Kaufberatung Siebträger für Barbetrieb

Hallo,

Da brauchts schon ein Gerät mit den entsprechenden Fähigkeiten.
10 Shots hintereinander müssen natürlich schnell raus, sonst gibts Genöle.
Wenn die Maschine derweil beim Dampf für die 3. Milch müde verröchelt - dann gibts Genöle und Streß beim Personal

Joah, nicht so schön, wenn da eine vernünftige Maschine (robustes Arbeitstier) steht - das müßte mal durchschnittlich kalkuliert werden, damit nach Abzug.. noch was hängenbleibt.

Wie schmeckt denn der Kaffee bei Euch - ließe sich der Umsatz mit einer zuverlässig liefernden Maschine, die den Anforderungen 10-12 Shots gerecht wird, und einer leckeren Bohne dazu, noch etwas forcieren?

 

Sind die 10-12 Shots Single oder Double? Einerseits ist das am Stück viel Kaffee, was eine große Maschine verlangt, andererseits ist 4 Shots die Stunde wirklich wenig.

Rückblickend auf die letzten Monate: Wie viele Gruppen hast du effektiv gleichzeitig genutzt, bzw wie viele hättest du gerne? Weil 12 doppelte am Stück inklusive Milch schreit eigentlich nach 2-3 Gruppen, bei 4 Shots die Stunde im Schnitt langweilt sich ja schon eine eingruppige Gastromaschine. Wie viele Gruppen möchtest du?

Edit: sorry, gerade nochmal gelesen, du sagst ja direkt 2 Gruppen. In Sachen gebraucht findest du da viel, auf Kleinanzeigen sollten zb unzählige günstige La Cimbalis herumschwirren.
Wäre ein Wartungsvertrag relevant oder wollt ihr einfach nur eine Maschine und das war's?

 

So in etwa dachte ich das mir auch.
Klingt für mich nach einem zukünftigen, durchaus erst mal gebrauchten Arbeitstier, welches stabil über die Stunden liefert, ungeachtet der abgerufenen Kapazitäten, und mit prognostisch steigendem Bedarf zurechtkommend.

Die Slayer kanns ja dann zum 5-Jahres-Jubiläum geben, wenns richtig läuft

 

Also ich meine (aus eigener Erfahrung) bei 50-100 Shots an einem Tag, reicht eine Brühgruppe locker. Bleibt die Frage wie sich das Geschäft entwickelt.
Ich würde als Plan B ggf. eine typische eingruppige Gastromaschine nehmen, die noch auf 230V läuft und einen nicht zu kleinen Kessel hat. Wenn das später nicht mehr reicht, dann könne man eine zweite baugleiche Maschine daneben stellen (idealerweise spiegelverkehrt bei der Anordnung von Dampf und Heißwasser). Und die könnte man ggf. dann auch nur zu den Peak Zeiten einschalten. Ein wenig mehr Ausfallsicherheit wäre damit auch gegeben.

Wichtig ist aber (sofern Du nicht selber schrauben kannst und willst): Du brauchst einen professionellen Partner für die Wartung vor Ort. Das kann die Auswahl der Maschine schon vorab einschränken...

 

Boah, nee - da gibts ja fast schon neue Gastromaschinen in der Preisklasse.

Meine La Spaziale S5 gibts bereits um 5.000 neu - ein robustes Arbeitstier.
Die kann übrigens weg, wenn ich das mal einbringen darf, weil ich am Sonntag letzten Wochenendes endlich ein etwas wohnungstauglicheres Gerät von La Spaziale erwerben konnte

Eine Eingruppige würde ich mir übrigens nicht in "meine" Bar stellen, das sieht ja aus wie beim Ali umme Ecke

 

Gibts derzeit für plusminus 2000.- .
Wenn die 20 Kaffees nicht rechtzeitig beim Kunden ankommen, warst Du zu langsam:

 

Diesen Absatz hättest du dir sparen können.

 

Hört euch mal um, wer bei euch in der Ecke als guter Händler mit gutem Service gilt. Bei gewerblicher Nutzung ist es oft eine schlechte Idee, erst irgendeine Maschine irgendwo her zu kaufen und sich dann darum zu kümmern, wer sie überhaupt warten könnte.

 

Und vielleicht hat dieser Händler auch eine gute Gebrauchte bei sich stehen…

 

Finde ich nicht.
Entweder professionell, oder wie gewollt ohne gekonnt.

 

Was soll das mit einem türkischen/arabischen Vornamen zu tun haben?

 

Kiek mal, ick komm aus Berlin, da darf man noch arabische und türkische Vornamen benutzen.

Mal eben uffm Sprung, da gehn wa halt zum Ali.
In einer gepflegten Bar wiederum, wo Craftbeer ausgeschenkt wird, würde ich mich als Kaffeekunde verarscht fühlen, wenn da so ein Eingrüppler wie im Dönerladen rumstehen würde.

Da ich früher auch mal gezapft habe, kann ich sagen, daß das letzte, was du haben willst, wenn plötzlich die Tür aufgeht und ein Zwölfmanntrupp aufschlägt - oin Zapfhahn.
Das muß ratzfatz gehen, sonst gibts Genöle.
Begründetes Genöle.

 

In einer gepflegten Bar mit Craftbeer bin ich happy wenn es einen handwerklich gut gemachten Espresso gibt. Streich das, egal ob Hipster Café im Prenzl Berg oder Bäcker in Neukölln oder Italiener in Mitte, ich bin immer erstaunt und glücklich wenn ich einen guten Espresso bekomme, das Problem ist zumeist nicht die Technik.
Wenn dann zwei Doppios 90 Sekunden dauern komme ich damit zurecht. Wenn die nicht ausgebildete Servicekraft mir aus der Dreigruppigen in 15 Sekunden den Espresso in die Tasse channelt habe ich auch nichts gewonnen.

 

Ja, natürlich, so kann das auch gehen.
Nun gehts aber konkret um eindeutige Anforderungen - derzeitige, ggf. ausbaufähige Spitze sind 10-12 Bezüge direkt hintereinander.
Wenn ich aktuell als nicht ausgebildeter Gastgeber 4-5 Leutchen ein Getränk aus meiner "kleinen" 2-gruppigen S5 Compact, mit einem dichten Expansionsventil, kredenze, bringt mich die Eingruppenbedienung ins Schwitzen, obwohl ich nicht den kommerziellen/professionellen Druck, und nebenbei schon mal gar keine Biere zu zapfen habe.
Hinterm Tresen und vor dem Tresen, das sind 2 versch. Schuhe.