Kein Bestron, kein Alfredo, es ist ein GGF Micro geworden

Diskutiere Kein Bestron, kein Alfredo, es ist ein GGF Micro geworden im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Das ist quasi die Urmutter des Forumspizzaofen.. Bestron Pizzaofen

  1. #1061 espressionistin, 17.09.2019
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  2. #1062 Ansonamun, 17.09.2019
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    Wenn ich das richtig verstanden habe, gab es den Ofen mal in gut.
    Dann kam die Vorschrift das Öfen in Gebäuden nicht mehr so heiß werden dürfen.
    Anschließend wurden sie schlechter bzw. nicht mehr so heiß.
    Tomishop brachte dann die neue Version mit zusätzlichen Features auf den Markt, nun geht die Temperatur wieder bis 500°C.
    Es erlischt die Herstellergarantie aber Tomishop gibt dennoch eine Gewährleistung.
     
  3. #1063 Augschburger, 17.09.2019
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    Schau mal in Sabines Link, wieviel Leistung die Öfen damals hatten und vergleiche das mit den 1.000 W von heute (ich hab die Zahlen nicht mehr parat).
     
  4. #1064 Ansonamun, 17.09.2019
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    Kann ich Watt nicht vernachlässigen wenn ich eh nur eine pizza mache ^^ ?
     
  5. #1065 Augschburger, 17.09.2019
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    Südlich des Weißwurstäquators hast Du eh kein Watt. :p

    Nein - Leistung brauchst Du schon, ein Backofen hat ja deutlich mehr und schafft grade mal 300° C. Sonst könntest Du ja zwei Teelichte nehmen.
     
  6. #1066 Ansonamun, 17.09.2019
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    Wenn ich den Ofen auf 500°C heizen lasse (was er ja können soll laut hersteller) und dann die pizza reinschiebe sollte doch nicths schief gehen :p?

    Wenn du wieder nein antwortest : Hast du einen GGF Micro :p?
     
  7. #1067 Augschburger, 17.09.2019
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    2. Frage: Nein.
    1. Frage: Joa - solange er nicht nachheizen muss. Und die Aufheizzeit ist halt bei wenig Heizleistung recht lange, Du musst ja den Stein heiß kriegen, nicht das Thermostat.

    Ich will den Ofen nicht schlecht reden (kann ich mangels Erfahrung garnicht), ich wollte nur den Anreiz zum Vergleich mit dem damals als brauchbar beschriebenen Ofen geben.
     
  8. #1068 Ansonamun, 17.09.2019
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    Ich schreib mal eine Anfrage an den Umbauer und gebe Rückmeldung.
     
  9. #1069 Ansonamun, 20.09.2019
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    Ham wir irgendwo Teigrezepte mit weniger Hefe..?
     
  10. #1070 Augschburger, 20.09.2019
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  11. #1071 nacktKULTUR, 20.09.2019
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    Es gibt einen Thread dazu: Der Alfredo-Rezepte-Thread. Mein Rezept mit wenig Hefe ist hier. Anmerkung: Ich habe festgestellt, dass Hartweizenmehl (durum wheat) eher suboptimal ist. Inzwischen ziehe ich Weichweizen vor. Für die Leser*innen in der Schweiz: Ideal ist das Haldemann-Mehl aus dem Emmental. Gibt's im Coop.

    [​IMG]

    nK
     
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  12. Luke85

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    Ich habe für neapolitanische Pizza gute Erfahrungen mit dem Pizzateigrezept von Stadler gemacht, bei pizzadoughcalculator.com .
     
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  13. #1073 Ansonamun, 20.09.2019
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    Normalerweise nehm ich 00er Mehl + Semola die grano duro di rimaccinata.. (letzeres hab ich noch 12 kg als vollkorn).

    Jemand mit vollkorn hartweizengriesmehl ausprobiert ?
     
  14. #1074 Dale B. Cooper, 20.09.2019
    Dale B. Cooper

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    wenn du auf schwarzen Boden stehst, ist das auf jeden Fall ein Erfolgsrezept. :D
     
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  15. #1075 Ansonamun, 21.09.2019
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    Vorbildlich danke ;-)
    Werd heute Abend mal ausprobieren, habe schon ein paar Berichte gelesen.. erst mal auf die hälfte der Power vorheitzen und Pizza rein. Dann auf die Endstufe stellen bis Pizza fertig ist.
     
  16. #1076 Ansonamun, 21.09.2019
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    So heute erste Testpizzen mit dem Alfredo fabriziert.
    Ging eigentlich ganz gut, meine Frau meinte schmeckt wie aus dem Ofen .. ergo gibt es noch optimierungsbedarf.
    Ich werd mal die Temperatur nach oben regeln.

    Hab jetzt mal mein altes Jamie oliver rezept gemacht.. 1,6kg typ00 + 400g semola di grano duro + 2 Hefewürfel salz/zucker
     
  17. #1077 Tokajilover, 21.09.2019
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    Für pizza sind diese Mehle oft zu schwach.
    Caputo gibt's sicher in Basle oder ein Petra sind sicher besser geeignet. W270

    Jamie? für Pizza? :oops:
     
  18. #1078 Kaspar Hauser, 21.09.2019
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    Das Mehl ist total egal. Die Teigführung ist das Geheimnis!
    Dann braucht man auch nicht so viel Hefe.
     
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  19. #1079 Dale B. Cooper, 22.09.2019
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    Ich glaube inzwischen vor allem gelernt zu haben, dass die Teigführung zum Mehl passen muss. Und dass der Eiweißgehalt einen deutlichen Unterschied in der Handhabung macht. Das blaue Caputo Pizzamehl ist glaube ich auf eher kurze Teigführung optimiert..

    Beste Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren,
    Dale.

    Ein Block Hefe auf 1kg ist wirklich absurd. Mag aber zu Jamie Oliver Rezepten passen. :)
     
  20. Inalina

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