Kein Druckaufbau, keime Crema

Dein Name ist Programm?!?




Im Ernst: ich verstehe grad Dein Problem nicht. Also: schon, aber nicht so wie Du es wahrscheinlich meinst. Was wird jetzt womit in welchem Sieb was und was nicht?

Oder wir kürzen gleich ab:
Mit welcher Mühle arbeitest Du? Und mit welcher Bohne? Welches RÖSTdatum?
Wenn die drei Parameter passen: Doppelwandsieb weg, einwandiges her. Und dann sehen wir weiter.

 

Das ist neu.
Mein Kaffee schmeckt gut, was mache ich falsch.
Ich habe eine neue Thread Reihe im Sinn ala Gegenteiltag.
Ich mache mal weiter:
Mein Espresso schmeckt grossartig; dicke Crema, super Mäuseschwanz. Soll ich mir eine schlechtere Maschine kaufen oder reicht es die Ausrichtung der Mühle zu verschlechtern.

Oder

Mein Tamper passt genau ins Sieb; soll ich ihn abdrehen oder mir eine teure Sonderanfertigung machen lassen

 

OK, so wirds mir klarer.
Das Doppelwandsieb baut künstlich Widerstand auf, dazu muss das Mehl aber gröber werden und darf auch ungenau gemahlen sein, die Extraktion wird suboptimal, das Ergebnis auch.

Einwandsieb: der Druck baut sich am Mahlgut auf. Taugt das nichts, weil zu alt / zu grob oder zu fein gemahlen / mit billiger Mühle zu inhomogen gemahlen / in unpassender Menge verwendet, bietet es keinen funktionierenden Widerstand für das gelieferte Wasser. Ergebnis: Plörre.

Fazit: Mühle und / oder Bohne wahrscheinlich ungenügend für optimale Extraktion im Einersieb..

 

Hat Gastrobeck die Plastikdinger jetzt umgelabelt und versucht unter neuem Namen nochmal, in Deutschland (und in den Foren) Fuß zu fassen, indem man den x-ten Sinnlosthread aufmacht (Hauptsache der Name wird genannt) oder wie muss man sich das vorstellen?

Was ist dein Problem, wenn es für dich gut aussieht und schmeckt?

 

Schreibt er doch, ist in die Maschine integriert.
@Schinderhannes: Ist keine Frage des Geldes, für die Kohle hätte ich dir zB eine Quickmill 820 und eine gescheite Mühle (eureka oder so) empfohlen, damit wärst du nicht teurer gewesen aber hättest nicht so ein asiatisches Plastikglump gehabt, bei dem man nicht mal ne Schraube lösen kann um einen ollen Schlauch zu wechseln.
Einweggeschirr quasi, keine Reparatur im Fachgeschäft, Wiederverkaufswert null.
Egal, also noch die Standardfrage für mal was nettes (eigentlich bin ich nämlich gar nicht so ) welche Bohnen verwendest du, wann geröstet?

 

Entscheiden ist das Mahlgut (und natürlich die Bohnen).
Bei den Sieben sind die Unterschiede nicht so groß, dass das in der jetzigen Situation irgendwas bringen würde.

Ohne homogen gemahlene Bohnen wird da auch nichts vernünftiges herauskommen.
Wenn keine Mühle in der Nachbarschaft, kauf dir eine gescheite Handmühle (Commandante, Feldgrind, Kinu). Wenn dann die Maschine in der Lage ist rund 9 - 11 Bar zu liefern kommt auch sicher was vernünftiges raus.

 

Herrlich !
Ich habe mit einem reinen Arabica auch wenig Crema.
Deswegen haben klassische Espresso Mischungen auch einen robusta Anteil.
Der ist für die Crema verantwortlich.

 

pssst: das Problem ist bei ihm ja, dass sich kein Druck aufbaut - da ist jetzt mehr oder weniger Crema nur ein Randsymptom

 

Wer billig kauft, kauft teuer - ist ein altes Sprichwort, hat aber auch heute noch Bestand.

Auch mit 100% Arabica bekommt man eine Crema hin.

Ob die Maschine für Espresso taugt weiß ich nicht, die Mühle offenbar nicht.

 

Mach das Sieb mal so voll, dass es stramm getampert so gerade bis an die Dusche geht, also deutlich mehr als die oft propagierten 7 Gramm.
Rauscht es dann bei feinstem Mahlgrad immer noch durch? Dann hat die Mühle ein ernsthaftes Problem. Hat die Mühle eine Arretierung oder kannst du immer feiner drehen, bis sie blockiert?

 

Er will das Doppelsieb nutzen. Wenn der feinste Mahlgrad dieser eingebauten Mühle so nicht ausreicht, kannst du nur noch mit der Menge hoch gehen, vielleicht unterfüllst du ja auch gewaltig. Wie misst du denn im Moment die Füllmenge? Gut wäre eine Feinwaage. Ich kenne die Gastroback Siebe nicht, üblicherweise landet man mit 2er Sieben irgendwo zwischen 14 und 18g. Sollte der feinste Mahlgrad bei großer Füllmenge und frischem Kaffee nicht funktionieren, dann hat Gastroback die einwandigen Siebe halt nur als Scherzartikel mit in die Kiste gepackt.

 

Stimmt du hast recht, ich hab nur Single gesehen. Single Wall Doppelsieb und Doublewall Singlesieb und Singlewall Singlesieb und Doublewall Doppelsieb..
Da kann man ja mal durcheinander geraten

So oder so ist mehr Mehl allerdings eine Idee. Und wie der Kaffee konkret heißt würde mich schon auch interessieren.

 

Frisch und Tchibo wäre schon ein sehr großer Glücksfall. Bis die Bohnen in den Laden kommen, um "frisch" abgefüllt zu werden, sind die ja schon Wochen alt. Da liegt also wahrscheinlich auch ein Teil des Problems.

 

Gastroback hat mal für Mühlen so was wie Unterlegbleche in dünn nachgeliefert um die Mühlen
feiner mahlen zu lassen.
Vielleicht ist so etwas bei der Maschine auch möglich.

 

Was vom Threadersteller als "gemecker" abgetan wurde, war (neben den ironischen Bemerkungen) eine ernsthafte Frage:

Es schmeckt. Und damit passt es ja.
Ich habe nicht herausgefunden worum es geht...soll es noch besser schmecken? (legitimer wunsch, wurde aber nicht erwähnt).

Also, ganz ironiefrei:
Du hast ein Setup das du magst. Warum ändern? Das war mir nicht klar...und ist es immer noch nicht