Kleinrösterbohnen nach 3 Wochen schon zu alt?

Wie sähe es denn mit Reagenzgläsern mit Korken aus? Natürlich dunkel gelagert.

 

Danke für den Tip! Gute alternative zu PET.

 

@Cappu_Tom ich hake hier mal schnell ein mit einer Verständnisfrage: Bohnen in die TO-Gläser füllen und dann ab in den TK. Tauen die Bohnen in den TO-Gläser dann bei Zimmertemperatur auf und wandern dann nach Anbruch in den Kühlschrank für die paar Tage? Habe ich dein Vorgehen so richtig verstanden?

 

Richtig, das gilt - wie beschrieben - auf der Basis von 212ml TO Gläsern, das entspricht etwa 70g Bohnen.

Auftauen ist kein Muss, die können auch gefroren in die Mühle.
Ich habe sie nach Öffnen in den Kühlschrank gestellt, der steht gleich darunter - kühl und dunkel
Bei der kleinen Menge und dem daraus resultierendem raschen Verbrauch ist das aber vermutlich nicht nötig.

Kleine Korrektur: weiter oben schrieb ich fälschlich von 220ml Gläsern => soll heißen 212ml (= Standard)
Weil ich gerade drüber gestolpert bin, ein Mitbringsel aus Triest. Schon lange getrunken, so lange lagere ich nicht

​

 

Wie würdest du das bei mehreren 500g Beuteln handhaben? Ich weiß, eine sehr spezifische Frage, die vermutlich einfach mein Ausprobieren erfordert... Dennoch schätze ich eure Einschätzungen sehr. Bspw. Langen versendet ja erst ab 1,5kg - Würdest du neben den Gläsern eines 500g Beutels die anderen beiden in der originalen Verpackung einfrieren oder für ca. einen Monat im Keller so lagern und dann erst nach Anbruch in Gläser umfüllen und einfrieren? Am liebsten sind mir kleine Gebinde, das ist klar, jedoch fände ich es schade keinen SD-Weg für diese Menge an Bohnen zu finden. Oftmals spart man sich ja dann auch lästige Versandkosten... Habe leider keine Röstereien in der Nähe

 

500g hab' ich nicht. Wenn mir Freunde mehrere 250g Packungen mitbringen, werden die gleich so, in Säcken vakuumiert und eingefroren. Die, die aktuell verwendet werden, in 50-60g Mengen in TO Gläser umgefüllt, vakuumiert und eingefroren...

 

Fehlt nur noch der Faden: Zeigt euren Kaffee-Tiefkühlschrank

 

Hmm, diesen Fall hatte ich selten - nur wenn ich wider besseres Wissen von Reisen doch mehr (sprich zu viel) Bohnen nach Hause gebracht habe
Da habe ich dann aus Bequemlichkeit und Platzmangel einfach den ganzen Beutel nochmal vakuumiert und so in den TK gegeben. Bei Bedarf habe ich dann die Bohnen zeitnah möglichst rasch in Gläser gefüllt.
Man sollte allerdings nicht übertreiben und sich im klaren sein, dass der Alterungsprozess der Bohnen im TK nicht gestoppt sondern nur verlangsamt wird.
Rein aus Ersparnisgründen würde ich eine Langzeitlagerung nicht in Kauf nehmen.

Inzwischen bin ich allerdings beim Heimrösten gelandet, da stellt sich diese Problematik nicht mehr.
Lagerung einer Röstcharge im 390ml TO-Glas bei bei Raumtemperatur mit der Möglichkeit, auch den 'Reifeprozess' live miterleben zu können

 

Exakt, aber:, geht man nach dem Manchester Coffee Archive: What We Know About Freezing Coffee Beans

 

He - mein TK ist noch nicht ins LAN eingebunden (127. ...) und wenn, dann würde ich dich nicht reinschauen lassen

So ist es.
Dazu kommt:

Die Bohne wird nicht frischer als sie zum Zeitpunkt des Einfrierens war
Nach Entnahme aus dem TK ist der 'Verfallsprozess' deutlich beschleunigt => darum kleine Portionen wählen​

Soweit meine praktische Erfahrung über längere Zeit - nicht durch Studien belegt ...
Resume: bei richtiger Anwendung ist das Tiefgefrieren eine wertvolle Hilfe.

Danke für deinen Link. Ich habe ihn zwar nur kurz überflogen, scheint aber eine sehr gute Zusammenfassung der verschiedenen Aspekte zu diesem Thema zu sein.

 

Das ist auch meine, zwar nicht deutliche, aber doch merkbare Erfahrung.

 

Ich hätte vielleicht erwähnen sollen, dass ich keine Möglichkeit zum Vakuumieren habe… könnte ich das auch „überspringen“, nachdem die Bohnen in sie TO-Gläser kommen oder habt ihr das für die Lagerung im TK als essenziell erfahren?

 

Das kann ich nicht verlässlich beantworten. Ich habe es (meist) gemacht weil:

Vakuumieren ist immer gut und
Gerät ist ohnedies vorhanden
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Blindverkostungen habe ich aber allerdings keine gemacht.

Was mir aber schon wichtig erscheint, dass Bohnen und anderes Gefriergut gut luftdicht verschlossen sind, um jeglichen Austausch mit der 'Umwelt' zu unterbinden. Dazu sind vakuumierte Gläser mit "Click" Verschluss recht praktisch, da so der Unterdruck und damit die Dichtheit einfach und zuverlässig überprüfbar ist.
Ganze Beutel habe ich immer nochmals in eine zusätzliche Überverpackung vakuumiert, dem eingebauten Ventil vertraue ich nicht so sehr.

Ich würde sagen: mach es einfach und schau, ob für dich Aufwand und Ergebnis stimmig sind.
Schau mehr auf die Frische und weniger auf das Porto - schade um gute Bohnen.

 

Da kann ich dir keine genauen Daten sagen. Grundsätzlich sorgt der Sauerstoffentzug für zusätzliche Verlangsamung des Alterungsprozesses.
Ohne Vakuumieren ist die Haltbarkeit etwas geringer, aber immer noch sehr gut...
Ansonsten stimme ich mit Cappu_Tom überein.
Wichtig, luftdicht verschlossen.
Bei Ventilsackerl zusätzlich in eine Box oder Ähnliches.