konisch oder flach..warum hat die CB1 ein konisches Mahlwerk?

Übrigens, was mich immer wundert: Ich habe noch nie Diskussionen zum Thema Qualität der Scheiben gelesen - abgesehen von den abgefahrenen Titan- und Weißnichtwas-Scheiben einer Mazzer Major oder so. Aber die verbreiteten 64mm-Mühlen, da frag ich mich oft, woher die 20€-Ersatzscheiben kommen. Vom Hersteller? Oder einem Großproduzenten? Und wie unterscheiden die sich vom Schliff her, muss sich ja auf den Geschmack auswirken? Dazu kommt seltenst was...

 

Bitterer Kaffe ist fast sicher die Brühtemperatur (oder schlechte Bohnen). Pressostat runterstellen....

 

Dass die meisten Mühlenthemen hier relativ schnell wieder verschwinden - ganz im Gegensatz zu home-barista, finde ich auch bemerkenswert.

Ich persönlich bin gerade sehr verblüfft von den Geschmacksunterschieden zwischen meiner Quamar M80E, die ich seit 4 Jahren besitze und der Casadio Istantaneo, die seit Anfang der Woche in Benutzung ist. Die gleichen Kaffees schmecken auf beiden Mühlen komplett unterschiedlich. Man sieht auch Unterschiede: Mit der Casadio ist der Bezug von Anfang bis Ende gleichmäßig, während bei den Bezügen mit der Quamar das Mäuseschwänzchen zum Ende hin immer dicker wird.

Ob das jetzt an Scheibe vs. konisch, alten (Casadio) vs. neuen (Quamar) Mahlscheiben oder an anderen Parameter liegt, kann ich nicht entscheiden. Ich würde mich aber freuen, hier deutlich mehr zu den relevanten Parametern von Mühlen zu lesen.

 

@horst freiraum
@bohnenschorsch

... dann sollte man bei interessanter und punktgenauer Fragestellung genau dazu mal einen eigenen Thread aufmachen, denn hier würde es ja leider untergehen, weil es ein anderes Thema hat.

Das Thema Mahlscheiben, Mahlscheibenhersteller... , Vetrieb, Beschaffung ist sicher interessant und spannend (schön, dass Ihr das nochmal erwähnt habt).

 

@yoshi005: ich traue mich wetten, dass du nachdem du dich and die Casadio gewöhnt hast die Quamar in den Müll kloppst. Die Gewöhnung an neue Geschmacksrichtungen dauert oft einige Zeit. Daher würde mich in ein paar Wochen ein Erfahrungsbericht interessieren!

 

Woher stammt diese Tabelle?

jetzt bin ich aber gespannt: Wie berechnest Du aus arithmetischem Mittel, Modus und Median die Varianz?
Soll die Tabelle auch bedeuten, dass die Robur nicht so fein mahlen KANN wie die anderen drei? Es handelt sich ja fast um Faktor 2.

 

in diesem Fall: "größter" peak, es gibt ja, wie im Video zu sehen, zwei (von denen man laut MK-Präsentator nicht weiß, warum das so ist)

Der Modus ist einer von mehreren möglichen statistischen Kennwerten zur Beschreibung von Datenmengen

mean = arith. Mittel = Summe aller Partikelgrößen, geteilt durch Anzahl Partikel
Median = die Partikelgröße, die in der "Mitte" liegt, d.h. es gibt genauso viele Partikel, die kleiner sind als dieser Wert, wie größere
Modus = die Partikelgröße, die am häufiigsten vorkommt

 

Damit Du nicht den ganzen Text lesen brauchst.

Ich schließe mich Jazzadelics post an, wobei ich das Ergebnis der Robur nicht als "schlecht" sondern "anders" interpretieren würde.
Es ist eine Frage der "Mode" bzw. der sich ständig weiterentwickelnden Röstkultur, die deutlich in eine hellere Richtung geht und uniformere Mahlgut Profile im Vorteil sind.

 

Bedeutet es, dass hier bei der gleichen Durchlaufzeit in der selben Maschine die Bohnen in der Robur mit fast doppelter Korngröße gemahlen werden müssen?

Falls dem so ist. Substrate mit weitgestufter Korngrößenverteilen besitzen geringere Poorenvolumen.
Möglicherweise setzt dies die Durchlässigkeit (doch rel. stark) herab.
Als schlecht könnte ich das jetzt auch nicht unbedingt bezeichnen.

Zur Diskussion eine Info aus der Geotechnik:
Enggestufte Korngrößen lassen sich nur schlecht bzw. gar nicht verdichten. Es gibt bei gleicher Korngrößenverteilung keine Möglichkeit der Hohlraumausfüllung. Weitgestufte Korngrößen (Mischböden) lassen sich gut verdichten.

 

Vielleicht bietet Dir eine Analyse mit detailierteren Angaben etwas mehr Aufschluss, so lässt sich auch die ca. 20%ige Menge an "fines" besser verstehen.
Man muss praktisch die einzelnen Kanäle addieren um dann insgesamt auf 100% zu kommen.

 

danke für das Beispiel! Wie solche Kurven zustandekommen war mir klar, ich wusste nur nicht, woher die Tabelle stammt, und die Aussager bzgl Standardabweichugn hat mich etwas überrascht.

 

Die tabelarisch aufgeführten Zahlen aus einem vorigen post von Jazzadelic, sieht man hier als Grafik.


http://mattperger.com/The-EK43-Part-Two#.VQRnMHJ0yUk

 

@jazzadelic: alles klar. Würdes du mir nun für dunkle Röstungen im Allgemeinen eher konische Mühlen empfehlen?
Oder finde ich auch am "Scheibenmark" etwas vernünftiges