellste mühle im trio.

das begrabbeln der der kandidaten hilft meiner meinung nach ungemein.
bei einem besuch im fachgeschäft oder einem member wird einiges klarer.