La Cimbali Max Hybrid

AW: La Cimbali Max Hybrid

Hi Blu,

Gratulation zum neuen Haus. Steht bei uns auch an, muß nur noch das richtige finden und das ist gar nicht mal so einfach:-?.

Die Sache mit dem Totraum ist in der Tat nicht so schön. Bei meinem Umbau kommt man auch nicht vernünftig ran um den Schacht auszupinseln, da muß ich noch was ändern...
Sorry für OT, aber hab irgendwo mal gelesen das Du damals an Deiner Junior eine andere Dampfdüse mit kleinerem Durchmesser verbaut hattest. Hast Du da zufällig eine Bezugsadresse für mich?

@esspressionistin: Schon verrückt was die Amis so alles anstellen, danke für den Link. Wenn ich mir die Preise allein von den Original Max Scheiben so ansehe, kann man wohl besser in eine Gebrauchte investieren....:cry:.
Freihandmahlen geht natürlich auch mit Doser Mod, muß nur noch die entsprechende Gabel einbauen, die alte passt eh nicht mehr.

Lieben Gruß

autobias

 

AW: La Cimbali Max Hybrid

Hi,
ad1) Ich plane ein Prisma (aus Alu?) reinzubasteln
ad2) Leider gerade nicht und ab morgen früh bin ich 5 Tage unterwegs. Ich hatte es aber dokumentiert, d.h. in den Untiefen des Boards ist die Antwort versteckt.

lg blu

 

AW: La Cimbali Max Hybrid

@autobias: es gibt von La Cimbali eine an das kleinere Kesselvolumen der Junior angepasste Dampfdüse mit 4 Löchern, hatte sie damals bei Peter Hofmann Kaffeemaschienen gekauft. Die Bestellnummer ist 537023100.

 

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Hi Michele,

danke für die Info, werde ich da mal ne Order aufgeben.

LG
autobias

 

AW: La Cimbali Max Hybrid

So, nachdem ich jetzt eine Woche lang immer zwei Espressi am Stück getrunken hab (je einen aus der Mazzer mini E/A und einen aus der Cimbali Max Hybrid) und entsprechenden Koffeinüberschuss hab, ein kleines Zwischenfazit.

Während der Woche habe ich dabei mit Mengen und Mahlgraden fleißig variiert, habe aber festgestellt, dass mir die Espressi aus der Max am besten munden, wenn ich ziemlich überdosiere und dafür gröber mahle. Bei der Mazzer war interessanterweise der Geschmacksunterschied zwischen wenig Mehl fein gemahlen und viel Mehl gröber gemahlen nicht so signifikant.

Reine Arabicasorten stehen noch aus, ich habe zwei verschiedene Mischungen probiert, einmal den Espresso Nr. 1 mit 10% Robusta von RöstArt, einmal eine Eigenröstung mit 25% Robusta.

Was mir, egal in welcher Konstellation von Anfang an aufgefallen ist, dass der Puck sich bei der Cimbali durchgängig besser ausklopfen lässt, warum auch immer. Hier ein Vergleich Max (1) und Mazzer (2):






Die Temperatur an der DC mini habe ich im wesentlichen bei 92 Grad gehabt, diese schien mir für die o.g. Sorten am Besten. Einmal habe ich ausnahmsweise bei 95 Grad gebrüht, war wohl aus Versehen an den Temperaturknopf gekommen (oder mein Junior?).
Dabei habe ich festgestellt, dass die Espressi bei dieser viel zu hohen Temperatur beide identisch (schlecht) schmeckten, also mein aus-Versehen-Fazit an dieser Stelle: Brüht man mit der falschen Temperatur, reißt die beste Mühle nix raus ;-).

Was mir sonst noch aufgefallen ist: Die Crema ist bei der Max deutlich homogener, die Espressi der Mazzer zeigen deutlich ausgeprägteres Mottling. Und zwar durchgängig wie hier zu sehen (Bild 1 Max, Bild 2 Mazzer, Sorry für die miese Qualität):






Ob und wie sich das auf den Geschmack auswirkt, keine Ahnung, mir ist es nur aufgefallen.

Zum wichtigsten Punkt, dem Geschmack kann man ja leider keine Bilder machen. Aber mein fast durchgängiges Fazit (mit einigen Ausnahmen, weil mein Labortimer noch nicht da ist und ich nicht immer abgewogen habe sondern mit Vollmahlen-und-Abstreifen gearbeitet habe, incl. der damit verbundenen Ungenauigkeiten):

Die Espressi in der Cimbali waren allesamt körperreicher, aromatischer und hatten weniger Spitzen, waren also deutlich runder. Bei beiden o.g. Sorten war in deutliches Nussaroma zu schmecken, welches in mit der Mazzer in der Form nie wahrgenommen habe.

Das ist jetzt für alle, die es immer gesagt haben, vermutlich nichts spektakulär Neues, aber ich gebe zu, dass ich doch massiv überrascht bin! So recht mochte ich ja nicht glauben, was alle immer sagen. Nachdem ich bei meinen letzten Mühlenupgrades (Saeco Lux, Rancilio Rocky, Mazzer mini E) jedesmal enttäuscht war, dass die erhoffte geschmackliche Verbesserung schlicht ausgeblieben ist, war ich der festen Ansicht, dass es völlig egal sei, welche Mühle man habe und dass mehr Geld im wesentlichen mehr Komfort bedeutet.
Insofern muss ich mich da wohl selber korrigieren. Wieder was dazu gelernt.

Und jetzt wird´s Zeit für einen reinen Arabica...

 

AW: La Cimbali Max Hybrid

Meine cimbali max funktioniert irgendwie nicht, summt und wird heiß. Wie bring ich sie wieder zum lsudehn

 

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....entweder ist der Kondensator hinüber oder eine Motor-Wicklung hat einen Schluss.
Bei ersterem Kondensator tauschen bei zweitem Motor tauschen.
Viel Erfolg

 

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Wo bekomme ich denn einen Motor her?

 

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Ev. gibt es ja auch die Möglichkeit den Motor neu wickeln zu lassen. Irgendwo hier gab es mal eine Adresse und es war gar nicht so teuer...
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