Kaufberatung Gastromühle

Guten Tag Peter,
Eine Eureka , NS Mythos plus (mit Tamper) wäre eine Möglichkeit
Viel Vergnügen hier
Christian

 

Schaut euch mal die Eureka Zenith oder Olympus Mühlen an.
Einfach zu reinigen, schnell (Zenith) bzw. sehr schnell (Olympus), einfachst einzustellen.
Ansonsten funktionieren auch Mazzer Mühlen natürlich sehr gut, Entsprechend zu o.g. wären hier Super Jolly und Major. Mir persönlich gefällt allerdings die Mahlgradverstellung bei Eureka besser.

Edit: aus eigener Erfahrung kann ich auch noch die Anfim Super Caimano empfehlen, ist allerdings nicht so weit verbreitet wie z.B. Mazzer.

Hier im Forum wurde zu den entsprechenden Mühlen schon einiges geschrieben, einfach mal suchen.

 

Das wirst du auch mit einem Direktmahler nicht verhindern können. Denn dann mahlt der eine nach Timer, der andere mahlt noch 2g manuell nach. Ich glaube, dass du an der Stelle den falschen Ansatz verfolgst. Der Weg, eine Standard zu erschaffen muss hier zwangsläufig über das Personal laufen, und nicht über die Mühle.

 

Super Jolly ist zu lahm fuer diese Anforderung, Robur oder Major kommen da schon besser.

 

Mahlkönig K30 Vario (oder sogar als twin) kann einige Verbesserungen bringen. Es gibt auch eine seltene Variante: La Marzocco Swift, mit einer Siebträgerhalterung, aber trotzdem mit zwei Mühlen.

Sonst klingt Mythos auch gut.

Ich persönlich würde auch folgende Mühlen anschauen:
Elektra Nino
und Compak F10 Master Conic OD, mit einem Dynamometrischen Tamper
http://www.compak.es/en/f10-master-conic-fresh-od.php

Außerdem hat Fiorenzato eine neue Linie mit Mühlen, die "nach Gewicht" mahlen können, das sind alle Modelle mit dem XG Index:
http://www.fiorenzato.it/en/tipologia/macinadosatori-elettronici/
64/83mm flach oder 63/71mm konisch

 

Dann darf ich die Zenith auch nicht vorschlagen, die ist genau so schnell und die Anfim SC ist ebenfalls vergleichbar. Alles drei ausgewiesene Gastromühlen.
Brauchen um die 4 sec. für ca. 8 Gramm (+/- je nach Röstung).

 

Schau Dir mal die Macap M7DZ an.
Sehr schnell, kann m.W.n. passwortgeschützt werden und mit dynamometrischem Tamper.

Etwas günstiger, die Macap MXDZ oder (haltbarer, da titanhaltige Mahlscheiben) MXDZ Xtreme.

 

500 Bezüge am Tag mit der MXDT von Macap sind kein Problem, extrem schnell als extreme, Einerportion in 0,8 Sekunden, ich kenne nichts schnelleres. Und das sind Erfahrungen aus der Gastronomie.

 

Ich würde immer bei gewerblich genutzten Mühlen im Fachgeschäft mit Service kaufen, vorausgesetzt, sie verkaufen geeignete Mühlen und es handelt sich um einen Verkäufer der das rechtfertigt.

Sicher, das es von Wega auch Direktmahler gibt und nicht nur Mühlen mit Doser?

Glaube ich nicht, dürfte für euch auch keinen großen Unterschied machen.

Große konische drehen i.d.R. langsamer, haben aufgrund der Schneidengeometrie einen größeren Durchsatz, Mühlen mit flachen Scheiben eher schnell. Gibt aber auch immer Ausnahmen, die die Regel bestätigen.

Schaut sie euch im Geschäft an und lasst sie euch vorführen.

Wieso spielt Optik bei euch eine Rolle? Das wäre der letzte Grund für mich, sich für oder gegen eine Mühle zu entscheiden.

Größer ist nicht unbedingt besser oder schneller, einen ebenfalls großen Einfluss hat der Schliff der Mahlscheiben.
Erwärmung des Mahlgutes ist ein anderes Thema, hier wirst du wenig befriedigende Aussagen bekommen, bei den etablierten Mühlen dürfte das aber kein großes Problem sein.

Genau, es gibt nur sehr wenige Mühlen, die nach Gewicht mahlen, die Steuerung ist nicht ganz trivial, die allermeisten beenden den Bezug nach einer festgelegten Mahldauer.


Es gibt übrigens einige empfehlenswerte Onlineshops, z.B. (R)imprezza, Kaffeeraum Hamburg, Espressomaschinenraum Landau mit hervorragendem Service.

 

Nimm die Macap extreme, pfeilschnell, durch Passwort zu sichern, dass nicht jeder wieder alles verstellt, mit angebautem dynometrischem Tamper, durch Titanmahlscheiben für 800 kg gut. Könnte es sogar in schwarz geben.

Und kauf sie beim Händler mit vor Ort Service und Garantie.

 

Und da seit ihr euch alle einig, was gutes Design ist und was nicht?
Mir z.B. gefällt eine K30 sehr gut, ich studiere das aber auch nicht

Fragt z.B. bei (R)imprezza oder Baresta an, die können euch bei Macap sicher weiterhelfen.

Jetzt habe ich die auch gefunden, sind Compak mit Wega Lable.

 

Nicht M7DZ, die ist aber auch klasse. Die M7 hat ein konisches Mahlwerk. Ich spreche von der MXD Xtreme mit dynometrischem Tamper. Einerportion in unfassbaren 0,8 Sekunden, ich habe es selbst eingestellt und die MXD ausführlich auf 2 Messen im Einsatz betrachtet und mit drei Baristas durch diskutiert.
Ausserdem verkaufe ich seit Jahren Macap an Kunden in der Gastronomie, nicht eine Reklamation.

 

Fio Mühlen mit Titanmahlscheiben sind in der Regel schwarz:
http://www.fiorenzato.it/prodotto/f83-e-gt/
http://www.fiorenzato.it/prodotto/f71-ek-gt/

 

Hallo, ich würde mal die La San Marco 97-Instant-Mühlen anschauen. Die werden hier wohl sehr selten erwähnt, da sie so gut wie nur in der Gastro eingesetzt werden.
http://www.lasanmarco.it/media/manuali/Manuale Uso e Man.92-97-TK INSTANT Rev.03-11.pdf
Lohnt sich auf jeden Fall. Die Mühle mit Kombi-Mahlwerk (Scheibe und konisch) schafft an die 20 Kg in der Stunde. Dabei wird das Mahlgut selbst bei Vollauslastung nicht sehr erwärmt. Preislich sind sie zu dem unschlagbar im Preis-/Leistungsverhältnis.

 

Auch hallo,

ersten geht es in diesem Thread um etwas anderes als Gebraucht-Mühlen (noch dazu, um keine so "kleine" wie es die F4 ist) und zweitens, was meinst du kann die Fio besser als die SJ? Oder willst du eine zweite, dann würde ich keine Doser-Mühle nehmen. Besser eine Handmühle.

Und wenn sie "gut gebraucht" ist, würde ich keine 250,- bezahlen, wenn sie allerdings gut erhalten ist und es dir die Mühle wert ist (eißt du was sie neu kostet?), spricht nichts dagegen.

Gruß
Ludwig

 

Sorry,
war wohl voreilig mit meine Frage ;-)

Aber, danke auch ...

Also, werde meine Anfrage löschen...

SOrry erneut