Kaufberatung: Umstieg auf Siebträger - Preis sekundär - was könnt Ihr empfehlen?

Das Thema Singledosing ist allgemein fürs Büro nicht besonders geeignet. Vorallem wenn viele verschiedene Personen das ganze bedienen dürfen.

Naja, dann ist die Entscheidung doch gefallen... dann ist nur noch die große Frage, AV, MP, MP-Strada.....

Zum Thema Mühle würde ich einen fachkundigen Händler besuchen, der eine GS3 und die in Frage kommenden Mühlen da hat und dann den Geschmack entscheiden lassen.

 

... und noch ein Mühenvorschlag: Eureka Mythos (gitbes auch etwas schönes von Victoria Arduino), das ist - soweit ich sehe - der aktuelle Favorit der 3rd Wave-Cafés. Wenn Du die Mahlkönig K30 in Betracht ziehst - es gibt jetzt neu auch die Mahlkönig Peak.

Edit: Aktuell sind große Scheibenmahlwerke im Trend, weil die unimodales Mahlgut herstellen und für eine gleichmäßigere Extraktion sorgen (sollen). Konische Mahlwerke mahlen das Mahlgut bimodal, d.h. Du hast sowohl Mahlgut feinerer als auch gröberer Körnung. Ist - so sagt man - eher für klassischen Espresso und Ristretti geeignet und ist unproblematischer in der Einstellung.

Große Mahlscheiben sollen für mehr Klarheit stehen, große konische Mühlen für ein großes Geschmacksspektrum. Ob das wirklich in der Praxis einen Geschmackunterschied macht, hat - soweit ich weiß - für Espresso noch niemand nachgewiesen.

 

Die Titus ist eine Hybrid Mühle. Konischer Vorbrecher mit unterliegenden Scheibenmahlwerk

Das Thema Mahlgut ist für mich ein Fass ohne Boden. Es gibt unzählige Threads und Videos. Man kann das ja auch alles wunderbar Messen und weitere Messwerte und Faktoren hinzufügen.

Ich glaube du machst die grade verrückt... Besinne dich auf die Grundfaktoren der Espressozubereitung und wenn dir dann das zu langweilig wird.......... dann........

 

Der normale Durchschnittsgaumen kann den Unterschied zwischen einer großen konischen und einer großen flachen Mühle nicht erschmecken, die Unterschiede sind vielleicht unter Laborbedingungen nachweisbar, im Alltag würde ich mich von solchen Überlegungen nicht verunsichern lassen. Ich habe ein paar Wochen lang eine Mahlkönig EK 43 (mit türkischen Scheiben) und eine CB1 mit Mazzer-Kony-Mahlwerk verglichen. Unterschiede waren allenfalls Einbildung und viel mehr von dem geprägt, was man vorher getrunken/gegessen hat und wie die Feinabstimmung beim Bezug war, als wirklich erschmeckbar.
Von daher würde ich da jetzt keine Wissenschaft draus machen

 

Das Thema Mühlen wird oft und IMHO ergebnislos diskutiert, z.B. hier: http://www.home-barista.com/grinder...sistency-and-pour-characteristics-t20531.html

Ich finde z.B. den Totraum einer Mühle mindestens genauso wichtig wie die Form des Mahlwerks.

 

Gibts auch ohne abwiegen (verstehe allerdings Deine Beweggründe sie nicht zu nehmen natürlich vollkommen):
https://www.instagram.com/p/BBhgrf9LMHY/

Ansonsten: ich glaube welche von den Highendmühlen Du nimmst ist ziemlich schnuppe. Lass Deinen Geschmack entscheiden. Der Titus ist hauptsächlich dann interessant, wenn man spontan den Kaffee und/oder den Mahlgrad wechseln können will.

P.S.: Schnuppe meinte ich in Bezug auf den Geschmack in Deinem Fall. Dinge wie Totraum finde ich persönlich überhaupt nicht schnuppe.

 

Die Präzision dürft im Endeffekt eher vom Schliff und der Ausrichtung der Mahlsteine abhängen, als von der Form der Scheiben. In der Hinsicht dürfte kaum eine Mühle die Titus abhängen. Die bimodale Verteilung ist durchaus gewünscht. Es gibt eine Aussage, ich glaube zur Mazzer Robur, dass das Mahlgut durchaus deutlich homogener gemacht werden könnte. Allerdings ist das von den, hauptsächliche italienischen, Kunden nicht gewünscht. Du musst dir das auch nicht so vorstellen, dass die beidem Moden gleich ausgeprägt sind. Es gibt eine kleinere Menge wesentlich feinerer Partikel (Fines). Die sammeln sich und begrenzen den Fluss. Dadurch kann das gröbere Mahlgut länger extrahiert werden. Dabei ist die Menge der Fines so gering, dass der Einfluss auf den Geschmack gering ist. Ich weiß gerade nicht genau, warum das bei hellen Röstungen weniger wichtig ist, als bei dunklen. Möglicherweise, weil sie meistens höher dosiert werden. Wie Sabine schon sagte, das sind Feinheiten. Bis du die Feinheiten rausarbeiten kannst, brauchst du hier keine Beratung mehr.

Gruß
Peter