La Nuova Era Cudra Tamper

Hallo!

Ich hoffe einer der Boardmitglieder und Besitzer obiger Maschine kann mir helfen. Hab in der Bucht eine Cuadra ersteigert. Leider ist kein Tamper dabei und ich weiß somit nicht den richtigen Durchmesser für eine Tamperbestellung. Ich habe schon die SuFu benutzt aber nichts über die Größe gefunden. Was mich allerdings auch interessieren würde sind die Siebe. Viele schwören auf die LM Siebe. Ich habe noch keine Erfahrung mit Siebträgern und frage mich ob ich mir nicht gleich die LM und den passenden Tamper bestellen soll oder doch besser nur den passenden Tamper für die original Cuadra Siebe?

Das Forum hier hat mich zwar erst verunsichert auf Grund der großen Informationsfülle, aber nachddem ich mich dann länger hier aufgehalten habe ist es für mich super informativ, da ich ja wie oben erwähnt ein Neuling bei Siebträgermaschinen bin. Es ist mittlerweile schon so das ich jeden Tag reinschaue, also Kompliment für das Board.

 

AW: La Nuova Era Cudra Tamper

Hallo!
Erst einmal vielen Dank für Eure Antworten. Habe mir einen 58mm Tamper bestellt und nachdem endlich auch meine Eureka MCI eingetroffen ist ging es gestern Abend los.
Leider sind die Ergebnisse nicht so richtig zufriedenstellend. Espresso ist sehr stark und auch bitter. Versuche den Mahlgrad zu verändern haben leider auch nicht zum gewünschten Ergebniss geführt. Die Espressomenge war bei einer Durchlaufzeit von 25 sek. viel zu groß. Also Mahlgrad feiner und versucht immer möglichst gleich zu tampern. Jetzt stimmt die Zeit und die Menge, aber geschmacklich macht mich der Espresso nicht richtig glücklich. Festeres Tampern hatte wenig Einfluss auf die Durchlaufzeit. Was mich etwas nachdenklich macht ist, dass der Siebträger bei ca. 7-8gr. Kaffeemehl nach dem Tampern nur ca. halbvoll erscheint(Einersieb), d.h. der getamperte Kaffee geht nur bis zum Ende des konisch zulaufenden Siebes. Habe auch schon die Menge vergrößert. Dann wird das Ergebniss aber vollständig schlecht( extrem bitter und natürlich sehr stark). Der Puck ist teilweise feucht und manchmal trat auch channeling auf. Bei einigen Bezügen blieb sogar der Puck teilweise am Sieb kleben. Beim Auskopfen bleibt an den Rändern des Siebes meist ein Rand von Kaffeemehl zurück, so dass ich das Sieb ausspülen muss.Ich benutze zur Einstellung der Parameter einen nicht unbedingt frisch gerösteten Mocambo. Hatte nach der ganzen Einstellerei gestern um 22:30 Uhr schon einen Coffeinschock obwohl ich teilweise nur genippt, dass meiste aber weggeschüttet habe.
Wie voll ist euer Siebträger bei der Cuadra bzw. wieviel Gramm habt Ihr im Einersieb?

So wie es scheint ist der Umstieg von einem Vollautomaten auf einen Siebträger nicht wirklich einfach.

Gruß

Tobi:cry:

 

AW: La Nuova Era Cudra Tamper

Hallo!
Nachdem ich das ganze Wochenende, natürlich mit Unterbrechungen probiert habe, gelingt es mir nun einen vernünftigen Espresso herzustellen. Der Tipp von Largomops eine andere frischere Sorte zu verwenden hat wohl den Ausschlag gegeben. Ich verwende nun den blauen Saquella der meines Erachtens vom Geschmack her sehr gut ist. Ich hätte niemals angenommen, dass ein etwas älterer Kaffee dessen Packung noch nicht geöffnet war so eine miserables Ergebniss abliefert. Der Mocambo ist absolut nicht trinkbar wurde aber aus der gleichen Charge in meinem alten Vollautomaten benutzt und war trinkbar. Ich habe nach Largompops Antwort komplett neu angefangen mit dem Einstellen der Mühle und frischem Kaffee. Alle Versuche habe ich mit dem Einersieb durchgeführt. Jetzt bin ich einigermaßen zufrieden, obwohl bestimmt noch Verbesserungsbedarf besteht, da meine Bezüge nicht konstant sind. Die Durchlaufzeiten variieren doch deutlich. Die Crema ist in den meisten Fällen sehr gut. Das einzige was noch nicht wirklich gelingt ist vernünftiger Milchschaum, aber daran werde ich noch arbeiten. Was mir auch zu denken gibt ist, das nach längerem Stillstand der Maschine bei einem Leerbezug das Wasser nicht unbedingt aus der Brühgruppe spratzelt sondern ganz normal ausläuft. Eventuell ist die Temperatur ja zu gering.
An Ernie: Wenn ich das Zweiersieb benutze muss ich dann nicht auch die Menge des Kaffeemehls erhöhen? Zur Zeit bin ich bei ca. 9gr. im Einersieb. Ich tampere sehr stark um nach vollziehbare Ergebnisse zu erhalten.

Nochmals vielen Dank für Eure Tipps und die schnelle Reaktion.

Gruß Tobi