Kaufberatung leistungsstarke Maschine für Event

Mit zusätzlichen Wasserkochern ist man aber schnell jenseits einer handelsüblichen Steckdose.

 

@nobbi-4711 hat oben so schön von einem "Eisenschwein" gesprochen. Da ist mir direkt die La Cimbali M21 Junior eingefallen. In der DT Version auch mit Mengenautomatik. Die gibt es neu und auch immer mal wieder gebraucht.

Von der Größe sicherlich für Euere Zwecke ausreichend aber auch nicht so riesig, daß man sie nicht später auch in der Küche nutzen kann.

 

Wenns neu sein muss, solltest du die Händler in der Region fragen. Vor allem im Garnatiefall willst du Versand einer 2gruppigen hin und hergeschickt nicht erleben.
Bei Gebrauchtmaschinen würde ich ebenfalls erstmal Händler und Servicebetriebe in der Region nach einem Maschine aus dem Fundus fragen.
Und wenn du dann ein Angebot hast, kannst du hier zu der konkreten Maschine nachfragen.

Ansonsten in der kleinen Bucht regional suchen. Da gibt es aktuelle eine zweigruppige in Weimar "gebraucht (wie neu)" für 1050,- €. Das ist einfachste Gastroklasse aus dem Großhandel, aber immerhin mit Mengenprogrammierung und 230Volt/ 3,7 Kw. Geht so gerade noch über eine Steckdose. Der Sicherungskreis ist dann aber "ausgebucht". ;-)
Neu gäbe es die Maschine im Großhandel für 1357 netto ( brutto = 1.614,82€,inkl.Versandkosten).
Laut im Großhandel verlinkter BDA wäre auch ein Anschluss ohne Festwasserdruckleitung möglich, solange ein Rückflussverhinderer verbaut wird. Ohne den drückt es schon mal das heiße Wasser zurück in den Tank und die Rota ist dahin.
Beim Großhandelskauf solltest du wissen, ob die dir nen Sevicebetrieb in der Nähe nennen können, siehe oben.

Und du weißt schon, dass es zu einer Siebträgermaschine auch noch eine Mühle braucht. ;-)

 

Mit "kleiner Bucht" meine ich ebay Kleinanzeigen. So gigantisch ist das für dich passende Angebot in Weimar nicht. Aber Achtung!!! Ich würde eine Maschine in diesem Portal nur nach persönlicher Besichtigung und in Selbstabholung kaufen.
Da ist auch ein Typenschild eingestellt. Die Maschine heißt demnach "KMF2". Den Namen dürfte sie aber als Label des Großhändlers tragen. Ich habe nicht die mindeste Ahnung welcher Hersteller am Ende dahinter steht.
Ach was soll`s, ich stell hier mal den Link herein, auch wenn ich da keine Aktien habe...
https://www.ggmgastro.com
Ob das Teil tatsächlich Wasser aus einem Tank ziehen kann, musst die selber fragen. ;-) Ob die es dann verlässlich wissen oder sagen wollen...?

 

Weil ich nach " 2gruppige Espressomaschine" in der kleinen Bucht gesucht hatte.

 

Ich kann mich auch nicht wirklich zu den einzelnen Maschinen äußern. Aber ich möchte drei Dinge noch einmal hervorheben, die bereits genannt wurden, aber schnell überlesen werden.
1. Eine zweite Brühgruppe kann den Workflow erheblich verbessern. Ich habe als professioneller Barista gearbeitet und wenn du mehrere Doppelte oder Flat Whites auf einmal machen musst, bist du mit einer Brühgruppe schon wirklich angeschissen. (Wenn ihr mehr als nur Espressi rausgeben wollt) Bei Festivals sind auch gerne mal Gruppen unterwegs und die können einen schon gerne mal ins Schwitzen bringen. Gut, wenn ihr sowieso nicht so viel Kundschaft erwartet, dann geht es auch mit Einer. Zwei Brühgruppen sollten es aber, wenn man Kaffee als sein "Hauptgeschäft" hat, schon sein. Außerdem wurde hier schon richtig gesagt, dass die großen Maschinen häufig etwas stabiler sind, was die Temperaturen angeht.

2. Bei größeren Maschinen musst du unbedingt auf die Stromversorgung achten. Oftmals laufen diese über Wechselstrom. Einige auch nicht, aber dann wurde schon richtig gesagt, dass die Maschine die Leistung des Netzes gerne mal für sich beansprucht. Gerade mit den Belastungsspitzen durch die Mühle kann es gerne mal sein, dass die Sicherung raushüft. Bedenkt also, dass ihr genug Saft für die Maschine, Mühle, Flowjet, Kühlschrank, Musik und Licht etc. habt.

3. Tank würde ich über einen Flowjet regeln. Wenn dir das nichts sagen sollte: Das ist ein externer Tank mit Pumpe, der dir quasi einen regulären Wasseranschluss simuliert. Eingebaute Wassertanks findest du eigentlich nur bei Heimmaschinen und die würdest du sehr häufig nachfüllen müssen.

LG

 

Jeder durchschnittliche E61-Zweikreiser ist prinzipiell für 60 und mehr Tassen stündlich ausgelegt. Reicht das?

 

Wenn ihr wirklich keinen Milchschaum brauchen solltet und mit so wenig Kundschaft rechnet, dann wird die Dalla Corte vermutlich reichen.
Warum eigentlich nur Espresso? Nur so aus Interesse.

LG

 

Der Super Mini Dampfboiler hat 3l, das reicht dicke für das, was eine Brühgruppe liefern kann. Wenn man hauptsächlich Pappbecher rausgibt, kann man den Dampfboiler auch isolieren und mit einer kleineren Heizung versehen. Dann sinkt der Anschlusswert unter 3kW.

 

Ne, das kann die Dalla Corte sehr wohl. Es ging mir eher um den Workflow.
Wenn ihr für mehrere Leute gleichzeitig über einen gewissen Zeitraum Espresso, Latte Macchiato, Cappuccino und Flatwhites zubereiten wollt, dann ist die Dalla Corte einfach etwas unterdimensioniert. Einfach weil sie nur eine Brühgruppe hat.
Jetzt wo du die Dimensionen aber klar gestellt hast, klingt das für die Dalla Corte durchaus machbar.
Hin und wieder einen Cappuccino dazwischen wird sicherlich gehen.
Aber das Schäumen dauert halt und in der Zeit kannst du nichts Anderes machen.

Ich bin halt von einem etwas größeren Setting ausgegangen. Wenn du ein Café betreibst, dann hast du halt gerne mal ne Schlange ungeduldiger Leute im Laden.
Der Arbeitsablauf an einer zweigruppigen Maschine sieht dann wie folgt aus:
Espressopuck ausklopfen, Siebträger auswischen, Espresso in der Siebträger mahlen, Tampen, Brühgruppe spülen, Einspannen und Tassen drunter stellen. Und das für das nächste Getränk gleich nochmal. Während die Espressi dann in jeweils 25-30 Sekunden durchlaufen, parallel die Milch in die Kanne gießen und dann noch mal 10-15 Sekunden schäumen, Milch eingießen und dann alles nochmal. Zwischendurch Abtropfschale und Dampflanze abwischen etc.

Wenn du immer nur ein Getränk mit Milch nacheinander machst, wirst du sehr lange brauchen. 60 Getränke schaffst du einfach aufgrund des Arbeitsablaufs abseits vom Espressobezug nicht. Das sind halt theoretische Leistungswerte der Maschine. Die haben aber nicht viel damit zu tun, was dann realtischerweise tatsächlich über die Theke geht.

Wenn ihr aber eine eingruppige Maschine habt, die aber mit zwei Siebträgern abwechselnd betreibt und größtenteils auf Milchgetränke verzichtet, sind 60 Getränke pro Stunde schon realistischer.

Tut mir leid für den Roman, aber das war mein Gedanke dahinter.

LG

 

Abgesehen davon, dass das ein popeliger standard-E61 Zweikreiser locker wegsteckt:

Sowas gäbs dann auch noch