La Cimbali 3 gruppig im Fastfoodrestaurant, Bericht.

Ehrlich gesagt, hätte ich da auch nichts anderes erwartet. Das minderwertige Rohmaterial kann auch das beste Equipment nicht wettmachen...

 

Ich habe gerade ein deja vu, so eine Aussage hatten wir doch schon mal
Übrigens, bei uns in der nächsten Stadt hat der örtliche MD schon ein paar Jahre so eine Cimbali. Die werden als Semi-Automaten genutzt, da hat keiner etwas zu verstellen, jeder Missionierungsversuch wäre also zwecklos.

 

MD will vor allem eines, überall auf der Welt die gleiche "Qualität", wo kämen wir denn hin, wenn sich plötzlich ein(e) "Barista" verselbstständigt und versucht, etwas individuelles herzustellen

 

Ich kenne solche Situationen nur zu gut. Es ist dieses Gefühl von Fremdschämen. Ich bin mir dann immer unsicher, was ich tun soll... Wenn ich etwas sage, dann fallen die Reaktionen sehr unterschiedlich aus - leider sind die Personen oft nicht kritikfähig, bis auf wenige Ausnahmen.
Ich erinnere mich an folgendes Erlebnis in Österreich in einem vielfach ausgezeichneten Gault Millau Restaurant: Zum Abschluss sollte es ein guter Espresso sein, an dem leider nichts passte (weder Geschmack noch Optik). Der Geschäftsführer ging jeden Abend seine Runde, um die Gäste nach dem Essen zu befragen. Bei dieser Gelegenheit sprach ich also den Espresso an. Er hat mich tatsächlich in die Küche eingeladen und den gesamten Vorgang der Espressozubereitung vorgeführt. Einen Barista gab es nicht. Die Einstellungen an Mühle und Maschine hat der Bohnenlieferant vorgenommen, mit dem Hinweis, dass diese nicht geändert werden dürfen, weil es optimal eingestellt sei. Nach kurzer Optimierung des Mahlgrades meinerseits war der Espresso ein völlig anderer. Der Geschäftsführer hat den Vorschlag gerne angenommen. Die Situation war nicht peinlich und alle zufrieden. So sollte es immer laufen. Bestand hatte es jedoch leider nicht, beim nächsten Besuch war alles wie vorher

 

Da hat sich bei McD die letzten 4 Jahre wohl nix geändert: https://www.kaffee-netz.de/threads/mcdonald-jetzt-auf-siebtraeger.69730/
@Espresso-Bär Hattest du wirklich erwartet, dass deine "Optimierungen" Bestand hätten? Es ging da wohl auch darum, dass andere Kunden den Espresso so mochten, wie er war. Finde den direkten Vergleich von McD mit einem ausgezeichneten Restaurant übrigens "strange".

 

Ehrlich gesagt ja. Er schmeckte ja wirklich besser und sah auch viel besser aus. Vielleicht mochten ihn die anderen Gäste ja optimiert auch lieber? Ich vermute eher, dass die Qualität des Espressos immer noch eine untergeordnetet Rolle spielt und das selbst in Genuss-Tempeln - leider.

 

Wie ich geschrieben hatte: Die Situation in McD hat mich an meine Situation erinnert. Einen Vergleich vom Fastfood zum Sternerestaurant hatte ich nicht angestrebt.

 

Ok, da hab ich vielleicht zu viel reininterpretiert.
Das erbetene Feedback im Restaurant sollte natürlich ehrlich sein, und es ist schon professionell, Vorschläge der Kunden zu prüfen. Es unterstreicht ja auch, dass der Anspruch ist, weiter an sich zu arbeiten.
Für selbstverständlich halte ich es aber, dass sich der Geschäftsführer nochmal überlegt hat, ob er die Veränderung übernimmt. Was nun "besser" schmeckt, ist halt sehr subjektiv.