Kaufberatung zu zweikreisigen (halbautomatischen)Siebträgern erwünscht

AW: Kaufberatung zu zweikreisigen (halbautomatischen)Siebträgern erwünscht

La Pavoni Verobar <3 <3 <3

 

AW: Kaufberatung zu zweikreisigen (halbautomatischen)Siebträgern erwünscht

ich stand vor einem ählichem problem und werde mir die BZ07 mit doppelmanometer kaufen.
die aufheizzeit ist auch ziemlich gut, muss man sich nur mal den erfahrungsbericht hier ansehen

kleinischer.de

zitat:
Test der Aufwärmzeit

Versuchsaufbau:
die kalte Maschine eingeschaltet,
nach genau 10 Minuten einen Espresso Bezug (7g, 30ml, Kettwiger Espresso Americano) in die vorgewärmte Tasse und direkt in der Tasse gemessen.
anschließend nach weiteren 15 Minuten das gleiche nochmal.

Ergebnis:
Trinktemperatur nach 10 Minuten: 62,4°C
Trinktemperatur nach 25 Minuten: 72,8°C
die soll Trinktemperatur eines Espresso beträgt ca. 65°C bis 68°C.
nach 10 Minuten ist der Espresso bedingt "trinkbar", perfekt erst nach min. 20 Minuten. Für meinen morgendlichen Americano reichen jedenfalls tatsächlich schon 10 Minuten, nicht unbedingt aber für einen guten Espresso.
klar ist damit auch, das nach 10 Minuten die Soll-Betriebstemperatur noch nicht erreicht ist, aber 62,4°C Espresso Temperatur in der Tasse nach nur 10 Minuten ist doch schon recht schnell."

 

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Der Bezug von Teewasser aus dem Kessel eines Zweikreisers ist komplizierter als es auf den ersten Blick aussieht.

Alle großen Gastromaschinen, aus denen Teewasser für die Teebeutel bezogen werden soll, haben ein Verschneideventil, wo Kesselwasser mit Frischwasser so verschnitten, also gemischt wird, dass die Temperatur des Heißwassers ungefähr 90° C hat, in manchen Fällen bis herunter zu 70° C für billige Teebeutel, die nicht zu stark extrahiert werden sollen. Und natürlich auch, damit sich die Kunden nicht den Mund am zu heißen Tee verbrennen.

Dieses Verschneideventil findest du in keiner Haushaltsmaschine. Weiters musst du bedenken, dass der Kessel ja nur teilweise mit ca. 120° heißem Wasser und teilweise mit Dampf gefüllt ist. Auch bei einem relativ großen Kessel kannst du nur geringe Mengen Heißwasser beziehen, da ja recht bald kaltes Wasser aus dem Tank nachgepumpt werden muss, sobald der Wasserstand unter den Mindeststand sinkt. Bei einem Gastrokessel > 5l mit entsprechenden Heizstäben spielt der Bezug von ein paar Portionen Teewasser keine große Rolle.

Die Teezubereitung ist also als Kriterium für die Auswahl einer Haushalts-Espresso-Maschine ein recht ungeeignetes. Zum Teemachen wurde der Wasserkessel erfunden, nicht die Espressomaschine!