Küchenmesser

Viel Spaß mit den Messern!
Scharfesjapan kannte ich - glaub ich - noch gar nicht.
Da werd ich ab und zu mal gucken - vielleicht kommen mir dann noch wieder neue Ideen .

 

Da ich derzeit noch so nen Stäbchen-Messerblock habe und nun zu wirklich hochwertig Messern kommen werde, stellt sich nun auch die Frage ob sich diesbezüglich ein Upgrade aufzwingt. Was empfielt der Fachmann? Weiter nutzen, Magnetblock oder was anderes?

 

Ich bevorzuge eine Magnetleiste aus Holz (passend zu den Griffen) an der Wand, schont die Klinge am besten, steht nicht im Weg rum und ist immer griffbereit.
Gute Wahl übrigens @Piezo

 

Danke für den Link zum Shop Scharfesjapan ... mein Geldbeutel dankt es euch aber nicht ;-)

 

Immer wieder dieses Inversuchungbringen .

 

Bitte gern
Wie las ich in einem anderen Thread grad: "Das Geld ist nicht weg, nur woanders."

 

Das ist ja eine Schönheit finde ich: Original Laguiole Messer und Laguiole Taschenmesser - Frankreich - Küchenmesser Laguiole en Aubrac, Teakholz, 20 cm Officemesser

Sollte ich jetzt meinen Japanern untreu werden?
Werden da noch andere Klingengeometrien folgen? Sieht so aus, ja: Neuheiten Tischkultur - Laguiole en Aubrac

 

Ich weise noch mal auf eine Seite hin, durch die ich n paar Klingen-Ideen bekommen hab :
Da wird auch auf die verschiedenen Klingenformen und Materialien eingegangen.

Japanese Knives | Japanese Chef Knives & Kitchen Knives Store

 

Vorsicht, gefährliche Seiten. Keiner soll sagen können, er hätte es nicht gewusst. Und ich hab bald Geburtstag

 

Nein. Natürlich nicht. Aber Du sollst Dein Spektrum erweitern und Deine Japaner um Franzosen ergänzen!
Gibt es ein besseres Argument für eine heimische Messervielfalt als völlig unterschiedliche Konzepte, Traditionen und Macharten?

 

Falls noch nicht bekannt: Auf dieser Seite ist umfassendes Wissen über Kochmesser zu finden
Home | Kochmalscharf
Wer allerdings anfällig ist für das "Gear-Aquisition-Syndrom", sollte besser zweimal überlegen, ob er da rumschauen will...

Gruss
Andy

 

Heute sind die Messer gekommen, ich bin schwer von ihnen angetan und werde die Messer behalten.

Ich finde die Verarbeitung mehr als nur einwandfrei. Natürlich sind sie sehr scharf, allerdings auch nicht schärfer, als meine anderen, mit dem Spyderco selbtst geschärften deutlich günstigeren Messer. Die üblichen Tests, Küchenrolle, ungehaltene Tomate etc. bestehen sie ohne Probleme. Ich denke aber mit entsprechenden Finish ginge da noch mehr.



Sorry für das bescheidenen ApfelFon Bildchen ...

 

@Piezo: Seehr schick! Das ging ja fix.

 

Das ist ja mal schön!

 

schöne Messer Piezo Ich habe auch ein paar von Shiro Kamo. Bei Dictum sind die allerdings auch einiges günstiger!

 

Falls ihr selber schärft, kann ich nur von Magnetleisten abraten… also zumindest wenn ihr Wassersteine nutzt. Das ist unglaublich nervig, dass der abgetragene Stahl an der Klinge haften bleibt!

Und die sehen klasse aus!

 

Das ist ja mal ungewöhnlich...aber gut zu wissen.

 

Shock, sind ja tatsächlich deutlich günstiger. Sind sie denn auch die gleichen? Von der Beschreibung sind sie weitgehend gleich, nur bei meinen wurde als Griffmaterial Rosenholz angegeben und hinsichtlich Härte gibts ein Grad Rockwell Unterschied. Da sie aber auch optisch sehr gleich sind, tendiere ich zur Ansicht dass es sich um die gleichen Messer handelt

 

dieser händler hat so ziemlich alle mir bekannten kamo versionen - da kann man die preisklassen unterschiede gut sehen
handgeschmiedete Damastmesser Küchenmesser Santoku Fleischmesser - Japanische-Kochmesser

 

Es scheinen doch verschiedene Messer zu sein. Sowohl Holz, als auch Gewicht, als auch Klingenstärke passen nicht zusammen ...