La Marzocco STRADA EP 1-Gruppe

Eine Fehlkonstruktion vielleicht für Deinen Wunsch einer Slayer nahe zu kommen. Ist die Frage, ob LM das wollte. Die Strada soll ja eben auch andere Sachen können (was sie mit Gigleur nun eventuell weniger kann). Aber darum geht es ja nicht mehr. Das man für einen Slayershot besser eine Slayer kauft oder das vielleicht sogar mit anderen weitaus billigeren Maschinen hinbekommt, ist klar.

Zumindest der Tatsache nach, dass der Flow jetzt von sich aus konstant bleibt, bist Du jetzt ja genau wo Du sein wolltest und worin sich die beiden Maschinen Deiner Meinung nach bisher noch unterschieden haben. Ist jetzt halt die Frage, ob dies auch im Ergebnis das bewirkt hat, was Du wolltest. Wenn man betrachtet, dass Du eigentlich immer den gleichen Kaffee und gleich geröstet trinkst, ist die Flexibilität der Strada für Dich ja unwichtig. Es geht nur darum Dein Optimum für Dein Geschmacksempfinden zu erreichen. Für mich ist diese Modifikation sowieso nur ne Spielerei.

Wäre meine Frage immer noch, was die Slayer für einen Leerlaufflow ohne Nadelventil hat? Hier könnten die beiden Maschinen sich noch unterscheiden (abgesehen von der Tatsache, dass der PI Flow bei der Slayer viel einfacher und feiner eingestellt werden kann).

 

600 ml/min.

 

Strada EP Shot mit 0,7mm Gigleur:
iCloud

 

Wen es interessiert:
Die ersten beiden Tage mit der auf Gligleur umgerüsteten Strada haben die ersten Eindrücke, was die Bezüge betrifft, bestätigt.
Die Strada wirkt gezähmt.
Die Bezüge sind repruduzierbarer und zeigen deutlich konstantere Flowraten.

Geschmacklich:
Überexteaktionen kommen jetzt nicht mehr vor.
Dennoch sind die Bezüge gut extrahiert (auch nach Refraktometermessung).
Die shots sind gut trinkbar, haben mehr Aroma, weniger Bitterkeit und zugleich weniger Saures.
Durch die Konstanz der Bezüge konnten wir Modifikationen durchführen: Temperatur 0,3 Grad nach oben, Kaffeedosis 0,3 gr. nach unten (auch ein Zeichen, dass die Extraktion nicht schlechter wird, sondern vorher ungleichmässiger erfolgte, deshalb mehr bitter und saurer).
Die shots schmecken jetzt so, wie die shots, die bei der Slayer nicht schmecken. Das ist schon ein guter Schritt nach vorne.
Ein weiterer Schritt in Richtung Slayer: Die Siebgruppe ist nicht mehr vollgesaut, Dichtung, Duschsieb und oberer innerer Rand des Siebs sind bis zum Puck hin sauber. Der Puck wird also durch die Strada nicht mehr zerstört, so habe ich es vorher vermutet, und sehe auch hier das Problem der Strada. In diesem Zusammenhang ist auch Interessant zu erwähnen, dass der Druckaufbau nach der PI, die übrigens gegenüber der Variante ohne Gigleur, keine Änderung zeigt, langsam und stetig ansteigt, auch, wenn man das Paddel nach Ende der PI schlagartig nach links zieht, um schnell auf 9 bar zu kommen.

Fazit: Es bleibt bei mir zunächst bei dem Umbau mit Gigleur, weil die Bezüge konstanter und geschmacklich besser sind.
Die Steuerungsfähigkeit der Strada EP geht durch den Gigleur weitgehend verloren.
Das m.E. ursächliche Problem der Strada EP ist eine Zerstörung des Pucks beim Umschalten von PI auf Bezug, der natürlich zu teils Über- und Unterextraktionen führt, und dadurch die shots schlecht macht.
Verschiedene Modi der Umschaltung von PI nach Bezug haben da in der Vergangenheit keine Abhilfe schaffen können.
Das Geheimnis der Slayer ist somit nicht wie von mir vermutet der Gigleur alleine, auch nicht das Nadelventil, sondern die Kombination von Beidem und wie die Umschaltung von PI nach Bezug erfolgt. Weil das keine andere Maschine so macht, könnte darin das eigentliche Geheimnis der Slayer liegen.
Das sind natürlich alles nur Vermutungen meinerseits.

 

Leider kein hilfreicher Kommentar.

 

Leider kein hilfreicher Umgangston.

 

I love it.

 

jeder ist experte in dem was einem schmeckt - imho alles ok

mir, meine ebenso

von allen shots die ich von deiner strada gesehen habe, sicher der beste
trotzdem wirkt er farblich und crema eher "dünn"

ich schon, sind schon super.
direkten vergleich (alles gleich ausser maschine) habe/hatte ich nie.

 

Das wars, was ich meinte, ich erwarte in so einem Thread, vielleicht auch gerade vom Themenersteller, etwas mehr feedback als posts über den Lüfter und “mir schmecken meine Resultate”.
Und auch das ist nicht böse gemeint, sonderm konstruktive Kritik.
Wenn ich die Hoffnung auf gute shots mit der Strada aufgegeben hätte, hätte ich sie schon längst gegen eine Slayer getauscht.

 

.. und wenn ich Dir jetzt verrate, gegen welche Pressure- und Flowprofiling- Maschine eine Slayer in einem 4-Personen-Vergleich* mit identischer Bohne gerade mal ein unentschieden erreichte ...
Nein, ich bin schon ruhig



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* pssst: mir ist schon klar, dass das weder repräsentativ noch reliabel / valide ist, und blind wars auch nicht

 

nur nochmal zur Klarstellung: die Geschmacksunterschiede von denen ich hier rede sind so eklatant, dass man dafür keine Blindverkostung benötig.
Es geht mir auch nicht darum, für die Slayer eine Lanze zu brechen. Wenn ein Slayer-Shot nicht schmeckt, weiß ich immer woran es liegt, bei der Strada weiß ich es eben nicht und das ist mein Problem.

 

Woran liegt es, wenn ein Slayershot so schmeckt, wie die Shots einer Strada mit Gigleur?

 

Heute mein erster Strada-Shot.

 

entweder an der Temperatur, z.B. wenn der Dampfkessel noch nciht ganz hochgefahren ist,
oder weil es der erste shot ist, und noch altes Kaffeemehl zwischen den Scheiben war,
oder weil das Dosing zu gering war.

 

heute, ist nicht der 19.06.1999

was ging rein und was raus? sonnst nützt tds herzlich wenig

 

Es ist bei mir immer gleich, 16,3 gr in, 24 bis 25 ml out.

 

= extraktionsgrad von 19.95% (also 20%) - ein scae mittelwert

 

Wenn es TDS wäre, ist aber °brix, also x0,85.
Die Extraktion ist bei der Strada nicht das Problem. Dieser Bezug hatte ein HH-Profil. Derselbe shot mit 9,3 bar konstant, eine Stunde später, brachte 16 brix. 19 brix sind auch möglich (ohne gligeur), schmeck dann noch schlechter, während der Geschmack dei der Slayer immer besser wird, je höher TDS bzw. °brix sind.
Ich habe die Messung nur gepostet, damit jeder weiß, wovon ich rede.
Und das Foto vom puck ist natürlich nach dem shot gemacht. Der wird dann von mir untersucht, in diesem Fall tiptop homogen.

Wichtiger ist die Temperatur, die gemessene steht unten links, 20,88°C. Der Messwert ist temperatur-korrigiert auf 20°, deshalb TC.