kleiner tipp gegen verschleimung/verkeimung des wassertanks

AW: kleiner tipp gegen verschleimung/verkeimung des wassertanks

Hallo meine Lieben,

ist zwar auch o.T., hilft aber vielleicht dem Einen und Anderen.
Ein Freund (Koch) von mir sagte mir bzgl. pappigen Edelstahlpfannen einen Trick: Pfanne am Besten auf dem Gasherd mit normalem Kochsalz hocherhitzen (unter stetigem Rühren, das Salz verfärbt sich dann langsam), Salz auskippen und dann mit hochtemperaturfestem Fett einreiben (Palmin etc., Bausch aus Küchenrolle). ACHTUNG!! VERBRENNUNGSGEFAHR!!!
Die Pfanne danach nur mit Küchenrolle ausreiben oder heissem Wasser reinigen. Diese Aktion muss bei regelmässig gebrauchten Pfannen ca. einmal im Jahr durchgeführt werden, wenns halt wieder s pappen anfängt.
Wird die Pfanne wieder mit Spüli gereinigt oder (oh Graus) in die Spülmaschine gegeben muss das ganze Procedere erneut durchgeführt werden.
Hintergrund: Das Salz brennt die eingebrannten Rückstände raus und öffnet die oberste Schicht, das Fett schliesst sie (Tefloneffekt) und Spülmittel wäscht das Fett wieder raus = rauhe Oberfläche, brennt sich wieder leichter was fest.

Gutes Probieren wünscht

Edith, und einen schönen Tag dazu :-D

 

AW: kleiner tipp gegen verschleimung/verkeimung des wassertanks

Hi,
die berühmte natürliche Anti-Haft-Schicht heisst Patina und es gibt unterschiedliche Methoden sie zu züchten. Bei Edelstahl-Pfannen funktioniert das aber nicht. Das muss schon Eisen, Gußeisen oder emaillietes Gußeisen sein.

Säure und Spüli zerstören die Patina. Der Patina-Freak reinigt nur mit Öl, Wasser und Salz und vermeidet säurehaltige Nahrungsmittel in der heiligen Pfanne.

Anhängende Essensreste (Eiweiss usw.) muss man trotzdem sorgfältig entfernen, sonst pappts bzw. verbrennt, weil das Öl immer vernünftig erhitzt werden muss, bevor das Bratgut dazukommt.

Es braucht etwas Disziplin, aber dafür schmeckt das Essen besser und die Anti-Haft-Wirkung der Pfanne wird im Gegensatz zu Teflon immer besser

Ein wirklich sehr guter Topfreiniger ist Sauerkraut.

Wenn ich mich richtig erinnere, ist in den Brita-Kartuschen Silber enthalten.

Bei hartnäckigen Fällen würde ich Gebissreiniger nehmen. Den kann man eigentlich gut wieder ausspülen.

 

AW: kleiner tipp gegen verschleimung/verkeimung des wassertanks

An der Packung Correga-Tabs arbeiten wir bestimmt schon seit 10 Jahren. Damit werden die Sigg-Flaschen ab und zu grundgereinigt.

Sind die Wassertanks eigentlich kochfest? Dann könnte man sie nach der Entschleimung kurz mit kochendem Wasser ausspülen.

 

AW: kleiner tipp gegen verschleimung/verkeimung des wassertanks

Danke für die umfangreichen Tipps

So genau wollt ichs garnicht wissen bzw. wusste ich es ja, mir war nur irgendwie neu dass es auch bei Edelstahlpfannen funktioniert (also das mit dem Einbrennen).

Nachdem wir heut neue Töpfe und Pfannen bestellen werde ich mich künftig intensiv mit dem "nicht Reinigen" befassen

Kochen kann ich ja zum glück recht gut hehe.

 

AW: kleiner tipp gegen verschleimung/verkeimung des wassertanks

Meine neuen Pfannen sind alle emailliert.
Damit habe ich auf meinem Gasherd die allerbesten Erfahrungen gesammelt.
Die Eigenschaften des Materials sind unschlagbar.
Da Edelstahl ein schlechter Wärmeleiter ist brennt da bei solchen Pfannen, dort wo die Flamme anliegt leicht was an und aussen ist nicht genug Hitze da.


Viele Grüße
Dominikus

 

AW: kleiner tipp gegen verschleimung/verkeimung des wassertanks

Das mit dem Einbrennen funktioniert bei Edelstahl eben nicht. Edith beschrieb so eine Mischung aus säubern und einfetten. Man sagt, daß sich bei erhitztem Edelstahl die "Poren" öffnen, in das das Fett besser eindringen kann. In wie weit das wissenschaftlich haltbar ist, vermag ich nicht zu sagen.

Wissenschaftlich erwiesen ist aber das Einbrennen bei Eisenpfannen: Dabei handelt es sich um eine vorgezogene Oxidation, damit die dann mit dem Bratgut nicht stattfindet. Das Reaktionsprodukt heißt "Patina" und ist eigentlich verbranntes Eisen mit Lebensmittelresten, meist Stärke. Da Verbranntes nicht nochmal verbrennen kann, klebt das Schnitzel dann nicht in der Pfanne. Mit Edelstahl funktioniert das nicht, weil es von natur aus nicht so reaktionsfreudig ist wie Eisen. Deshalb ist es ja so pflegeleicht und wird in der Küche so gerne eingesetzt.

Nein, da sind wirklich zur Keimabtötung im gefilterten Wasser noch Silberionen drin. Wird regelmäßig von Ökotest, Warentest etc. angekrittelt. Silberionen sind giftig, und das genau tötet die Bakterien ab, die sonst den Schleim in der Wasserkanne oder Wassertank bilden würden. Dein Silberlöffel im Tank tut wahrscheinlich nix anderes, als ein paar Ionen abzugeben.

Gruss,

Goglo