Kaufberatung leistungsstarke Maschine für Event

Vielleicht eine gebrauchte Gastromühle hier aus dem Forum?

[Mühlen] - Mehrere OD Mühlen

 

Eine gebrauchte Mazzer Super Jolly mit neuen Mahlscheiben sollte wesentlich günstiger zu kriegen sein.

 

Zum Beispiel auch hier im Forum, mit Doser:

[Mühlen] - Mazzer Jolly, Mazzer alt, Fiorenzato

Unterstes Angebot.

 

Und den Umbau zum Direktmahler gibt es hier: Doserless mod – Modify your grinder become a single dosing grinder

 

Die Mühle gibt es als Variante mit "Dosiertopf", als auch als Variante als Direktmahler.
Außerdem, solltest du dir überlegen, mindestens zwei anzuschaffen.
a) Ausfallssicherheit, die Wahrscheinlichkeit, dass beide Mühlen gleichzeitig ausfallen ist sehr gering und b) dann kannst du zwei unterschiedliche Kaffeesorten anbieten.

 

Der Doser macht bei vielen Kunden in kurzer Zeit tatsächlich Sinn, ich würde den bei der Super Jolly also dranlassen. Den muss man aber auch vernünftig einstellen können, damit muss man sich ein wenig beschäftigen.

Als Direktmahler dann eher gleich die Fiorenzato von oben.

 

Mühlen gibt es viele gute.
Die Eureka Helios 65 für 600€ sind vergleichsweise wenig für eine gastrotaugliche Mühle.
Sind gut und solide gebaut, sind sehr schnell und haben ein gutes Mahlgut.
Wenn du nur nen 100er sparen würdest und eventuell ne Mühle kaufst, von der du nicht weist wie abgenudelt die vielleicht ist und keine Garantie mehr hat, würde ich an deiner Stelle neu kaufen.
Wenn du was Vertrauenswürdiges aus einem Privathaushalt hast, was noch gut in Schuss ist, dann go for it.

Übrigens, wenn du auch eine neue Mühle hast, dann brauchst du auch noch diverse andere kleine Utensilien, über die du dir Gedanken machen solltest.
Pitcher für Milch (für Hafer einen weiteren), Tamper(es reicht einer für 20€ von Motta), Waage (sollte bis auf ein Nachkommastelle genau wiegen. Es recht eine günstige Feinwaage von Joe Frex, G&G oder Tchibo), Lappen (pro Schicht drei Stück, Je einer für Dampflanze, Abtropfgitter und einer zum Siebträger auswischen), Knockbox oder ein ähnliches Konstrukt zum Ausschlagen des Kaffeepucks, Reiniger zum Rückspülen des Siebträgers und der Dampflanze (Urnex, Puly etc.). Hilfreich könnte auch noch ein Pinsel sein, um eventuell danebengegangenes Kaffeemehl loszuwerden und eine Tampermatte um das Tampen etwas einfacher zu machen. Die letzten beiden Vorschläge halte ich aber für eher Optional.
Vielleicht fällt einem von euch ja noch was ein.

LG

 

Präzise genug, um mit guten Bohnen regelmäßig vernünftigen trinkbaren Espresso zu machen. Ob da mal 0,5g mehr oder weniger pro Klick rauskommen oder nicht, wird bei deinem Anwendungsfall keine große Rolle spielen.

Der OD Grinder wird präziser sein. Aber dafür halt auch länger pro Mahlgang brauchen, als das Klicken des Dosers. Wenn viel los ist, könnten die Sekunden vielleicht wichtig sein.

 

Als Abschlagbox würde ein Holzkasten reichen. Dann nimmst du ein Stück Gartenschlauch und schneidest es der Länge nach auf. Anschließend über eine Kante der Box legen, fertig ist die günstige Abschlagbox!
Ich würde eine einfache Tamperstation empfehlen, das Tampen auf einer Matte finde ich kippelig. Kosten ca. 25€, zum Beispiel von Scarlet Espresso oder Motta.

 

Hi,

das schaut ja mal super aus! Was für ein schönes Set.

Ich hab noch einen Tip für eine Dampflanzenmodifikation. Die Maschine hat isolierte Dampflanzen, die haben innen ein Teflonrohr, damit sie außen nicht heiß werden. Das ist eigentlich gut, bremst aber die Dampfpower auch ziemlich aus. Die Maschine hat einen 11l Kessel, da geht also noch was.
Man kann das Teflonröhrchen entfernen, dann kommt mehr Dampf raus. Das ist wirklich gut für große Kannen bei mehr Aufkommen. Man kann eine Seite für viel Dampf und große Kannen verwenden und die isolierte für kleine. Oder beide entfernen und an einer Seite eine Ein- oder Zweilochdüse montieren.
Das Teflonrohr kann man einfach rausziehen, wenn man die Dampfdüse abschraubt. Achtung, das kann man dann nicht so einfach wieder zurückbauen, dafür muss man dann die Dampflanze abschrauben.
Da das Dampfrohr ohne Isolierung heiß wird, braucht es dann ein Gummi oder einen Anfasser, gibt es für kleines Geld oder hat hier vielleicht noch jemand rumliegen.

 

Wie war die San Marco denn? Kein guter Zustand?