Kaufberatung kleine Gastromaschine

Ihr wollt immer an- und ausschalten?

Schwer vorstellbar, diese Kombination gibt es meist mit Single-Thermoblock.

Nein.

La Cimabli M21Junior DT1. Alternativ La Spaziale S1 Vivaldi ii.

 

Das ist immer die Sache... schnell hingeschustert findet der Espresso nie Liebhaber. Wird da was Gutes serviert, gibt es auch mehr Nachfrage.

Allerdings finde ich auch einen anderen Satz interessant...

Bedeutet das, dass die Nachfrage nie gross war, oder dass ihr nie Lust hattet, da mehr zu bieten.

Wären halt interessante Eckpunkte, weil man danach entscheiden könnte, ob auch ein Gastro-VA ausreichen würde (keine Lust, kein Interesse, kein Umsatz), oder ob was Vernünftiges an ST her soll, an dem dann auch Spass an der Zubereitung besteht. Oder ein Mittelding wie E.S.E.
Und was ist der zu erwartende Teebedarf in der Pizzeria?

Es gibt halt tatsächlich so viele Optionen, dass es mit einem ganz weit gesteckten Rahmen nicht so eindeutig ist.

 

@joe-joe Willkommen im Forum!

Wenn man die Antworten liest, könnte man den 'Ton' n bißchen falsch verstehen, mach das nicht

Da würde ich mich anschließen. Kleine Maschinen, die sich bewährt haben und robust sind. Kauft Euch dazu ne kleine robuste Gastro-Mühle, fertig. Sofern Ihr "klassische" italienische Röstungen anbieten wollt, solide Sache. Und schult das Personal, damit die den Caffè nicht vergeigen, da schließe ich mich den anderen auch an.

Grüße,
Chris

 

Im Gastrobedarf gibt es:

• MILANO 1 GR Automatik für 1149€+MWSt
• MILANO Compact 2 GR Automatik für 1399€+MWSt

Beide Zweikreiser sind von SAB hergestellt, und ausschließlich für Festwasser konzipiert. Die Eingruppige habe ich selbst im Einsatz und kann sie empfehlen.

nK

 

Aus meiner Erfahrung: Bei 20-40 Bezügen pro Tag fallen m.E. alle Tankmaschinen raus. Weil der Tank immer dann leer ist, wenn der Espresso laufen sollte.
Wenn der Cappu ordentlich sein soll, braucht es auch ein wenig Dampfpower.
Dual-Boiler ist nett (ich möchte meinen nicht missen) reduziert die Fehlerquellen.
Integrierte Mühle würde ich nicht nehmen.

Preiswert wäre z.B. eine DB Maschine von La Spaziale (modell musst Du nachschauen). Da gibt es durchaus brauchbare DB mit Festwasser und Abwasser (Du willst nicht ständig Abtropfschalen leeren!!!), die für die von Dir avisierten MEngen ausreichen. Dazu eine schnelle Mühle - Direktmahler hat den Vorteil, dass Dir Dein Kaffee nicht im Dosierer gammelt - und Du wirst berühmt für Deinen Espresso. (Ich kenne eine Weinstube, die damit bei den Gästen richtig punktet)
Immerhin bringen Dir 20-40 Kaffeegetränke schon mal 40-80€ in die Kasse. Wenn der Espresso gut ist, wahrscheinlich auch ein paar mehr.

Schreib mal, wo Du herkommst, dann kann man Dir auch mal einen Maschineladen empfehlen, wo Du testen kannst. Der Espressomaschinen Raum in Landau ist z.b. eine geniale Anlaufstelle. Auch für Gastronomen.

 

Kauf dir diese Maschine und du hast ewig ruhe.
Expobar Office Control Professionelle 1-gruppige Siebträgermaschine mit Kaffeemühle
Rotatione Pumpe
Anständige Integrierte Mühle
Grosse Boiler
Festwasser Anschluss

(....)

 

.. liefert eine Spaziale Minivivaldi mühelos, ebenso wie ein Standard-E61-Zweikreiser. Beides erlebt.
Festwasseranschluss wäre vllt gemütlich auf die Dauer... (Vivaldi)

auch.

 

Da wirst du dich verrechnet haben. Auch wenn die Maschine laut Kaffeewiki eine maximale Leistungsaufnahme von 2,5-2,7 KW hat, so heizt die Maschine nicht durchgehend. Die Maschine heizt nur dann wenn der Kesseldruck unter den eingestellten Wert fällt. Nachdem die Heizung also (geschätzt 20- 30 Minuten) dauerhaft geheizt hat, heizt sie danach im Abstand von Minuten für einige Sekunden nach.
12 €/ Tag hieße, dass die Heizung (bei 2,5KW Heizleistung* und einem veranschlagten Preis von 0,31 €/KWh) circa 15 1/2 Stunden mit Dauerleistung heizen müsste.

* Tatsächlich hat die Heizung aber wohl "nur" 2 KWh.

 

Ja. Ich darf mich mal selbst zitieren:

nK

 

Hier wurde eben ne E61 genannt. Ich würde auf jeden Fall eine Maschine mit Mengenautomatik nehmen. Während die läuft kannst du dich ums Milchaufschäumen etc. kümmern ohne ständig die Menge im Augenschein zu haben und die Menge variiert nicht.