La Marzocco STRADA EP 1-Gruppe

Der Leitungsdruck wird vom internen Manometer der Strada angezeigt.
Je nach Druck gibt es im Manual drei verschiedene Empfehlungen:


Mein Fall (knapp unter 3 bar, 300 l/h) ist nicht aufgeführt.

 

Ich denke Du musst das als „unter 3 Bar oder unter 100l/h“ sehen. Die Getriebepumpe hat die Anforderung 3bar und min 100l/h. Liegt eins davon darunter, benötigst Du die Rota. Heißt in Deinem Fall, Du kannst vor die Rota einen Druckminderer hängen, welcher auf z.B konstante 2 Bar reduziert. Die Rota kann dadurch Ihrerseits konstante 3 Bar liefern. Genug Wasserdurchsatz hat die Rota sowieso.

 

Man kann es auch anders sehen, dass knapp 3 bar und 300 l/h keine Rota brauchen, weil der Druck reicht, und der flow in dem Fall reicht.
Wenn ich den die Rota abschalte und die Getriebepumpe ohne ST voll aufdrehe, fällt der Druck am Monometer gerade eben auf Null ab, beim Bezug aber nicht. Was den Geschmack angeht, sind wir uns noch uneinig, was besser ist.
Das Geräusch und die Vibrationen die die Rota erzeugen sind schon nervig.

 

Keine Frage, das kann man machen und ist sicher sinnvoll. Aber es war ja die Frage in welchem Fall ein Druckminderer zwischen Rota und Boiler sinnvoll ist. Bei nicht verwendeter Rota sehe ich da noch weniger einen Sinn.

 

Wenn es auch Thema seien sollte, wie man mit der Strada EP Slayer shots machen kann, dann hier mal ein shot aus der Marte Bj. 53, noch feiner gemahlen, wie sonst für die Slayer:

Geschmacklich top, null bitter.
Der Shot gleicht der Slayer 1:1.
Ich glaube, im Blindvergleich ist zur Slayer kein Unterschied.
Mit der Strada geht das nicht.

 

naja, dann braucht man ja nur diese faema

 

Naja, sie war teurer als Deine.

 

Die Wahrheit über Espressomaschinen ist folgende:
Die Besten wurden Anfang der 50er von Faema gebaut.
Sie wären heute zu einem adäquaten Preis nicht mehr verkäuflich.
Was heute produziert wird, steht in Konkurrenz zu Maschinen anderer Hersteller.
Da hat Slayer die Nase vorn, weil die Konstruktion sehr vereinfacht ist.
Die Strada ist eine super Maschine, ihr Geld wert, wenn man den Aufwand und die substanzielle Technik sieht, aber sie macht keinen so guten Espresso, wie eine Slayer oder eine Marte, und wenn doch, dann doch keine so konstanten Bezüge wie die Slayer und die Marte.
Ich habe mich jetzt lange genug mit Bewertungen zurück gehalten, aber ich habe sie alle, die Martes, Uranias, Presidentes, Veloxes und wie sie alle benannt wurden, in allen Variationen, und was bleibt, ist Marte, Slayer, Urania, Velox, und dann die anderen. Ich kenne keine mit Thermosyphon, die noch erwähnt werden könnte, die sind alle nix, garnix.
Sorry.

 

Nimms mir nicht übel, aber ich finde Seine Geschmacksaussagen schon manchmal verwirrend und wenig überzeugend. Als Du Dir die Strada damals zugelegt hast, war Deine Aussage mir gegenüber im Vergleich zu Deinen Handhebeln:

Nun kommt die Aussage, Deine alte Marte macht geschmacklich Slayershots und das sei besser, als die Strada.

Meine persönliche Meinung Nr.1:
Manche Bohnen mag ich lieber aus dem Handhebel und nicht aus dem Shotbrewer. Andere kommen dagegen genial aus dem Shotbrewer.

Meine persönliche Meinung Nr.2:
Mein Geschmacksempfinden scheint tagesformabhängig und sogar jahreszeitenabhängig. Zudem ist Geschmack schlicht etwas Relatives und von Person zu Person unterschiedlich.

Ohne Frage habe ich schon geniale Shots aus der Slayer getrunken und ich finde das Prinzip genial. Tolle Maschine. Allerdings habe ich auch schon echt beschissene Shots aus der Slayer gehabt. Das Gleiche gilt für den Shotbrewer.

 

danke für eure beider Meinungen!

 

möchte euch ein heute Vormittag schnell gedrehtes Video von der Mina vorführen..

( Äthiopien -Yorga Cheffe Kochere- ) 6-7 Wochen alt, Mühle Monolith/Conical...



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Hier das Profil...

 

Moin,

was heißt denn DFR? Auffällig ist auf jeden Fall das kontinuierliche Zunehmen der Flussrate.
Nächstes Mal gerne horizontal...

Grüße,
Dale.

/edit: google hat geholfen: Digital Flow Regulation. Ich finde daran nichts besonders konstant geregelt. Vielleicht hab ich's auch nur nicht verstanden.

 

Stimmt, aber die Marte habe ich erst seit drei Wochen in Betrieb. Sie hat eine stärkere Feder als meine anderen Handhebler, hat eine andere Brühgruppe un steht jetzt neben der Slayer und wird täglich verglichen. Ich mahle jetzt für die Marte so fein wie für die Slayer und bekomme gleiche gute Bezüge, wie man auf den Videos auch gut sehen kann. Das gelingt mir der Strada einfach nicht. Ich habe ja nicht ohne Grund die Rota ausgeschaltet, weil ich versuche, mit der Strada Slayer-shot-ähnliche Bezüge hinzubekommen. Es gellingt mir einfach nicht.
Als ich die Strada in Betrie nahm, wurde sie an meinem Arbeitsplatz gegen eine Lambro ausgetauscht. Die machte von 7.30 Uhr bis 10.00 Uhr brauchbare Bezüge, und dann wurde es im schlechter, weil sie überhitzte. Da war die Strada eine krasse Verbesserung und meine Beurteilung vielleicht deshalb etwas überschwänglich.

 

mina - danke für das video!

nichts was ich sehe oder höhre hat mich überzeugt. es würde mich wieder "disconnect" (entkoppeln) vom bezug. genau das ist, ja der ort wo ich hin wollte/bin.
ne, die mina, ist also nix für mich.

Danke für's zeigen!

Das hat dieser Barista bei Slayer mal schön gesagt: ab 0:34 -

 

Auch wenns hier nicht hergehört (genausowenig wie das Mina-Video selbst):
Was genau entkoppelt Dich da? Du kannst jede der 5 Stufen von Hand mit dem Hebel ansteuern, das sind 3 mehr als bei der Slayer. Und die gewünschten Flussraten der Stufen kannst Du auch noch bequem von aussen über die App vorjustieren, ohne die Maschine aufschrauben und schätzeisenmäßig an dem Nadelventil rumdrehen zu müssen.
Nochmal: Man kann die 5 Stufen mit Zeitdauern belegen und dann bei einem dosierten Bezug abfahren, das ganze kann man auch noch unterschiedlich für Einzel- und Doppelportion. Oder man nimmt den Hebel für einen manuellen Bezug und stellt eine der 5 Stufen ein; das bleibt dann solange, bis man die Stufe wechselt oder den Bezug durch Rückstellen des Hebels nach oben beendet.
Wer mal die Hauptphase eines Bezugs mit verschiedenen DFR-Stellungen absolviert hat und weiss, welche geschmacklichen Unterschiede sich dabei ergeben, der möchte da uU etwas mehr haben als "voll auf".

Greetings \\//

Marcus

 

ok, das hatte ich nicht "ge'checked"
die strada ist stufenlos (das video verlinkte ich nur wegen dem wortlaut und sinn) (schulz von tun lässt grüssen)

unterschiede von strada zu irgendwas gehört hier gut hin : imho - die meisten schreiberlinge hier, haben oder hatten ne strada

 

In dem Video gehts um ne Slayer, und die ist alles andere als stufenlos...von daher halte ich es für ziemliches Gewäsch, was der Barista da von sich gibt. Grade im Gastroalltag ist es wichtig, zuerst (manueller Betrieb) das ideale Profil herauszufinden, um es dann abspeichern und auch im dichtesten Getümmel zuverlässig abfahren zu können. Was man zuhause im stillen Kämmerlein (oder in einer nicht laufenden Hipsterbar) macht, bleibe jedem selbst überlassen...

Greetings \\//

Marcus

 

@nobbi-4711 es geht um das Video in post #431

 

Jupe, schon klar. Das zeigt aber mitnichten, was die Maschine kann, sondern nur eine Art, wie man sie bedienen kann. Da gibts eben noch einiges mehr.
Die Flussrate nimmt mE auch nicht kontinuierlich zu, sondern die PI ist zu kurz für den gewählten Mahlgrad, und irgendwann ist der Puck durchbrochen. Ab da läufts gleichmäßig und kontinuierlich. Obs geschmeckt hat, steht auf nem anderen Blatt.

Greetings \\//

Marcus

 

Ist keine Regelung, nur eine Steuerung. Verschiedene vorprogrammierte Ventilstellungen werden in einem definierten zeitlichen Ablauf angefahren. So einfach. Der Unterschied zur Slayer ist, dass mehr als zwei Stellungen möglich sind.

Mir ist keine Maschine mit VolumenstromREGELUNG bekannt.