Koffeinfrei - möglichst schonend entkoffeiniert?

AW: Koffeinfrei - möglichst schonend entkoffeiniert?

Und, empfehlenswert? Was war bisher dein Favorit?

Bei mir ganz klar bisher:
Der Peru-Kaffee von Arabica-Ludwigsburg!
Steht leider nicht auf der HP, ist aber ein echter Geheimtipp!
Der hat so einen tollen Geschmack, das ist einfach der Hammer.
Ist n Arabica und CO²-entkoff

Man kann das zwar nicht direkt vergleichen, weil es zwei verschiedene Kaffees sind, aber von dem Kamerun-Robusta (chemisch entkoff.) zu dem Peru-Kaffee sind alleine beim Geruch WELTEN! Der CO²-entkoff. riecht auch richtig stark nach Kaffee, der andere leider nicht soo 100%ig. Man hat einfach irgendwie noch so n "Gschmäckle" dabei, was nicht reingehört

 

AW: Koffeinfrei - möglichst schonend entkoffeiniert?

Schneid? Also ne bestimmte Sorte kenn ich nicht von denen.

Aber ich war mal vor Ort und hab nen Cappu getrunken. Obwohl ein ST da steht kommt der Cappu aus nem VA und schmeckt ungelogen nach Wurst.
Und wer schon aromatisierte Kaffees anbietet...

 

AW: Koffeinfrei - möglichst schonend entkoffeiniert?

Dann bin ich auf Dein Urteil gespannt. Vllt. tu ich denen auch einfach Unrecht.

 

AW: Koffeinfrei - möglichst schonend entkoffeiniert?

Ich habe bei Mondo del Caffè etwas entdeckt, was heißt "SHG Mountain Water entkoffeiniert" (ist ein Mexico)
In Deutschland werden die meisten entkoffeinierteb mit Chemikalien behandelt die den Geschmack beeinflussen oder nicht? wie wird den mit Wasser entcoffeniert?

 

AW: Koffeinfrei - möglichst schonend entkoffeiniert?

Noch eine Ergänzung für die Liste vorne im Thread:

Habe gerade ein Päckchen Pellini Decaffeinato erstanden. Da steht drauf: "La caffeina viene infatti asportata con l'anidride carbonica...".
Scheint also auch ein Espresso zu sein, der mit der CO2-Methode entkoffeiniert wird.

 

Ich muss aus gesundheitlichen Gründen grösstenteils auf Kaffee verzichten (ist mir schweren Herzens auch bereits ein Jahr lang gelungen), jetzt würde ich aber doch gerne zum Sonntagsfrühstück eine kleine Tasse geniessen. Habe mir daher Löskaffee (Pulverkaffee) der Marke "cafe HAG" (klassisch mild/ entkoffeiniert mit natürlicher Quellenkohlensäure) besorgt.

Da mir doch einigen Zweifel bezüglich des Koffeingehaltes gekommen sind, habe ich gegoogelt und bin auf diesen (alten) Thread gestossen. - Vielleicht ist ja noch jemand bereit, mir meine Fragen zu beantworten.

Und zwar:
Bedeutet "mit natürlicher Quellenkohlensäure" dass es mit flüssigem Kohlendioxid entkoffeiniert wurde? Liege ich richtig in der Annahme, dass das eines der am wenigsten gesundheitsschädlichen Verfahren ist? (Bedenkenlos trinkbar?)

Ausserdem:
Bedeutet entkoffeiniert (laut EU-Richtlinie) wirklich, dass der Koffeingehalt unter 1% liegen muss? Wenn ich eine Tasse dieses Löskaffees mache, wie viel Kaffee nehme ich im Vergleich zu einer "normalen" Tasse Kaffee zu mir?

Vermutlich ist dieser Thread schon ausgestorben aber ich dachte mir, hier logieren nur Spezialisten; einen Versuch ist es wert.

Liebe Grüsse aus dem Land der schmuddeligen alten Kaffeehäuser (Österreich),
Natalie

 

Hallo Natalie, Ich bin zwar auch noch relativ neu hier, da ich aber nach mehr als zwei Kaffee ab geh, wie ein Duracell-Hase auf Speed, habe ich mich mit koffeinfreien Kaffees beschäftigt.
Zu deiner ersten Frage: wenn es mit CO2 entkoffeiniert wird, stellt das die derzeit schonendste Entkoffeinierungsmethode dar.

Zu deiner zweiten Frage: Laut Wikipedia dürfen in entkoffeinierten Kaffees maximal noch 0,1% Koffein enthalten sein.

Hab grad nochmal geschaut, in einer normalen Tasse Kaffee sind ca. 80mg Koffein, in einer Tasse entkoffeinierten Kaffees sind es wohl noch so 1-4 mg ( laut www.das-kaffeekontor.de/kaffee-geschichte/koffeinanteil/)

Gruß Marc

 

Hallo @häferlkaffeetante, Koffein ist sicher ein relevanter Aspekt…
Ich möchte zusätzlich daran erinnern, wie Instant-Kaffee überhaupt hergestellt wird. Das ist mitnichten ein gesundheitsförderliches Verfahren. Es liegt mir fern mich in Deine kulinarischen Gewohnheiten einzumischen, aber ich glaube Du tust Dir mit löslichem Kaffee keinen Gefallen. Du findest hier im Forum reichlich Hinweise auf geeignete Zubereitungsverfahren, auch die klassische Filter-Variante, die Deiner Gesundheit und vor allem Deinem Geschmack gewiss zuträglicher sein dürften – das geht auch mit entkoffeinierten Bohnen.

Instant-Kaffee wird in Extraktionsanlagen mit Wassertemperaturen von bis zu 200 °C 'gekocht', wofür ein Druck von bis zu 20 bar nötig ist, damit das Wasser nicht verdampft. Eine solchen Extraktionsanlage hat etwa eine zehnfache Ergiebigkeit gegenüber einer haushaltsüblichen Kaffeemaschine – und alle, auch viele unerwünschte Gerb- und Bitterstoffe gelangen so in den Extrakt. Dies dürfte wohl auch in der Extraktionszeit von immerhin 1,5 - 3,5 Stunden sowie dem Aroma-Auszug mit nachfolgender (Wieder)Aromatisierung begründet sein. Hier ein anschauliches Ablaufdiagramm.

Ein fragwürdiges 'Meisterstück' der Lebensmitteltechnologie. Kann das der Bekömmlichkeit/Gesundheit wirklich dienlich sein?

Gruß, Sebastiano
.

 

@moguai @Sebastiano , danke für eure schnellen Antworten! Sehr sehr cool!

Erstens freut es mich, dass ich nen guten Löskaffee erwischt habe und zweitens betrübt es mich zutiefst, dass selbst guter Löskaffee immer noch auf grauenhafte Weise produziert wird. Gleicht sich emotional aus und ich werd vermutlich gelegentlich zum Löskaffee greifen, aber mich noch eingehender über entkoffeinierte Bohnen (dachte die sind zu teuer für die Produzenten?) informieren.

GRACIAS! Schönen Abend noch und bis bald in diesem Wunderland des Kaffeeklatsches.

 

Indiskrete Frage: Auf was mußt du verzichten? Wirkliche "Koffeinallergie" oder eher Reizmagen (Manager-Stress....)?
Ich glaube nicht, dass du dir mit Instantkaffee den richtigen Gefallen tust. Es gibt hier im Forum einige Beiträge wo Leute Probleme mit Instantkaffee haben - mußt du aber selber ausprobieren.
Der eigentliche Punkt ist aber, dass es meistens die diversen Säuren sind. Dann empfehle ich Espresso. Den vertragen viele besser (ich auch) weil er weniger Säuren enthält. Gibt es mittlerweile auch in diversen Kaffee-Bars entkoffeiniert. Und wenn es da langsam geröstete, klassische dunkle Röstungen gibt kann das eine echte Chance sein.

 

warum trinkt man eigentlich espresso? ich trinke ihn, weil filterkaffee & Co. meine magenwände angreift. so ist es auch mit Instantkaffee, also wäre das keine verbesserung für mich.

das kann ich nur unterstreichen.

 

Ich hoffe das ist nicht der einzige Grund ,

soll heißen wenn es gut läuft ist es nicht nur eine magenverträgliche Koffeininfusion.
( in RedBull und Co ist auch noch Taurin und so lecker Gummibärchen-Kram drin )

 

nein, das war nur der anfang vom wahnsinn, in meiner signatur kann man ja sehen wo das hinführt.

heute will ich nur noch den für mich perfekten espresso trinken und das gelingt mir mindestens einmal am tag

 

Schweden ist ein weites Land und du hast anscheinend das Glück und darfst den Platz auszunutzen
(wobei ein paar Häuschen in Vimmerby ziemlich klein ausfallen)