Kein guter Espressobezug, brauche Rat

Dein erster Siebträger, deine erste Bohne...

Hab Geduld und lese die zahlreichen Threads zu genau den Problemen, die dich gerade plagen. Auch wenn du mit einer etwas potenteren Maschine als viele andere anfängst, so gelten die Grundmechanismen nach wie vor.

Verrenne dich nicht in Details, such dir eine Bohne wo du weisst, dass du sie magst....versuch zu ergründen, welche Änderungen im Bezug welche im Geschmack zur Folge haben (auch hier gibt es genug Material)
Aber vor allem: lass dich nicht verunsichern von den "Nerd" Threads wo mit Druckprofilenbund Temperaturverläufen und 21g VST Sieben versucht wird, ultrahelle Röstungen zu bändigen bzw die letzten paar Prozent zu optimieren.

Prinzipiell gilt:
Heißer = bitterer
Kälter= saurer
Mahlgrad und Menge spielen zusammen; die Bezugszeit sollte erst mal ungefähr zwischen 25 und 35 Sekunden bleiben.
Nur feiner mahlen: es blockiert
Nur gröber mahlen: es rauscht durch

Versuche feiner mahlen und Dosis verringern bzw gröber und erhöhen. Manchmal passt die Dosis allerdings schon, und man muss nur den Mahlgrad fein justieren bzw der Mahlgrad passt schon und nur die Dosis muss noch minimal angepasst werden.

Wichtig wäre zu wissen, wie die Bohne schmecken sollte (hast du sie schon mal getrunken und fandest sie toll?)

Gerade am Anfang ist es schwer, eine Unbekannte zu jagen; am Ende schmeckt dir die Röstung auch einfach nicht.
Referenzen helfen.

Passable Espressi zu ziehen ist kein Hexenwerk, ohne zu wissen was was bewirkt kann es aber stochern im Nebel sein.

 

+1 für meinen Vorredner.

probier doch mal eine Bohne (einfach zerkauen),
wenn das eigentlich gut schmeckt, dann kannst du damit was anfangen, wenn nicht, dann nicht.

7Bar klingt wenig, sollten ~9Bar sein.

evtl. zu heiß?
probiere für dunkles mal ~92° Brühgruppen Temperatur.

gutes gelingen

 

Und da es keiner gemerkt hat, auf der Waage steht 61g. Gramm ist bei Espresso NICHT gleich ml. Das ist viel zu viel, das sollten bei 18g Kaffee 30-40g! sein. So viel kann man sagen, an der Maschine liegts zu 99,9% nicht. Stöber hier mal im Forum ein wenig, Threads wo Neulingen auf die Sprünge geholfen wird gibts hier massig. Deine Anfangsmaladitäten hatten schon viele Leute. Der Tip von oben mal deutlich feiner mahlen bis Du auf besagte 30-40g kommst und das nicht in 20 sondern eher 30 sec.. Danach kann man spezifischer weiter reden. Vor allem nicht den Fehler irgendwo in der Technik oder sonstwas suchen und noch tausend Siebe und 100 Sorten Kaffees nachordern. Das führt zu nichts außer Frust. Klar wenn der Bezug passt und es immer noch nicht schmeckt probiert man halt mal andere Bohnen und/oder Röster. Aber an einem fehlerhaften Bezug beurteilt man das erstmal noch nicht.

 

Als meine Maschine ganz neu war kam die ersten Tage auch nichts brauchbares heraus. Meine Vermutung war, dass ein neuer Kessel Rückstände aus der Produktion etc hat. Es war nämlich schlagartig besser ohne dass ich meine Parameter geändert habe ;-)

 

Das ist kein Maßstab, ein KVA macht aus jeder Bohne irgendwas mehr oder weniger trinkbares. Meine Frau gibt regelmässig Bohnen, die für meinen ST zu alt sind und da durchrauschen, in den KVA und kriegt damit noch zufriedenstellende Ergebnisse hin.

Wann sind deine Bohnen denn geröstet?

 

Die einen sagen so, die anderen so.
Hänge dich nicht an sowas auf, die alten Hasen diskutieren immer noch drüber ;-)

Manche beziehen auch nach Blonding (in einem vernünftigen Zeitfenster natürlich, wenn es nach 10 sek blondiert isses natürlich nix) manche nach gewogener Brew Ratio, fast niemand NUR nach Durchlaufzeit. Das macht erst Sinn, wenn die Bezüge so konstant sind, dass einer quasi wie der andere ist ...

 

Ich kann mich meinen Vorschreibern nur anschließen und möchte auch noch mal die Frage wiederholen, wann die Bohnen geröstet worden sind. Da sind wenige Wochen hin oder her schon entscheidend.

Ich finde es aber nicht gut, als - sorry - blutiger Anfänger als erstes die Maschine als Schuldigen zu vermuten bzw. vor allem den Titel entsprechend zu wählen. Die Lelit ist mit ziemlicher Sicherheit der einzige Faktor, an dem es nicht liegen wird

 

ergebnis im KVA und aus dem ST sind verschiedene dinge.
ich zähle ab dem ersten tropfen.
der geschmack wird auch deutlich intensiver sein. du erzeugst ein esppresso mit deutlich mehr dichte.
der KVA macht da eher keinen richtigen espresso.
alter der bohnen ist wichtig.

das problem steht zumeist vor der maschine.
die lelit sollte eigentlich korrekt funktionieren.

 

Hier rauscht zu viel zu schnell durch. Trinkst Du in der Bar auch Doppelte?

Ich wäre jetzt davon ausgegangen, dass er die Tasse mitgewogen hat.

 

Gibt es so leichte Tassen? Meine bringen schon leer um die 200 g auf die Waage.

 

Unter Annahme der üblichen MHD Angaben zwischen 1,5 und 2 Jahre wäre der mindestens ein halbes Jahr alt und damit bestenfalls noch für den KVA geeignet. Das wäre eine Erklärung, warum das im ST durchrauscht.
Oder geben die nur 1 Jahr MHD an? Kommt selten vor (z.B. bei Quijote), dann wäre er sehr frisch

 

Ich würde anrufen und nachfragen. Wir haben hier auch so eine Rösterei, die nur das MHD draufschreibt. Da rechne ich dann die erfragten 1,5 Jahre zurück und weiß, wie frisch er ist. Dein Kaffee ist vermutlich ein halbes Jahr alt und damit viel zu alt, wie schon geschrieben wurde.

Wenn du auf die Schnelle nichts frischeres findest, kannst du zur Not auch den Lavazza Espresso Cremoso versuchen, aber nur wenn er max. 3 Monate alt ist. Das Geschmackserlebnis ist da zwar nicht unbedingt tiefgründig, aber okay und vor allem läuft der (frisch) gut durch und produziert viel Crema. Zum ersten Üben also durchaus okay und als Cappu auch gar nicht schlecht.

 

Geschmacklich flach, aber im Verhalten einwandfrei ist aktuell auch noch der Lavazza "crema e aroma", MHD 4/2020, teils für 9,90 zu bekommen. Wir hatten ihn letzte Woche noch zum Mahlgrad-Trainieren an der Diva.

 

Das stimmt ja auch. Lass Dich nicht verrückt machen.

Zusammen mit den anderen Beiträgen würde ich auch auf das Alter des Kaffees tippen. Deine Parameter stimmen ja im Wesentlichen.

Wenn Du mal frischeren Kaffee (und kauf gleich 1 kg derselben Röstung, das brauchst Du, um die Routine zu kriegen) hast, dann geh mal mit der Menge runter auf 16,5 g bis 17 g und mahle so fein, dass nix mehr durchkommt. Dann ein kleines bissle grober mahlen, dass der Bezug bei +/- 25 Sekunden und den 50 bis 60 ml liegt. Das sollte dann geschmacklich schon recht gut hinkommen.