Küchenmesser

Diskutiere Küchenmesser im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; @cbr-ps Wunderbares Gerät!

  1. langbein

    langbein Mitglied

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    @cbr-ps Wunderbares Gerät!
     
  2. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

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    Ja, macht Spaß, durfte im Urlaub gleich mehrfach ran;)
     
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  3. #3063 Dale B. Cooper, 20.06.2019
    Dale B. Cooper

    Dale B. Cooper Mitglied

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    Gefällt mir - die Santoku-Form ist ziemlich praktisch, finde ich. Dünne oder eher kräftige Klinge?
     
  4. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

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    Eher kräftig, ist eine robuste Schmiedearbeit eines Messerschmieds aus Leipziger Region. Schneidet sehr sauber. Bisher nur Gemüse im Urlaub, Fleischtest gibt es demnächst zuhause.
     
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  5. #3065 Svente, 20.06.2019
    Zuletzt bearbeitet: 20.06.2019
    Svente

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    Da könnte ich aber auch nicht mehr widerstehen.:D Ein Jahr schlaflose Nächte:eek:
     
  6. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

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    Naja, letztes Jahr hatte ich mein Budget schon an anderen Ständen überrissen und dann noch der entwaffnende Kommentar meiner Frau „haben wir nicht schon genug Messer?“ - da ging leider nix mehr. Natürlich haben wir auch in diesem Jahr noch genug Messer, aber was muss das muss :D
    Meine Frau fand dann auch noch den positiven Aspekt „dann unterstützen wir lokale Handwerker“...
     
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  7. #3067 nenni 2.0, 21.06.2019
    nenni 2.0

    nenni 2.0 Mitglied

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    Frauen sind halt die besseren Logiker - und manchmal paßt das ja auch zur Situation ;).
     
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  8. #3068 BasaltfeueR, 21.06.2019
    BasaltfeueR

    BasaltfeueR Mitglied

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    Ach ja? Also den Spruch „wir haben ja auch genug schuhe“ habe ich eher selten gehört bis jetzt ...
     
  9. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

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    Ich schon, allerdings bezogen auf meine Sammlung:rolleyes:
    Meine Frau ist da eher der praktische Typ...
     
  10. #3070 Ralph649km, 21.06.2019
    Ralph649km

    Ralph649km Mitglied

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    Schuhe wie Messer sind Rudeltiere und sollten nicht allein gehalten werden! :)

    Servus
    Ralph
     
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  11. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

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    Und nicht zu vergessen Kaffeemühlen, die fühlen sich allein auch total unwohl:D
     
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  12. Gandalph

    Gandalph Mitglied

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    schönes, geiles Teil, cremalos - viel Freude damit :)

    Zum Glück hat sich aktuell der Messerhabenvirus bei mir etwas gelegt, denn ich muss schon immer abwägen, welches ich heute nehme. Zur Zeit nehme ich oft und gerne auch das Kai Kochmesser mit 200mm Klinge - das sieht zwar nicht ganz so spektakulär aus, aber ist ein Top-Messer, das schneidet, "wie Hölle", und die Schärfe lange hält. Mit der spitzen Klinge kann man auch gut kleine Schneidarbeiten verrichten, und als Kochmesser für alle Arbeiten um`s Zerkleinern beim Kochen, von Gemüse, über Fleisch, bis Fisch taugt es sehr gut ....

    [​IMG]
     
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  13. #3073 nenni 2.0, 21.06.2019
    nenni 2.0

    nenni 2.0 Mitglied

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  14. Apoc991

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    Neues Spielzeug mit 280x67mm :cool:
    Darüber ein 20cm zum Vergleich
    IMG_20190711_151750.jpg
     
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  15. Tokajilover

    Tokajilover Mitglied

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    schönes messerchen ;)
    was genau ist das? gyuto ist mir klar und dann ?
     
  16. Apoc991

    Apoc991 Mitglied

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    Das ist ein Messer von Benjamin Kamon (findet man am besten auf Instagram).
    Stahl ist 1.2519 mit ca. 65HRC, die Klinge ist grundlegend in Form geschmiedet und mit den Dents versehen. Schliff wird von hinten nach vorne immer feiner, d.h. hinten robust, vorne extrem dünn an der Spitze. Die Klingenstärke am Griff (geschraubt, Walnuss + Kupfer) beträgt über 5mm und nimmt dann kontinuierlich ab.
    Das Profil ist recht flach, aber ohne richtigen Flatspot. Wiegeschnitt sollte möglich sein, brauch ich aber nicht.

    Bin schon gespannt, wie das Monster auf dem Brett performt.
     
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  17. Geschmackssinn

    Geschmackssinn Mitglied

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    soll heißen, die Schliffwinkel ändert sich dynamisch von hinten nach vorn?
    das wäre ja ultra schwer nachzuschleifen:confused:
     
  18. Apoc991

    Apoc991 Mitglied

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    An der Wate, wo der geneigte Hobbyschleifer rumwerkt nein, da ist der Schliffwinkel immer gleich. An der Schneidgeometrie ja, da ändert sich das Profil kontinuierlich.
     
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  19. Tokajilover

    Tokajilover Mitglied

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    warum hat das messer am übergang zum erl anlassfarben gelb bis blau?
    oder opt. täuschung?
     
  20. Apoc991

    Apoc991 Mitglied

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    Das ist Absicht, dient der Optik
     
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