Kaufberatung: Siebträgermaschine als Upgrade von der Diva

Um das mal festzuhalten. Aus der Versuchsphase bin ich mittlerweile schon raus seitdem ich meinen Cecilia Speed verkauft habe, es geht jetzt daran eine quasi Endlösung für mehrere Jahre zu finden. Gebrauchtkauf schließe ich aus, da ich mit einer Gebrauchten Mühle genug ärger hatte. Da lege ich vorher noch einen oder mehrere Tausender drauf bevor ich mich hinterher ärgere, denn mein Ärger ist unbezahlbar.

Jetzt geht es darum das richtige Equipment zu finden mit dem ich zurecht komme und auch Spass habe - der fehlt mir bei der LaPiccola. Sie sieht zwar umwerfend aus (wie so manche Diva) die Bedienung finde ich aber für mich nicht geeignet. (wie vorhin geschrieben)

Das Bohnenthema hab ich schon gelesen. Ich bin aus dem Alpenland (Österreich) und da fallen bei allen Versendern in Deutschland dann mal ordentlich Versandkosten an, weshalb ich bisher noch nichts passendes gefunden habe, wobei die Barröstung die ich bisher verwendet habe für meine Begriffe aber schon wirklich gute Ergebnisse liefert - mindestens auf Niveau von ESE bzw. besser. Nur eben total unregelmäßig.

Vermutlich (bzw. Sicher) bin ich auch noch nicht zu 100 % in der Lage alles richtig zu machen (wie auch nach 4 Wochen) und möchte auch lernen. Um das Kochthema aufzugreifen (ich koche gerne und wie andere behaupten richtig gut), da ist nicht nur die Frage Herd oder Mikro, sondern das fängt allen voran beim vernünftig geschliffenen Messern (bei mir aus Damaszener Stahl, geschliffen auf einer Tormek T-7) an und geht weiter über die entsprechenden Kochtöpfe (Fissler Profi Collection) oder Pfannen (LeCreuset Gusseisen) bis hin zu weiteren Tools wie Kernthermometer etc. Verglichen mit dem Kochen ist es meiner Meinung nach schon auch ein Thema mit was man einen Espresso macht und wenn ich zu blöd bin einen konstanten Druck mit der LaPavoni zustande zu bringen (und da liegt vermutlich viel Wahrheitsgehalt drin) bieten andere Maschinen die Möglichkeit diesen Parameter zu fixieren und an anderen Dingen weiter zu arbeiten, wenn es nicht nur an dem liegt. Ein richtig geiles Steak kommt auch nicht aus einer beschichteten Teflonpfanne.

Trinken tu ich zu 95 % Espresso und da will ich sowas wie in einer italienischen Bar - was mit dem Segafredo den ich verwendet habe gut klappt. Helle Bohnen oder irgendwelche Experimente mit weißer Schokolade oder Vanille im Kaffee brauche ich nicht - ich möchte einfach guten italienischen Espresso trinken, mehr nicht (wobei das schon nicht so einfach ist).

Das wäre grundsätzlich die Anforderung und was ich mir Maschinen technisch, preislich vorstelle habe ich im Eingangsthread schon geschrieben. Fehlen noch Informationen? Wenn dem so ist bitte ich darum, mich konkret zu fragen was ich vergessen habe.

 

Achja zum Einkreiser.

Prinzipiell schon eine Überlegung wert, die Frage die ich mir stelle ist, ob ich da dann nicht in kürzerer Zeit darüber nachdenke einen Zweikreiser zu erwerben, da die Dampffunktion nicht so bedienfreundlich gelöst ist.

Dazu kommt dann noch was einem optisch gefällt und da finde ich die Lelit mit Balkon (ebenso wie die Profitec) nicht so besonders. Das Auge isst bekanntlich mit und man soll beim Hinsehen schon eine Freude haben (was auf eine Diva ja auch zutrifft )

 

Ganz so eng sehe ich das jetzt nicht, speziell bei der Profitec überzeugen mich die technischen Fakten, da sie eigentlich alles hat, was es gibt (ausser Temperaturprofile und glaube ich Präinfusion) zu einem sehr interessanten Preis.

Ich wollte damit sagen, dass ich bei ähnlichem Preis dann doch zum optisch schöneren Produkt tendieren würde (wobei das ja auch im Auge des Betrachters liegt)

 

Ob ich E61 will weiß ich noch nicht, ich hab zwar schon einiges hier gelesen über die Gruppe, ganz hundertprozentig sicher bin ich mir aber noch nicht.

Macht es eigentlich einen Unterschied wenn man z.B. bei der La Spaziale mit den 53er Sieben die selbe Menge Kaffeemehls einfüllt wie in eine 58er Gruppe? (ich meine jetzt die Höhe des Kaffeemehls im Siebträger von der Extraktion her)

 

Ich weiß schon was du meinst. Ich finde in Österreich auch einige Anbieter, mit den Röstdatum geben sie sich allerdings ziemlich bedeckt. Mir wären selbst gekaufte Bohnen vom Röster auch am liebsten. Muss mal schauen ob es in Graz, wo ich öfters im Jahr hinkomme einen Röster gibt wo ich was passendes bekomme.

Im Moment habe ich übrigens einen ESE Espresso vor mir der nicht wirklich gut ist (nahe an der Grenze des trinkbaren).

 

Jetzt geh nicht so hart ins Gericht mit mir.
Alles was ich bis jetzt gelesen habe habe ich versucht zu berücksichtigen.
Vielleicht habe ich es falsch formuliert.

Eine Maschine mit elektrischer Pumpe die auf z.B. 9 Bar eingestellt ist, wird max. 9 Bar liefern. Dass das Mahlgut entscheidend ist wie schnell das Wasser durchfließt bzw. wieviel Gegendruck tatsächlich aufgebaut wird ist mir auch klar. Bei der LaPavoni hab ich teilweise mit glaube ich 30 Kg drauf gedrückt und das sollten dann doch mehr als die 9 Bar sein.

Ich denke, dass ich mit einem maximalen Pumpendruck das Mahlgut vielleicht noch besser verstehe, da ich nicht mit mehr druck dann wasser durchpresse, sondern dann kommt einfach nix raus und im nächsten Versuch mahle ich etwas gröber bis ich von Mahlgut dort bin wo man hin soll. Das empfinde ich bei der LaPavoni bspw. nicht so gut gelöst, da man nie weiß wieviel Druck jetzt tatsächlich am Kaffee anliegt (ausser man hat einen Siebträger mit Manometer).

Oder verstehe ich da jetzt was falsch (und das soll jetzt heißen, dass ich froh bin, wenn mir jemand weiter hilft!)

 

Ausschließen tu ich einen Einkreiser nicht und ich vorgeschlagene Bezzera Unica PID macht auch einen guten Eindruck.

Die La Spaziale gefällt mir grundsätzlich schon, ist halt ganz eine andere Richtung wie die anderen Maschinen - eher so in Richtung Gastro. Die Technischen Features sind natürlich schon beeindruckend, da sogar eine Dosierung dabei ist zum Dualboiler. Das die Maschine für meine Mengen total überdimensioniert ist weiß ich allerdings, aber in wirklich guter Qualität habe ich den Eindruck spielt sich unter +/- € 1.000,- nicht viel ab und da stelle ich mir dann einfach die Frage ob ich nicht den einen oder anderen hunderter drauf lege um dann auch für zukünftige Wünsche (wenn sie denn kommen) gewappnet zu sein.