Kein Bestron, kein Alfredo, es ist ein GGF Micro geworden

Modus und Pizza-Stil sind wechselbar

 

Ja das hatte ich schon bemerkt
Aber deutsch ist bei mir nicht aber ist auch Wurscht

 

kann mir mal bitte jemand erklären warum ein Pizzaofen der über 400 grad erzeugen kann besser ist als mein G3 ferrari ? ich mein eine braune Kruste macht meiner auch- Bleibt der Boden dann fluffiger oder wie muss ich mir das vorstellen? und warum ist das so? gibt es noch andere Marken im 500 euro Preisbereich wie den GGF Micro oder den Effeuno? Vielen Dank

 

Wenn du mit deinem Ferrari zufrieden bist, und nicht Pizza am Fließband produzieren willst, sehe ich wenig Grund den "500°C" nachzulaufen.

Mit Biscotto ist ein Effe schon eine andere Liga, was neapolitanische Pizza angeht. Wenn du aber primär 5 Minuten-Knuperkuchen machst und magst, hat ein Ferrari kaum Nachteile.
Dann würde ich es eher als Gaggia CC (PID) vs DB sehen.

Zusätzlich: wenn du crunchigen Teig magst, ist eine 500°-Ofen und die daraus resultierende 60 Sekunden Pizza vllt sogar das Gegenteil von dem was du willst.

Und wenn du den tollen Ofen dann auf 300°C betreibst, kannst du auch einfach einen Pizzastein in den Backofen packen. kommt platzsparender und günstiger.

Ist dein Ziel Pizza Neapolitana, würde ich gar nicht über den GGF nachdenken und definitiv den Effe (mit Biscotto!) nehmen.

VG
Jo

 

was mich am G3 Ferrari stört ist nich der Rand den die pizza dann hat sondern -weiß nicht ob das dann mit der langen Backdauer zu tun hat - sonder die Tatsache das Mozarella und Tomatensoße ein einheitsbrei wird -nicht so wie auf manch schönen videos/Photos kann es seine das wenn man kurz sehr heiß die Pizza backt dies vermieden wird?

 

Hallo @Chefritsch
ich würde gerne darauf Antworten, aber verstehe leider nicht, wovon Du redest.
Als Tip:
Pizzateigrezepte gibt es hier im Thread.
Was ist ein Beefer?
Gruß

 

Mit einem Beefer meint er einen Oberhitzegrill, in welchem primär Steak gemacht wird.

 

Jop, wird bei höheren Temperaturen und damit geringer Backzeit schon anders.
wobei ich das schon nochmals zwischen Ooni und Effe unterscheiden muss. Der Ooni ist noch einen ticken flotter als der Effe bei gleicher Steintemperatur. Gleichzeitig habe ich den Eindruck, dass hier dann auch weniger "zerkocht".

VG
Jo

 

Korrekt
Der macht bis zu 800 grad was ja natürlich viel zu heiß ist
Hier hab ich jetzt einen 4cm dicken Schamott Stein und erhitze diesen vor
Der Grill hat halt keine Regelbare Unterhitze kommt dann vom Stein
@Dzo89 Ok danke der Nachfrage ich hab jetzt das Rezept von Cammi ausprobiert heute der Backtest

Backtest Ergebnisse sind ganz gut gelungen abgesehen von der Möglichkeit der genauen Temperatur Regelung
Und klar an einen 500€ Spezial Ofen kommen die Ergebnisse nicht dran aber wesentlich besser als in einem normalen Backofen und der Stein hat ein fuffy gekostet

VG

 

800° an den heizstangen - was natürlich reicht - aber 500° am stein sind nicht 800° an der heizschlaufe

 

Erinnert bissl an die Vollautomaten die auch alle mit 15 Bar werben

 

Ich wollte Euch noch einen meiner Lieblings-Pizza-Kanäle empfehlen! Ich glaube das habe ich bisher noch nicht gemacht...leider gibt es keine Untertitel, solo italiano Aber es lohnt sich, Vincenzos Fingerfertigkeit, Kreativität und Erfahrung suchen ihres gleichen, obendrein super sympathisch

 

Im Ooni Pro ist die Backzeit, verglichen mit dem Effeuno Gara ähnlich, allerdings ist die Steintemperatur dann völlig unterschiedlich.
Ooni= 380°-420°
Gara= ~450°C -480°C.
Elektrisch plus Biscottio scheint mehr Hitze zu benötigen.
Problematisch wird es im elektrischen, wenn typisch Barese, mit schwarzem Rand
gebacken wird. Dann klappt es mit typischen 360°C, wie im Kuppelofen oder Ooni,nicht . Ich teste das morgen einfach nochmal, mit voller Hitze im Gara.
Napoli, mit dickem Rand, sofern man die Auslegetechnik richtig beherrscht (ich leider nur begrenzt) klappt vollkommen unproblematisch bei möglicht extremer Temperatur.
480° ist da im elektrischen schon wichtig.
Aussagen, nach denen, Biscottostein vorausgesetzt, 450° reichen, kann ich
so nicht zu 100% bestätigen. Der normale Effeuno hat aber auch weniger Abstand zu den oberen Heizstäben. Ich würde eher zu dem 500°C raten. Ohne Biscottostein ist dann allerdings ohnehin nur noch Holzkohle übrig. ( Ehemaliger GGf Micro Nutzer). Da mag dann der normale Effeuno P134 mit 450°C reichen.
Kommt aber auch immer darauf an, welchen Pizzastyle man mag. Bei New York ist es ohnehin komplett anders.
Was ich auf jeden Fall aber noch ändere, ist ein einfacher Stein für allgemeine Backvorgänge, da wäre ein Schamott vermutlich besser geeignet, da der besser die Hitze überträgt.

Gruß

 

Also mein F1 p134h ist der "stink-Normale", Modell 2018 mit 2,8 KW...irgendwas stimmt damit nicht, er sollte ja bei 450° C stehen bleiben, macht er aber nicht Ein Freitagsprodukt Hat noch jemand das Problem?

 

Ist dir ggf mal ein wenig Werkzeug auf den Effe gefallen?



VG

Jo

 

Nein, komplett originale...nix Mod oder Tune...vielleicht haben die bei Effeuno das Video gesehen Was macht denn Deiner an max. Temp Mitte Stein? Hast Du 2,8 KW? Gibt es glaub ich erst ab Version 2018...vorher waren es irgendwo um die 2,6 KW.

 

@cammi 2,8kW hatter. und auf dem Stein balanciert er sich bei grob 470-480C° aus.

Kann es aber auch beim nächsten Mal noch ne Runde messen.

Heute Abend ist aber der K16 dran, die Pfännchen wollen getestet werden.

VG
Jo

 

Gerne, bei mir ist er nach ca. 1 Stunde im Bereich 500° C.

Gute Arbeitstemperatur, darunter wirds schon eng mit 90 Sec. und vorallem ohne die Pizza drehen zu müssen!

Viel Spaß und guten Hunger

 

Im Effe brauchts auch, wie schon gesagt bei mir eher 90-120 sek.
Da ist der Koda mit 60-80 sek klar in Führung.

Danke, hatten wir:



Hier auf einem der neuen Tische für den Garten. Allerdings noch "indoor".





VG

Jo

 

arbeitet jemand mit Trockenhefe? Empfehlung? ich immer soviel von der Frischhefe wegwerfen brauch ja für den Pizzateig nur ein paar Gramm -das nervt mich
https://www.amazon.de/Trockenhefe-1...44&hvtargid=pla-766094609882&psc=1&th=1&psc=1 hat jemand hiermit Erfahrung ?