Kaufberatung Gastromühle

AW: Kaufberatung Gastromühle

Hi Rubi

ich selbst habe keine der 4 besessen, habe mich aber vor einiger Zeit ein wenig informiert, weil ich mir auch eine Gastro zum Direktmahler umbauen wollte.

• Die Elektra MXPC kenne ich nicht, sie scheint hier im Fourm kaum vertreten zu sein.
• Die Max hat das interessanteste Mahlwerk, ist aber nicht leicht umzubauen. iirc hat gunnar0815 das mal gemacht.
• Die MD 50 hat einen viel zu großen Totraum in Form eines langen Auswurfwegs zwischen Mahlwerk und Dosierer.
• Für die SJ gibt es bereits fix&fertige Bausätze für den Umbau mit Trichter, oder Du nimmst einen Likörtrichter und dengelst Dir das Abdeckblech fürs Gehäuse selbst zusammen.

Am einfachsten wäre nach meinem Kenntnisstand wohl der Umbau einer Fio T80, da kommt man ohne Abdeckblech aus. Sie entspricht dann in etwa der Quamar 80e, aber ohne Elektronik.

Viel Spaß beim Basteln!
Stefan

 

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das habe ich im der Tat falsch verstanden, ich habe wohl zu schnell gelesen. Trotzdem wäre für mich der Totraum in Form des Wegs zwischen Mahlwerk und Dosierer wichtig.

Schreib doch mal, warum Du eine Dosierermühle möchtest, vielleicht kann dann jemand passende Tipps geben.

 

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Die Cimbali Max wird schwierig zu Beschaffen sein da die auf dem Gebrauchtmarkt nicht all zu oft vertreten ist und falls die mahlscheiben runter sind wirds richtig teuer.

Ich persönlich finde die Mazzer Sj preis/Leistungs mäßig mit abstand am besten im Privathaushalt!

Einfach und relativ günstig zu bekommen
Schönes Design, meiner Meinung
Liegt Geschmacklich im guten Mittelfeld
Einfache und günstige Ersatzteilversorgung

Nur den Doser muss man ein bisschen modifizieren damit nicht so viele Rückstände drin bleiben

Gruß Tim

 

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Da ich von den genannten nur eine Maschine aus der Praxis kenne, kann ich nur sehr allgemeine Tips geben.

Was genau ist Dir wichtig? Welche Kriterien sind Dir wichtig, wie bewertest Du was?
Meine kühne Behauptung: Bei allen vier Maschinen jammerst Du auf einem hohen Niveau, das Mahlgut sollte durch die Bank mindestens so gut sein wie bei Deiner Quamar, ehr besser.
Die LaCimbali mit ihrem Hybridmahlwerk wird für ihre Mahlgut hoch gelobt, aber schon bei der Mazzer SJ gibt es nichts zu meckern.
Wei groß soll denn der Doser sein? Die Doser funktionieren praktisch nur richtig, wenn sie gut gefüllt sind. Entsprechend ist es nicht völlig egal, ob Du ehr einen 6er Doser wie bei der Mazzer Mini oder einen 12er Doser wie bei der Super Jolly hast. Hier würde bei den einzelnen Modellen noch recherchieren.
Möchtest Du gleich noch ein paar Extraausstattungen in der Mühle haben? Die Mazzer z.B. kriegst Du neben der manuellen Ein/Aus-Schaltung noch einen Automatikversion, die nach x Espressi automatisch nachmahlt. Bei den den anderen Mühlen müßtest Du recherchieren.
Neu oder gebraucht? Bei einem Gebrauchtgerät käme die Verfügbarkeit noch dazu: Entsprechende Angebote in entsprechender Qualität/Zustand müßten erst einmal gefunden werden. Bei de SJ ist da sicher die Wahrscheinlichkeit am höchsten...

Grüße, Olli

 

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Die Elektra kenne ich nicht. Die anderen drei Mühlen sind alle sehr gut, da machst Du bei keiner was falsch.

Ich kenne die Alinox mit dem Hybridmahlwerk der Cimbali Max, die Rancilio MD50, die Superjolly sowie die Mazzer M100. Akustisch ist die Rancilio erste Wahl, das Mahlgeräusch ist deutlich angenehmer als das der Superjolly.

Im Vergleich zur ersten Serie hat Rancilio den Totraum um die Hälfte verkleinert, er ist aber immer noch riesig. Wenn Du eine gebrauchte kaufst, achte darauf, dass sie nicht vor Mitte der 80er Jahre hergestellt wurde.

Eine Nachmahlfunktion ist im Privathaushalt völlig unsinnig, lässt sich aber einfach stilllegen. Wenn Du automatisch nachmahlen lässt, hast Du mindestens 30 Gramm im Dosierer liegen. Da ist auch der allergrößte Totraum belanglos.

Geschmacklich kann ich bei den Scheibenmahlwerken keine allzu großen Unterschiede erschmecken. Wahrscheinlich bin ich da aber einfach zu stumpf für. Mahlgut aus dem Kombimahlwerk der Max schmeckt m. E. ein kleines bisschen "runder". David Schomer empfiehlt das Mahlwerk der Max. Die Mahlgradverstellung der Max ist mit dem Schneckenantrieb am schönsten gelöst.

Von der haptischen Anmutung sind meiner Meinung nach die Dosierer der Mazzer und der Rancilio dem der Cimbali überlegen. Der Griff der Cimbali fasst sich nicht so schön an, wie der der Mazzer. Der Mazzer Dosierer hat auch akustisch das schönste klackern. Cimbali Ersatzteile sind unverschämt teuer. Ersatzteile für Mazzer hingegen nicht.

Ich würde die Mühle nehmen, die optisch am besten zu Deiner Maschine passt.

 

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Ganz ehrlich: Dann würde ich nicht so ein Drumborium um die Maschinenauswahl machen sondern einfach eine nehmen, die Dir in einem guten Zustand zu einem anständigen Preis unterkommt. Die Mahlqualität einer Quamar erreichst Du sicher mit den allermeisten Gastromühlen, ggf. kommen noch neue Scheiben rein und gut ist.
Wenn Du eine 8/9-jährige Max gerade günstig bekommen kannst - kauf sie!

Grüße, Olli