Kaufberatung Siebträger

Liebe Forum Teilnehmer!

Ich bin seit vielen Jahren, nachdem ich vom Vollautomaten über Nespresso zu ESE gekommen bin ein leidenschaftlicher Espressotrinker. Mit ESE habe ich in den letzten 10 Jahren ein System in Gebrauch, das den Groß meiner Ansprüche erfüllt, allerdings auch mit dem wissen, dass es was besseres gibt, allerdings auch was schlechteres (aus einem Siebträger).

Ich hatte letztes Jahr mal einen Versuch unternommen mit einem Siebträger zurecht zu kommen und kaufte mir einen Siebträger mit integrierter Mühle und PID Steuerung (Lelit PL042TEMD) mit der ich dann 2 verschiedene Kaffeesorten (jeweils 1/2 Kilo) verarbeitete, jedoch mit dem Ergebnis nicht zufrieden war, die Maschine wieder verkauft habe und mir eine LaPiccola Cecilia Speed mit allem was es für die Maschine gibt angeschafft, mit der ich ganz zufrieden bin.

Aufgrund diverser Threads die ich hier mitlese bzw. auch schreibe wird oft erwähnt, dass man mit einem Siebträger, einer guten Mühle, passenden Kaffee noch wesentlich mehr erreichen kann, was mich nun dazu veranlasst hat einen Barista Kurs zu belegen um mal zu schauen wie das ganze so läuft und ob tatsächlich so große Unterschiede zu ESE bestehen.

Um nicht vollkommen planlos an die Sache heran zu gehen, habe ich in der Zwischenzeit schon viel gelesen um mich, sofern der Kurs morgen das bringt was ich mir erwarte, über verschiedene Maschinen zu informieren. Grundsätzlich ist das Geld nicht das Problem, da ich aber generell nicht der Typ bin, der Sinnlos Geld hinaus wirft möchte ich mir eine gute Maschine kaufen, die alle meine Erwartungen erfüllt und wo der Preis angemessen ist. Selbstredend wird es sicher keine Kees van der Westen.

Ich bin aber auch der Typ, der nicht 10mal Geld ausgeben möchte, sondern wenn ich was kaufe, dann gleich was "gscheits", weshalb ich nicht mit Einsteiger Geräten anfangen werden (wenn überhaupt) sondern gleich mit einer Maschine die alles erfüllt was ich mir vorstelle, womit wir zu den Vorstellungen kommen, dich ich gerne hätte:

Rotationspumpe
Tank (kein Festwasser wegen flexibler Aufstellung)
gute Dampfleistung
solide Verarbeitung (Langlebigkeit)
evtl. PID Steuerung

Ich hab mich schon ein wenig informiert und zähle mal ein paar Maschinen auf, die mir ganz gut gefallen würden (wobei ich für weitere Vorschläge offen bin):

Bezzera Mitica TOP
Rocket (verschiedene Modelle)
LaSpeziale (Rotationspumpe nur mit Festwasser ??)
Expobar Brewtus

Betreffend der Mühle denke ich, dass ich eine Gastromühle kaufen werde (z.B. La San Marco SM90), die zwar relativ groß ist, jedoch aufgrund der großen Mahlscheiben gewisse Vorteile bieten sollte, wenn man sich die Beiträge hier durchliest.

Konkret ersuche ich daher um Infos betreffend Maschinen (Bezzera ist hier z.B. relativ wenig zu finden, gibt es da einen Grund??), ist ein Dualboiler tatsächlich so entscheidend besser? Ist die Mühlenwahl ok?

Ich freue mich über eine rege Diskussion und hoffe darauf, viel Input zu meinen Entscheidungsprozessen zu erhalten.

 

Danke schon mal für den Tipp. Welche Mühle wäre denn empfehlenswert?

Grundsätzlich würde mich eine Gastromühle schon interessieren, da man diese teilweise um 50-70 Euro bekommt und ein Satz Mahlscheiben kostet auch nicht die Welt. Der Totraum ist natürlich ein Argument, vor allem da ich nicht so viel Durchsatz habe, dass man das vernachlässigen könnte.

Festanschluss am Wasser ist immer so eine Sache, ich habe den Eindruck, dass Maschinen mit Festwasser viel schwerer wieder zu verkaufen sind wie mit Tank. Grundsätzlich wäre ein Wasseranschluss schon machbar, wenn man sich dadurch aber massive Nachteile beim Wiederverkauf einhandelt berücksichtige ich das schon.

Was die Rotationspumpe betrifft habe ich mir sicher schon 100 Beiträge durchgelesen und unzählige Videos angesehen mit dem Ergebnis, das ich jetzt genau so gescheit bin wie vorher, da manche absolut von der Rota Pumpe überzeugt sind, andere wiederum keinen erkennbaren Vorteil festellen können.

 

Absolut nicht, eher täglich

Pavoni habe ich mir schon angesehen, aber ist es dort nicht auch so, dass man sich gleich noch mal ein paar Variablen mit "einkauft". Bei einer elektrisch betriebenen Pumpe ist zumindest der Druck fix und temperaturmäßig sollen Pavonis ja auch alles andere als leicht zu handhaben sein?

Ich lasse mich aber gerne eines Besseren belehren. Da ich ohnehin am Anfang stehe ist es eigentlich egal wo ich anfange, hauptsache das Ziel ist erreichbar.

 

Soll das heißen, ich soll mit einem LaPavoni Handhebler anfangen um die Frage mal konkret zu formulieren???

 

Bei der Rotationspumpe geht es wenn überhaupt, um die erzielbare Qualität des Espresso. Mangels Vergleichsmöglichkeiten meinerseits kann ich nicht beurteilen ob ich eine Rotapumpe brauche oder nicht.

Wenn ich eine Maschine kaufe, hätte ich nur gerne die Voraussetzung geschaffen, das die Maschine dann nicht der limitierende Faktor ist.

Wenn ein Handhebler dafür ausreicht, soll es mir recht sein.

 

Zu den Maschinen.

Mir ist auch aufgefallen, dass es viele Maschinen gibt, die mir ganz gut gefallen, jedoch ausschließlich mit Vibrationspumpe erhältlich sind.

Die Modelle von LaSpeziale gefallen mir grundsätzlich auch ganz gut und ich finde, dass das Preis-Leistungs-Verhältnis ok ist. (Dual Boiler)

 

Soweit ich deiner Signatur entnehmen kann, verwendest Du eine Ascaso Dream und eine La Pavoni Europiccola? (SemiproPiccola kann ich leider nicht finden)

Mir persönlich ist es lieber, je einfacher die Maschine aufgebaut ist. Ich brauche im Prinzip nichts aussergewöhnliches, mir ist nur wichtig, dass ich mit der Maschine höchste Qualität produzieren kann. Wie lange das dauert und was es kostet ist da eigentlich egal (es gibt schon Grenzen, muss ich auch sagen).

Wenn man mit einer Hebelmaschine das alles erreichen kann, soll es mir nur recht sein.

 

Zur Lelit:

Leider habe ich das MHD der Kaffees nicht genau beachtet, da ich nicht dachte, dass das so einen Einfluss hat. Scheinbar aber doch weshalb ich mich ja auch für einen Barista Kurs entschieden habe den ich morgen mache. Dort, und davon gehe ich schon aus, wird hochwertiges Equipment und hochwertiger Kaffee zur Verfügung stehen um mal beurteilen zu können, wie die Qualität wirklich ist und vor allem kann ich da einen verlängerten Nachmittag ausprobieren wie mir das ganze liegt. Bei der Lelit habe ich meine ESE Maschine mit dem Siebträger verglichen und da haben die ESE Espressi ganz einfach alles gewonnen.

Was das Budget betrifft handhabe ich es so, dass ich soviel wie nötig, jedoch so wenig wie möglich ausgebe. Soll heißen dass für einen Dualboiler mit Rotationspumpe und PID die Grenze irgendwo bei € 2.000,- liegt. Die Maschine soll technisch auf der Höhe sein, Design ist mir eher zweitrangig. Die Maschine muss einfach gut funktionieren. Soweit ich das bisher beurteilen kann, ist die Mühle aber mindestens so wichtig wie die Espressomaschine (wenn nicht wichtiger) und da bin ich mir auch noch nicht sicher was ich machen soll, da Gastromühlen mit Dosierer scheinbar relativ viel Totraum haben. Ein Direktmahler wäre für meinen Einsatzbereich (1-3 Espressi pro Tag) vermutlich das optimale und die M4D hatte ich schon mal im Auge. Optisch gefällt mir z.B. auch die Bezzera BB005, wobei ich noch nicht weiß wie die Mühle ist z.B. im Vergleich zur Macap.