Kein Bestron, kein Alfredo, es ist ein GGF Micro geworden

egal welcher Effe: Gut gemacht.

denk an den Biscotto, der Original"Stein" ist ne Zumutung

 

der im gara, ist nicht der selbe wie im 134h oder!?

 

Da könntest Du Recht haben, da es sich um ein Premiummodell handelt, könnt ich mir gut vorstellen, dass ein Biscotto inklusive ist...aber so auf die Schnelle hab ich nix finden können.

 

Ich weiß nicht, der p134h hat einen extrem dünnen Stein der bestenfalls als Auflage für den Biscotto zu gebrauchen ist. Im Vergleich ist jeder 1,5cm Coroderit-Stein besser.

Oder anders: bei voller Unterhitze ist in 30 sek der Boden schwarz

 

Puh ja, der ist wirklich Mist, kein Vergleich!

 

Der Biscoto ist Bestandteil des Ofens.
Gruß

 

Heute Ofen , Garamech, aufgestellt und eingebrannt.
Eine Testpizza bei 450°C war nach 2 min noch etwas blond.
Obwohl schon Leoparding deutlich zu sehen war. Ich wollte aber erst mal schauen.
Ich werde mit frischem Teig oben / unten 480° probieren. Vermutlich geht noch mehr.
Auf dem Biscotto verbrennt nix. Pizza von unten ohne Kohle und Qualm.
Bei dem GGF war da immer Holzkohle, bei der Temperatur.
Der Stein ist blitzblank. Zeigt mir, daß die Temperatur sehr hoch sein muß.
Die Testpizza war geschmacklich gut. Muß einfach nur kürzer und heisser.
Und etwas schwärzer sein.
Die Aufheizzeit ist tatsächlich unglaublich.
Ich gebe dem Biscotto aber etwas mehr Zeit. Der ist ~35mm dick.
Da ist auch nur ein Biscotto drin, kein dünner Corderit drunter.
Der Ofen ist ziemlich groß. Aber sieht klasse aus.
Mit GGF Micro ist der nicht Ansatzweise zu vergleichen.
Pizza muss nicht gedreht werden, alles sehr gleichmässig.
Das Konzept ist für mich schlüssig und 500 Grad schüttelt der locker aus dem Ärmel.
Obwohl die Heizung so stark ist , geht die Sicherung und 1,5mm2 nicht in Knie.
Hatte etwas Bammel davor.
Man sollte allerdings auf der Steckdose/Sicherung keinen weiteren Verbraucher anschließen.
Gruß

 

Klingt doch gut. Und ja, ich war auch baff, nachdem ich die erste Pizza auf dem Biscotto gemacht habe. Manche Sachen glaubt man ja wirklich erst, wenn man sie sieht.

Auf dem Stein gemessen? Oder nur nach Thermostat?

 

Hallo @Jova
Ich habe mit Infrarot auf dem Stein gemessen.
Bei meinem OONI mit Corderit ging noch gut 420°C. Darüber ist es dann ätzend.
Gruß

 

schön, freut mich für dich!
viel spass und genuss

 

Sehr schön! Und wo sind die Bilder?

 

Viel wichtiger als Bilder ist der Ventilator, bzw. der Krach den der macht.
Beim Backen störts nicht, aber beim Abkühlen.
Die Lösung habe ich auch bereits: Tür offen lassen, so kühlt der schneller ab.
Unter 200°C geht der der Ventilator dann aus. Dauert so nur 30 min.
Der Ofen ist außenrum so kalt, das ich Problemlos meine Ballenbox draufstellen kann.
Selbst bei 500°C.
Gruß

 

der im garraum befindliche oder der für den zwischenraum mit den kabeln etc?

 

...ist beim p134h auch so...dafür wird der Ofen aussen aber nicht heiß und man verbrennt sich nicht die Finger ...1-2 Bilder könntest ja trotzdem für die Meute einstellen

 

Im Garraum ist keiner. Der Ventilator für die Gehäusekühlung ist gemeint.
Es gibt von Effeuno einen weiteren Ofen, der hat dann Umluft. (
Ventilato Linie)
@cammi Ja doch.
Später.....

 

Hier noch der Link zu dem Umluftofen:
Effeuno | Linea V di forni elettrici ventilate per pizza a cottura super rapida
Gruß

 

der gefällt mir nicht - und geht dann bis 450

 

Ich habe heute morgen einen Aufheiztest gemacht, um die Leistung zu messen und um die Geschwindigkeit zu messen.
Leistung ist, ohne Innenbeleuchtung 3450 Watt.
Aufheizzeit 30 Minuten, bis das Termoeter 480°C anzeigt.
Aber der Stein ist dann 440°C an der Oberfläche.
Ich würde sagen, realistisch sind 50-60 Minuten, bis alles durchgewärmt ist.
Man merkt das an den deutlich verlängerten Schaltzyklen.

Der Widerstand von deutlich unter 3500Watt sollte die Steckdose nicht erwärmen.
Das passiert aber schon und so werde ich ein extra Kabel mit 2,5mm2 verlegen, das auf eine eigene Steckdose geht.
Zum Glück ist im Sicherungskasten noch eine freie 16A.
Das ist zum Glück einfach bei mir.
Gruß

 

Heute abend Pizza gemacht.
Der Teig natürlich 100% Biga.
Ich bin überascht, wie einfach das geht, eine Pizza zu backen.
Temperatur 480 oben und etwas weniger unten.
Der Teig ist unglaublich leicht und kross.
90 Sekunden Backzeit.
Interessant auch: Der Belag war mit Champion und frischem Mozarella durchaus von der feuchten Seite.
Aber hier kaum wässrig nach so kurzer Backzeit.
Geschmacklich sehr ähnlich zu Neapolitan Pizza aus dem Kuppelofen.
Das etwas rauchige Aroma des Teigs und die Frische der Zutaten ist sehr ähnlich.
Bin jetzt erstmal begeistert.

 

Verfolge eure Pizza Kreationen hier jetzt schon länger tolle Ergebnisse dabei
Frage zum Pizzacreator.net hat sich dieser geändert oder bin ich auf der falschen Seite?
Bei mir ist Olivenöl im Creator
Was haltet Ihr von einem Schamott Stein in einem Beefer kann man hier ähnliche Ergebnisse erzielen?
Danke euch schon einmal