Kinu M38, M47 und M68 Handmühlen

ja, danke
es war viel zu fein
ich habe sie auseinandergebaut, dann wieder zusammengebaut und erstmal nur die Feder leciht vorgespannt
Da kamen dann zwar nur Bohnenbruchstücke raus, aber hat sich ein Mahlgefühl eingestellt

 

Habe eine Frage zur 68
immer wenn ich mit der Mühle mahle habe ich das gleiche Problem :
es kommt an nur wenigen Stellen Cafe beim Bezug raus , und das bei allen Sorten die ich mahle , ist das Mahlgut zu fein oder mache ich etwas falsch ? ich weiss nicht ob ich mich richtig ausdrücke, das Sieb bleibt an vielen Stellen trocken ... besten dank

 

Frage zum Verständnis: Du arbeitest mit dem bodenlosen Siebträger und beobachtst den Auslauf, richtig?
Bei mir fängt es auch an punktuell rauszuquellen, kommt dann aber irgendwann über die ganze Siebfläche und bündelt sich in einem Strahl, wenn alles passt. Das ist mit Mahlgut aus der M68 nicht anders als aus der Ceado.
Hast Du denn schon mal mit unterschiedlichen Mahlgraden probiert?
Nutzt Du RDT, befeuchtest also die Bohnen vor dem Mahlen? Das ist bei mir Pflicht, sonst saut die M68 heftigst rum und die saubere Verteilung des Mahlguts wird schwierig, wenn man nicht ewig warten will.

 

Besten Dank ...
Ja , es ist der bodenlose Siebträger und ich beobachte den Auslauf , bei mir verteilt es sich dann nicht über die gesamte Siebfläche ... wenn ich am Mahlgrad drehe dann ändert es kaum etwas an den trockenen Stellen , aber der Bezug läuft viel zu schnell durch , es ist total komisch , und ja , ich nutze RDT , bei all meinen Mühlen , ausschliesslich Handmühlen , zb. bei der Bravo passiert das nicht , und bei meinen anderen auch nicht , ich werde mich am WE nochmals intensiv mit diesem Phänomen beschäftigen und melde mich dann nochmals zurück , dir nochmal aller besten Dank

 

Versuch es mal mit WDT, falls nicht schon machst.

 

ok , wird probiert , das habe ich eigentlich bis datum noch nie gemacht

 

Wie würdet ihr kontrollieren, ob mit der Mühle alles passt? Ich habe das Gefühl die M47 mahlt nicht fein genug, ich habe kaum Spielraum nach unten, komme höchstens gerade so auf den passenden Espresso Mahlgrad.

In der Aeropress sind mir die hellen viel zu bitter, als wären zu viele Fines drin?

 

Also bei meiner M47 ist es so, dass ich 2 Umdrehungen machen muss (von ganz zu) um Espresso Bezüge machen zu können, darunter kommt nichts raus.

Hast du die Mühle schon zerlegt, wie sieht der Mahlkonus aus?
Normal ist das wie gesagt nicht, möglicher Weise ist der Mahlkonus nicht plan auf der Halterung (liegt nur auf und wird mit einem Mitnehmer gedreht).

 

Ja, schon mehrmals zerlegt. Ich habe eine der ersten, da war die Einstellung soweit ich weiß noch nicht ganz so fein. Trotzdem sollte das wohl nicht so sein.
Die lag bei mir jetzt ein Jahr unbenutzt rum, da ich frustriert aufgegeben hatte, aber dafür ist sie zu teuer.

 

Wenn sie vom Schliff mit der M68 einigermassen vergleichbar ist, wird das wohl so sein. Die ist für Brühkaffee eben wg. des hohen Fines Anteils weniger gut geeignet, hat halt ein klassisches italienisches Espressomahlwerk. Daher kommt bei mir für Brühkaffees die C40 zum Einsatz obwohl sie deutlich langsamer ist.

 

Den Kommentar habe ich fast befürchtet und schiele deswegen seit ein paar Tagen schon auf die C40. Sehe ich es richtig, dass die auch für helle Espressobohnen eher besser geeignet ist als die M47? Gäbe es für die zwei Zwecke eine noch bessere Wahl? (max. 600€, helle Espresso + Aeropress, möglichst kein Totraum, gerne auch per Hand, Geschwindigkeit zweitrangig)

Eigentlich sind das genau die zwei Szenarien für die die M47 gedacht war, war dann wohl eher eine Fehlentscheidung.

 

, so alles so gemacht , klümpchen gelöst , Bohnen befeuchtet , und es bleibt leider einige Stellen am Sieb trocken an denen kein Cafe kommt , puck sah nach Bezug so aus

 

Das sieht aus wie ein unterfülltes Sieb mit viel zu feinem Mahlgrad. Seltsam.

 

ich werde einfach nicht warm mit der Kinu , heute nachmittag werde ich mal grober drehen ...
es ist ein 14er , habe ca 14,3 in Sieb ...

 

im 2er? Das scheint mir zu wenig und stützt die Aussage von @SebiH

 

ok ,

Wie hoch soll ich gehen ? was meinst du , und besten dank für eure Hilfe

 

Kommt auf Kaffee und Maschine an. Die meisten Angaben schwanken zwischen 16g und 19g. Ich bin in der Regel bei um die 16,5g im 14er Strada, viele E61 User arbeiten wenn ich das richtig sehe mit um die 18g.

 

ECM classica pid , dann starte ich mal mit deinen 16,5 im Strada ...
Wenn ich mit meiner Bravo um die 14,5 g gehe ist alles bestens ... komisch

 

Mal das Sieb einfach mal voll und Streif mit einem geraden Gegenstand (Messerrückseite, Pappe, Finger ) gerade ab. Dann hast du einen guten Anhaltspunkt.
Welches Sieb benutzt du denn aktuell?
Ich habe bei der M68 im 17er VST ca. 18.5 Gramm bei medium Röstungen (Mahlgrad um die 5)

 

ok -
ich bin auf über 7 ( glaube plus 2 klick ) aber wenn ich natürlich zu wenig im Sieb habe ...
habe ein 7er, 14er, 18er, und das 21er VST
im Moment habe ich einen Borbone ...