kleines Café - Umsatzprognose ??

Bevor du nun die Tränendrüsennummer ziehst, ganz so arm scheinst du ja nicht dran zu sein, wenn du den Laden erst mal ein dreiviertel Jahr in München in guter Lage leer stehen lassen kannst. Auch wenn jede noch so große Krise auch Chancen für einen Neuanfang bieten, wäre es mir persönlich dann doch zu schäbig, mein persönliches Glück so berechnend auf dem Leid Anderer zu bauen und dabei dann hier noch die Hilfe und Rat zu erwarten, sorry, geht mMn gar nicht. Kunden haben allerdings doch auch Gespür für das Klima, das in einem Geschäft herrscht, es ist eben nicht nur die sicherlich sehr wichtige Lage.

 

Irgendwie bist du - zurückhaltend formuliert - ein mehr als komischer Kauz.

Du meldest dich in einem Forum an - bist aber nicht willens oder fähig vorab dessen inhaltlichen Schwerpunkt zu erfassen?
Dann präsentierst du dich als erfahrener Einzelhändler, der in Zeiten wie diesen ein 100m² Geschäftslokal für einen Gastronomiebetrieb völlig neu adaptieren und ausrüsten will - in Sachen Gastro aber keine Erfahrung hat.

Dazu kommt dann eine weitere kryptische Ansage:
"Wir haben kein Problem mit Kosten und Ausgaben, damit haben wir Erfahrung und das ist ja nur BWL.
Die Umsatz-Vorschau aber ist nur aus der Betriebserfahrung zu nehmen und die fehlt uns ja gerade."
Andererseits sagt der (womit auch immer) erfahrene Fachhändler:
"Wir müssen wahrscheinlich unseren Fachhandel schließen, denn der Vermieter lässt nicht mit sich reden. Der will einfach seine Miete, wie immer."

Ja was nun: "Miete wie immer" geht nicht aber: "Kein Problem mit Kosten und Ausgaben"?

Und da wendest du dich nun an ein Forum von privaten Maschinenschraubern und Kaffeesiedern zur Abklärung deiner Umsatzerwartungen?
Da hoffst du, ernst genommen zu werden? Für mich ist das eine billige Schmierenkomödie auf unterstem Niveau in der du sichtlich selbst schon die Übersicht verloren hast, von deinem Posting #7 ganz zu schweigen.
Suche dir bitte einen anderen Ort für deine Aktivitäten, mehr habe ich dazu nicht zu sagen.

 

Das glaubt dir nach deinem ersten Posting wahrscheinlich niemand.

Ehrlich gesagt habe ich das mit dem Fachpersonal und dem günstigen Gastro-Equipment genau so wie kenny und turriga aufgefasst.

Vielleicht ist es von dir nur ungeschickt formuliert, deshalb rate ich dir, mehr empfängerorientiert zu reden, das ist in der Gastronomie noch wichtiger als im Fachhandel.

Ach ja, jetzt auch noch den Vermieter an den Pranger stellen. Ich vermute, wenn man auf Augenhöhe mit ihm reden würde, würde er einen Teil stunden - aber eben nicht erlassen. ​

 

Kein Mensch wird sagen können, welcher Umsatz in diesem Cafe realistisch zu erwarten sein wird. Das wäre alles Kaffeesatzleserei (passt in dem Kontext eigentlich ganz gut).
Es wird nur so funktionieren, dass Du dir die kompletten Kosten (dein eigenes Gehalt bitte nicht vergessen!) ausrechnest und dann halt abwägst, ob Du dem Cafe dieses Potential an Einnahmen zutraust. Rechne es doch einfach mal auf die Anzahl der Kaffeegetränke runter, dann siehst Du wieviele Cappu du pro Stunde loswerden müsstest, um kostendeckend zu arbeiten. Das ist oft sehr erhellend, wenn man die Zahlen mal in Getränken vor sich sieht.

 

In einem schnelldrehenden Lokal sind die Umsätze pro Gast erheblich niedriger. Die meisten konsumieren nur ein Getränk.
Ein Lokal mit Stühlen dreht auch nicht schnell. Dazu braucht es Stehtische.
Und so nebenbei - Sanierungskosten trägt der Eigentümer.

 

Da schau, da war ja dann doch noch, der real existierende Realismus!