Küchenmesser

Ein Herder „1922“ 23cm?

 

Das ist Carbonstahl.Wenn Du ein Stueck Kaese schneidest und das Messer 5 Minuten liegen laesst ist das schon wieder angeschlagen.
IHab das gleiche mit meine Rasiermesser.Da bin Ich dann schon wieder etwas praezizer.

 

Das kommt davon, wenn man mit einem Rasiermesser Käse schneidet -

 

Genau.

 

Hab ich schon mal irgendwann Kund getan. Tipp von einem der Herder-Meister himself: Sektkorken, kurz anfeuchten und dann in Backpulver tunken. Messer damit abreiben und alles ist weg. Extra nachgefragt, da mein K5 auch aus Carbonstahl ist.

 

Geht das auch mit Weinkorken?

 

Der @cremalos hat bestimmt jede Menge Rieslingkorken rumfliegen

 

Natürlich geht das, aber nur vom Tetrapack.

 

Würde es auch mal mit Kronkorken und diesen "Korken" vom Dreherschluss versuchen

 

Wem der Weg nach Olching bei München nicht zu weit ist:
Der örtliche Messerarbeitskreis präsentiert an diesem Wochenende wieder die Olchinger Messertage, eine der größten Messerbörsen Deutschlands, im KOM, Hauptstraße 68. 50 Messermacher aus Deutschland, Österreich, Schweden und Italien stellen am Samstag, von 10 bis 17 Uhr und am Sonntag, von 10 bis 16 Uhr ihre Produkte vor.
Servus
Ralph

 

Mein Messer - Platz: griffbereit bei der Arbeitsecke. Selbst gebaut: Loch in Arbeitsplatte, Sperrholzbrettchen mit pasenden Schlitzen versehen. zwei Leistchen, damit das Brettchen sicher im Ausschnitt sitzt:

 

Für ganz kleines Geld auf ebay geschossen - hat sich grad bewährt beim Brot ritzen.
Das ist nur vorn an der Klinge geschärft, dafür aber seeehr ordentlich.
Gesamtlänge 14,5cm. Gewicht 18g

 

Vor einiger Zeit wurden hier ja schon mal günstige vietnamesische Messer gezeigt - diese hier scheinen ja ne edlere Version zu sein.
Sind auf der von mir genannten Messe in Bremen anzutreffen.

Home - Black Chili Messer

 

Zumindest, durch Recycling Stahl, ökölogisch vorbildlich

 

Ob da noch die Ami-Hinterlassenschaften zu neuen Ehren kommen?

 

Auch in meiner Küche finden sich einige Messertypen die ich sehr gerne nutze, wie das mittlere Santoku...ein Allzweckmesser schlechthin. Mein Liebling ist aber ein sauscharfes chinesisches Kochmesser. Es ist kein exorbitant teures. Unglaublich wie filigran damit gearbeitet werden kann, obwohl es unhandlich und klobig wirkt, ist es das überhaupt nicht. Es liegt perfekt in der Hand, Voraussetzung ist natürlich die richtige Haltung und die richtige Technik (wie bei so vielem im Leben )

 

Was ist das für Griffmaterial?

 

Hab ich mal eben von deren Seite (weiter vorne angegeben) kopiert:
Aus was für einem Holz sind die Griffe?
Zedrachholz, Mahagonifamilie. Schnellwachsend, leicht und äußerst Wasserresistent. Es ist das wichtigste Holzmaterial in Asien, wenn es um Hausbau oder die Herstellung von Möbeln, Werkzeug- und natürlich Messergriffe geht. Das eigentlich helle Holz wird geflammt. Dadurch erhält es seine Dunkle Farbe (und kann anfangs etwas auf der Hand abfärben).

 

So was fehlt mir noch

Wo ist es zu bekommen?

 

@nenni 2.0 Dankeschön, die FAQ hab ich doch glatt übersehen.