Küchenmesser

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vielen Dank für die ANtworten, werde mich mal um einen 1000/4000er Kombistein umschauen und zum Üben werde ich mein WMF-Messerset nehmen, schöneres Kochmesser lege ich erst zu wenn ich schon ein bißchen schleifen kann ;-)

 

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Hallo

Meines Wissens sind die Turkpfannen um einiges teurer. Habe für meine Pfanne 26Euro bezahlt.

Einbrennen muss man diese Eisenpfanne genauso wie die Turkpfannen.

Ich weiss nicht wo die Turkpfannen hergestellt werden, die von Scholl sind in Deutschland produziert. Da untertützte ich als Schweizer gern die Europaproduktion!


Freundliche Grüsse
KoQ

 

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billiges Japanmesser ?

die erste gitarre die ich mit siebzehn neu bebundet habe war auch nur ne LP deluxe

sorry 4OT, galgo

edith at KoQ- laut preisliste ja, gehen in der bucht aber öfters billiger raus und werden imho auch in deutschland hergestellt

 

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GRRRRRRR..... wer kam auf die Idee diesen Thread zu starten. Jetzt sitz ich hier und surfe alle Messerseiten ab. Ich habe zwar eine warmegeschmiedete Bratpfanne und eine Gusseisenpfanne, aber in meinem Messerblock herrscht die pure Tristesse. Mir gefaellt die handwerkliche Arbeit und Schoenheit dieser 32- und mehr-lagigen Damaszener Messer wie z.b die Tojiro so um die 130 Euro herum. Jetzt ist die Frage, ist so etwas sinnvoll? Oder ist die Damaszener Maserung bei Messern dieser Preisklasse nur reine Dekoration. Sollte man lieber ein 3- oder 2- lagig geschmiedetes nehmen, dass keine Maserung hat? Wichtig ist das man es (Uebung vorausgesetzt) auch selber nachschleifen kann.

 

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Mir persönlich gefallen die übertriebenen Maserungen nicht so, eher so wie die von der Schmiede Nesmuk tp | Europäische Messer • Nesmuk Messer • Seite 1/2
Das Modell "Lars Scheidler" sieht irgendwie interessant aus (silber/schwarz kombination), man kann es da ganz nahe ranzoomen, mir würde das billigste von denen schon gefallen ist aber immer noch viel zu teuer ;-)
Als Zierde würde ich die niemals nehmen, wenn dann werden die auch eingesetzt.
Denke das mit den MAserungen,... ist eher Geschmacksache

Sehr schön und günstig finde ich auch das Set welches Cooper gepostet hat http://www.dick.biz/dick/product/719088/detail.jsf

Aber als erstes werd eich mir den Schleifstein besorgen und mal üben, danke Walter für die Bestätigung

 

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Damaszener Messer gibt es auch schon wesentlich preiswerter,
der vorteil gegenüber inoxmessern ist halt, dass sie wesentlich länger scharf bleiben

werd mir nun trotzdem mal welche aus carbonstahl zulegen,
meine turkpfannen rosten bisher auch nicht ;-)

 

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*lach*
ich glaube da sind deine Ansprüche aber erheblich höher als meine
ich bin mit meinen Tuppermessern (beide Serien, sowohl die Plastikgriffe als auch die Chefserie) wirklich so richtig glücklich,

Bei Schwiegermutter hatte ich mal ein Windmühle Kartoffelmesser in der Hand, die Dinger schneiden wirklich... aber vor denen habe ich Angst
es liegt mir auch nicht wirklich gut in der Hand,

seit ich die anderen habe, hab ich wenigstens für unterschiedliche Anforderungen auch unterschideliche Messer
(früher habe ich mit einem mittelstumpfen Allesmesser und genügend Kraft sowohl Kartoffeln, Blumenkohl, Fleisch und ich weiß nicht was gesäbelt und mich gefragt wie andere Menschen ohne eine Riesensauerrei z.b. irgendwas filetieren oder von einem Knochen ablösen können...
Egal was ich tat, es war immer ein Gemetzel, ich dachte ich sei zu doof dafür.

Seit ich die Messer nun habe merke ich, das geht tatsächlich, auch ein roher Braten läßt sich in Scheiben schneiden und unterschiedliche Messerformen haben auch einen unterschidlichen Nutzen (wellenschliff für Tomaten, längere Klinge für Fleisch...)
und
das reicht mir

Ich werde nie eine Meisterköchin werden, schön Kochen ist einfach nicht meins, bin mehr so "Auflauf" Typ
und deshalb reicht das was ich nun habe als Ausrüstung völlig und ich habe auch richtige Freude dran und möchte es sorgsam behandeln damit ich die länger habe -
aber ich glaube so ein teures Messer wäre irgendwie Perlen vor die ... öff öff, also für mich ungeeignet...
(ich hatte auch mal bei einem Bekannten so ein Nobelmesser in der Hand:
also zum gucken find ich die klasse, weil sie wirklich schön aussehen und auch aussehen als funktionieren sie richtig gut - aber.. selbst in der Hand hatte ich Angst davor... )

aber schöööön sind sie

 

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Hallo,

ich halte es so ähnlich wie Tara. Früher hatte ich auch nur Schrottmesser, die das Wort Messer nicht verdienten. Das fing schon damit an, daß die Klingen so dünn waren, daß sie sich vor Angst vor dem, was sie schneiden sollten, schon von allein verbogen haben.

Mit meinem Twin Gourmet-Messerblock von Zwilling kann man schon richtig arbeiten, so daß es auch Spaß macht. Im Vergleich zu den hier gezeigten Prachtstücken sind meine Messer wohl Kernschrott. Mir reichen sie.

Gruß,
Volker

 

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Also J.A. Henckels macht hervorragende Messer.
Mittlerweile nicht NUR made in Germany

Siehe die MIYABI Serien

Gruss


Scott

 

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aber die Prachtstücke sind schön zum gucken
Der "Haben willen" Auslöser ist nicht da, aber bestaunen kann man sie.
ICh will auch nicht wirklich einen z8 haben, aber ich finde ihn unglaublich schön und komm ins träumen wenn ich ihn seh,
so ähnlich gehts mir mit den Messern (Also gegen mehr Bilder hätt ich nix )

 

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@Volker,
mit meinen "einfachen" Solinger Messern von Wüsthof und Zwilling kann man sich problemlos die Fingerkuppen abschneiden. Von daher gabs noch nie irgendwelche Upgradegelüste. :roll:

 

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Sehe ich genauso. Ich wollte meine Zwillinge ja auch nicht schlechtreden. Ist wohl falsch rübergekommen. Mehr Messer brauche ich nicht .

Ich stimme Tara aber auch zu, daß es Spaß macht, sich die "Schmuckstücke" hier zu betrachten.

Gruß,
Volker

 

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Gerade die Ikon-Serie von Wüsthof finde ich sehr schön.. Die Tojiro Zen und Yasuki Shirogami gefallen mir auch nicht so schlecht. Alles was da irgendwie mit "Damast" veredelt ist, finde ich eher weniger schön.. weil halt nur Deko.

Grüße,
Dale.

 

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ich habe eigentlich keine besonderen messer, nur "küchenmesser" halt. alles, was allzu edel ausschaut und über 100€ geht, würde ich da nicht mehr guten gewissens verwenden wollen.
ich habe einige messer von villeroy & boch, die gab's mal bei einer rabattaktion für geringe zuzahlung. da ich sie mittlerweile in recht ähnlicher form auch von anderen marken gesehen habe, frage ich mich, wer der wirkliche hersteller davon ist. die dinger machen jedenfalls einen recht ordentlichen eindruck, der stahl scheint relativ hart zu sein. braucht jedenfalls elend lange zum schleifen und klingt auch recht gut.
ansonsnte habe ich noch verschiedenste justinus und solinger-messer, nur ein paar karbonstahlmesser (nicht rostfrei) von robert herder (windmühlenmesser) fehlen mir noch. die lassen sich in sekundenschnelle derart scharf schleifen, brauchen halt etwas mehr pflege und sorgfalt. davon durfte ich beim auszug leider keine mitgehen lassen :-(.


(vlnr.: noname-kellnermesser (funzt 1a), solinger allzweckmesser rostfrei, rör-schälmesser, solinger tomaten(?)-messer mit feinem wellenschliff, noname keramikmesser (scharf, aber irgendwie unhandlich, zu dicke klinge), solinger mtd-fleischmesser, justinus hackebeil, tcm-fisch- und tranchiermesser, v&b gemüsemesser, v&b brotmesser (besitze keine brotmaschine, sonst müsste eine meiner kaffeemaschinen ausziehen). eine eher funktionelle als hübsche sammlung)
(oben: lansky deluxe und wasserstein)


vielleicht weiß ja jemand, woher das ding auf dem zweiten bild kommt....

zum schärfen hatte ich mir vor einiger zeit mal einen 1000er bankstein (jap. wasserstein) geholt, mit der absicht, noch einen feiner dazu zu kaufen. da ich aber mit den runden formen meiner messer damit nicht zurecht kam, hab ich mir stattdessen ein lansky schärfset geholt, das ding ist echt klasse. nur leider finde ich es etwas wacklig und frickelig, sodass ich in letzter zeit immer mal wieder richtung wicked edge schiele. das ding scheint alles zu haben, was dem lansky noch fehlt. kostet leider ein vielfaches davon :roll:.

was die bratpfannen angeht, habe ich auch so ziemlich alles außer einer gusseisernen rumstehen, meine lieblinge sind jedoch die schmiedeeiserne aus der hammerschmiede (kurzgebratenes, bratkartoffeln etc. da klebt nichts, wenn man nicht zu sehr mit dem fett spart) und die chromarganpfanne von wmf (alles, was mal eine soße werden will. darin klebt einfach alles an). waren beide nicht besonders teuer, etwa 20-30euro (die wmf gab's ebenfalls bei einer rabattaktion). für den preis sind gute gusseiserne leider nicht zu bekommen...

gruß, max

 

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erinner mich nicht :roll: ich wollt doch nur die Pavoni bändigen und ab und zu mal einen Cappuccino trinken (mit einer Mignon.... )
ich weiß noch als Du die 40 Kilo Rohkaffee erwähntest, ich das meinem Mann erzählte und wir beide einheitlich zum Ergebnis kamen:
ein verrückter, ein Freak
da es ja aber grundsätzlich nicht schlimm ist in einer Sache verrückt zu sein, habe ich mir da nun keine näheren Gedanken gemacht,
nur.. Rohkaffee kiloweise.. naja
wenn ich jetzt mal so meine SChubladen zusammenzähle dürfte ich auch auf 5-10 Kilo kommen...

DAS auf jeden FAll!!!
VOr 8 JAhren war mir kochen eh so breit wie hoch,
frische Zutaten suspekt weil Arbeit und im Leben hätt ich keine Roulade zustande gebracht geschweige denn Braten mit Soße.
DAnn lernte ich meinen Mann kennen ...
(nein, nicht er kanns... aber ich hatte den Ehrgeiz es zu lernen und jede MEnge Kochbücher von meiner Mutter vererbt bekommen)
Mittlerweile bekomme ich ihn denke ich einigermaßen vernünftig ernährt (das mußte alles weg " ist immer wieder ein gern gegessener Renner ) und kämpfe mich von Rezept zu Rezept.
Die letzte und wieder nächste Herausfoderung ist eine Ente in einer aktzeptablen Zeit zuzubereiten und zu verstehen wie mein Kochbuch das meint die Knochen aus ihr raus zu bekommen ohne daß es Suppe gibt
theoretisch soll das gehen, daß die danach wie ein STrumpf aussieht und gestopft werden kann, ist auch beschrieben,
praktisch hab ich das noch nicht so umgesetzt
(aber ich hab ja Messer )
das weitere wohl hoffentlich einfachere Projekt sind die georderten Nudelplatten um die Nudeln und Lasagneplatten selbst zu bauen...

 

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wurde hier, glaube ich, noch nicht erwähnt, sabatier carbonstahl messer. war am anfang gar nicht so zufrieden damit, aber ja länger es im gebrauch ist, desto besser wird es.

gruss
k

 

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Hi,

zum Thema Gusseisen habe ich mir letztens diese hier bestellt:


Tefal E93005 Jamie Oliver At Home Series Cast Iron Pfanne o.D. 26 cm "Himbeer- rot": Amazon.de: Küche & Haushalt

Habe sie noch nicht getestet und auch keine Profiansprüche. Aber sie macht jedenfalls einen sehr hochwertigen Eindruck.

Und das Teil kostet bei Tefal direkt tatsächlich 89,95 EUR.

Nur so als Tipp.

Grüße,
Gomez