Kinu M38, M47 und M68 Handmühlen

Hattest du das mit PourOver und dem anderen Mahlwerk im selben Setting ausprobiert?
Stehe auch vor der Frage mir extra noch das Pour Over Mahlwerk zu organisieren, aber nur wenn man wirklich sinnvoll anderes erschmecken kann

 

Ja, habe ich.
Ich finde den originalen Kegel für Pour Over ebenfalls gut. Ist ja eigentlich bei der M47 schon immer als Hybrid Kegel angedacht gewesen... Soweit ich weiß.
Der neue schmeckt anders. Klarer, so wie ich es mir bei Filter/Pour over vorstelle.
Es ist vermutlich kein Quantensprung, habe ich auch nicht erwartet.
Ich finde jedoch es lohnt sich... Wenn man das nach 3 Brews sagen kann. Ich werde die kommenden Tage intensiver testen können, und poste es dann hier auch. Ab Samstag vermutlich.
Man darf nicht vergessen, dass nur der innere Kegel gewechselt wird. Dieser muss sich mit dem äußeren Mahlwerk "arrangieren"

 

Obwohl die Ergebnisse mit dem Hybrid-Mahlwerk der Phoenix durchaus gute Ergebnisse erzielen, habe ich mir auch die Pour Over Burrs gegönnt. Der Preis ist ja überschaubar und wenn es in eine homogenere Richtung geht, kann soetwas dem Ergebnis im Cup nicht schaden. Also gestern Abend gewechselt und den Mahlgrad neu erfasst..ein paar Bohnen von 19grams Coffee wurden zum Einmahlen und einstellen hierbei genutzt. Der "Umbau" gestaltet sich schnell und geht super easy von der Hand. Mit etwas säubern bleibt man deutlich unter 5min.

Diese erste Wahrnehmung kann ich bestätigen.
-der Mahlvorgang geht def. leichter von der Hand
-Popcorning besteht weiterhin (*finde ich persönlich jetzt aber nicht so tragisch*
-die statische Aufladung ist nicht ganz so stark wie beim Hybrid-Mahlkegel
-der Mahlgrad muss deutlich feiner gewählt werden [Phoenix, v60-01 entspricht ca. 4.0 (Hybrid) = 3.15 (PO)]
-der Mahlvorgang dauert erheblich länger und der neue Mahlkegel hat enorme Probleme mit der Erfassung von größeren Bohnen (hier: Colombia, Geisha).
-das Mahlgut ist anders aber ob es zwingend besser für den Filterbereich geeignet ist, kann ich noch nicht abschließend beurteilen. Aber es fällt schon deutlich auf, dass -gerade bei gröberen Mahlgut- doch eine arge Spreu von Fines und Boulders enthalten ist.

Wer sich nun also eine Anpassung Richtung EK oder Vario mit Stahlscheiben vorstellt/wünscht, wird hier enttäuscht werden. Ein direkter Vergleich ist hier aber etwas schwieriger. @nicanz hat den problematischen Part bereits genannt:

Für ein homogenes Mahlergebnis wäre es mE besser gewesen, den Koni und den Ring manuell abzustimmen (wie zB bei Comandante oder Kanso Coffee). Bei einem Wechsel des Kegels kann es somit also zu unterschiedlichen und nicht vergleichbaren Ergebnissen kommen, da die Passung zwischen Konus und Mahlscheibe nicht optimal sein muss.

Das Mahlgut von @nicanz sieht gut aus, meines ist (aktuell) leider weniger ideal (hier: Partikelverteilung). Kinu hatte ich diesbezüglich kontaktiert. Sie vertreten die Auffassung, dass das Auge nicht entscheidend ist und das Ergebnis in der Tasse zählt. Homogenität spielt in ihrem Sinne keine Rolle. Es gab schon einige "Anfragen" bzgl der Boulders-Häufigkeit und Kinu antwortet/positioniert sich hier aktuell immer gleich. Gröber mahlen und kühler gießen Das waren jetzt nicht die Lösungsvorschläge, die ich erhofft habe, so dass ich gestern etwas geknickt war. Also werde ich versuchen die Ergebnisse zu optimieren und damit zu leben. Da der Sprung nach vorne (im Sinne des Pour Overs) aber bei mir nicht so gravierend sind, werde ich -als Filterbrüher- zur Hybridvariante (zurück)wechseln.

Edit kleine Ergänzung zum Popcorning..das "Problem" besteht weiterhin. Eben zwei Honduras, washed (unterschiedliche Röstungen) gecuppt und jeweils sprangen Bohnenstücke heraus. Jedoch nicht so schneidig wie mit der Hybrid Version etwas träger.
<-habs oben also abgeändert

 

@whereiscrumble und @Mukka Danke für eure Eindrücke.
Da mir die Kinu Mühlen an sich sehr gefallen, hatte ich auch ein interessiertes Auge auf den neuen Brühkegel geworfen.

Das sieht so aus und klingt so, als wäre es für mich persönlich sinnvoller, der Comandante rein für Brühkaffee nach wie vor den Vorrang zu geben.

Was Espressovermahlung mittel/dunkel angeht, hat die Kinu mMn allein schon wegen des Mahltempos die Nase vorne, aber der Bereich ist bei mir abgedeckt.

VG

Jo

 

Servus,

Leute, ich weiß es nicht ob ich oben was übersehen/überlesen habe.... aber bitte, klärt mich mal auf, worum handelt es sich bei diesen -Pour Over Burrs-? Ist das ein Tuning-Teil? Auf der Kinu-Seite finde ich nur die "Pour-Over Replacement Burr" für 39€. ohne große Beschreibung. Ich dachte das wäre ein reines Ersatzteil.
cheers

 

Auf der Kinu-Seite steht doch, dass sie diesen speziellen Konus für Brühkaffe designt haben und er in die verschiedenen Kinu-Modelle passt: https://www.kinugrinders.com/index.php?page=m_home_page.public.show_product&Id_Product=32

 

In der Tat! Schwerpunkt auf Filterkaffee.

 

Das ist so allgemein formuliert, dass es kaum jemand ernsthaft bestreiten kann...denn, wer würde dagegen argumentieren, die beste Tasse sei NICHT das entscheidende
Fairerweise kann man aber einwerfen, dass der rein geschmackliche Einfluss von "überextrahierten" Fines gar nicht mal so gross ist (Perger erklärt recht einleuchtend, dass Fines ja sowieso quasi sofort komplett extrahieren, was auch immer Fines jetzt sind ) unabhängig davon jedenfalls ein nicht endgültig erforschtes Feld, und die Art und Weise WIE die Bohne geschnitten wird hat ja auch nochmal Einfluss etc etc, Diskurs gäbe es genug.
My point is: so "billig" ich Kinus "Erklärung" im ersten Moment finde, so wenig würde ich vorschnell urteilen wollen (siehe auch: tu "Tode gesiebtes" Mahlgut schmeckt meist flach, fad)

In meiner eher praktisch orientierten Welt hätte ich mit zuviel Fines ein eher technisches Problem: Filter verstopft und Durchlaufzeit wird zum Glücksspiel.

Bin jedenfalls gespannt auf weitere Analysen, mit @whereiscrumble haben wir ja einen bewanderten Tester

 

Auf den Punkt gebracht! Interessant wäre allerdings auch noch, wie es mit den boulders bei dem neuen Mahlwerk aussieht.
Wird noch etwas dauern, aber ich werde hier im nächsten Jahr wahrscheinlich einen Partikelverteilungsvergleich zwischen dem Kinu M47 Standard- und dem pour over Mahlwerk posten.

 

Danke fürs Feedback. Aber wieso nicht einfach nur c40 zurückkehren?

 

Weil ich sie nicht mehr habe. Aber 2020 gibt es wieder eine NB
Heute erfolgte erstmal der Rückbau auf die Hybrid Burrs. Damit kann ich besser leben.

Mein Mahlgut nach dem Wechsel ist wieder angenehm homogen und der Kaffee schmeckt mir besser. Den direkten Vergleich mit einem Wush Wush hat der Hybrid-Kegel gewonnen.

 

Ist das so einfach möglich? Theoretisch gibt es ja drei Versionen der Kinu und bei den Modellen dann noch unterschiedliche "Übersetzungen". So wie ich es mitbekommen habe, sind die Ergebnisse bei der Classic v1 "besser" (hier: homogener) als zB mit der Phoenix oder Traveler.
Euch allen einen schönen 4. Advent

*Mahlgrad 4.15 mit der Phoenix (Hybrid) *thump up*

 

Der Forist, der mir Proben schicken will, hat wohl eine M47 Classic. Welches Modell weiß ich nicht. Ich frage aber mal.
Rühren die Unterschiede zwischen den Modellen von unterschiedlichen Mahlkränzen her oder ist die Qualität der Achsenausrichtung modellspezifisch?

 

Servus,

Das kann mich mir nicht vorstellen..

 

Soviel ich weis sind es die unterschiedlichen Auffangbehälter (Gummiring, 4/8/11 Magnete) und eine veränderte Mahlgrad Verstellung. Am Konus gab es nur mal eine Änderung zu einer beschichteten Variante, die keinerlei Einfluss haben sollte. Die Achse und Konusaufnahme ist immer gleich geblieben.

 

Aber die Phoenix scheint ja schon anders als die Classic und die Simplicity zu sein. Siehe 2. Reihe:

 

Ich dachte es geht um die:

 

Nur Materialauswahl. Classic - Alu, Phoenix - Bakelite o.ä.
Ist ja okay... wenn ich 140€ Aufpreis zahle ist doch nett, wenn alles in Alu ist

 

Also an meiner ist nichts aus Alu, alles magnetisch, bis auf Umspritzung Mahlgutbehälter, Knauf und Hopperunterseite/Fingerstopp

 

In Beitrag #2812 geht es ja auch um Classic vs Phoenix/Traveller. Für beides (Modelle und unterschiedliche Versionen eines Modells) wäre es interessant zu wissen, was der pour over Mod bringt, oder?