La Pavoni Cellini Classic

Wie alt ist der genutzte Kaffee? Röstdatum?
Alternativ, wenn kein Röstdatum vermerkt, MHD?

Die Dedica Mühle ja. Damit wirst du nicht glücklich, die kann eigentlich nicht wirklich espressofein mahlen.

 

wie viel kaffee hast du denn eingefüllt?

 

Ja.
Die eingefüllte Menge an Kaffee kann ebenfalls zu wenig gewesen sein.

 

Du hast uns zwar viel erzählt, aber eigentlich gar nichts zum technischen Zustand der Maschine.
Wie sieht's denn damit aus?
Kannst du dir sicher sein, dass sie einwandfrei funktioniert bzw. hast du das getestet?

Das schnelle Durchrauschen der Bezüge deutet tatsächlich auf nicht genügend, zu alten oder zu grob gemahlenen
Kaffee hin, aber selbst wenn du das mit frischerem Kaffee oder gar einer anderen Mühle in den Griff kriegst,
solltest du erstmal schauen, ob die Maschine überhaupt in Ordnung ist. Sonst hilft der beste Kaffee und die beste Mühle nicht.
Daher würde ich erstmal ein Blindsieb einsetzen, Bezüge dagegen starten und schauen, ob die Maschine die angestrebten 9-15bar
überhaupt schafft. Wenn du dabei etwas Kaffeefettlöser nutzt, hast du auch gleich die Brühgruppe (nach langer Standzeit?) gereinigt.
Und zuletzt: Wo steht der Kesseldruck (nach 15-20Min. Aufheizzeit)? Sollte etwa bei +/- 1,2bar stehen, da sonst die Temperatur
im Kessel (aber auch für den Bezug) nicht passt.

Noch als Tipp zu deiner Suche nach Infos zur Maschine:
Wenn ich nicht ganz daneben liege, ist die "La Pavoni Cellini" baugleich mit der "Rocket Cellini".
Wahrscheinlich findest du unter dem Namen/Suchbegriff mehr Infos, weil die Rocket-Maschinen gängiger sind.

Auf jeden Fall ein tolles Gerät, mit dem du sehr ordentliche Bezüge hinbekommen solltest, wenn die Parameter stimmen.

 

Ich habe auch eine La Pavoni Cellini und bekomme super Espresso und Cappuccino hin. Mühle ist eine Eureka Specialita.

Mein Bauchgefühl sagt mir auch, dass es wahrscheinlich an den Bohnen und Mühle liegt. Woher kommst du denn? Kaufe vll als erst Mal andere Bohnen einer Rösterei.

 

so lange der kaffee durchrauscht muss man sich noch keine gedanken um den zustand der maschine oder bohnen machen.
erst wenn die maschine kein wasser mehr durch den kaffee kriegt oder es auch mit gutem mahlgut nicht schmeckt, dann kann man da mal ansetzen.
klar, sauber sollte sie sein, aber vermutlich ist das nur ein geschmacks und kein gesundheitliches risiko.
- meine meinung -

die aussage oben von "7 bis 11 g" sagt mir eigentlich alles.

11g ist kein einersieb mehr, also sprechen wir vom doppelsieb.
dass das bei 7g nur die farbe vom wasser ändert und sonst nichts, da müssen wir nicht drüber reden.

wenn 11g noch durchrauschen, dann würde ich mal empfehlen eher 15/16g zu nehmen und einfach viel viel viel feiner zu mahlen.
wenn die mühle das nicht schafft (kann man evtl in der mühle mit unterlegscheiben spielen?) dann muss man sich da nach ner alternative umschauen...
vielleicht ne handmühle, die dir auch beim filterkaffee auf reisen noch spaß bereitet

 

Das würde ich so kategorisch nicht unterschreiben. Ich fülle in mein 1er mehr hinein...

@Luke1712 : Wie voll machst du das Sieb denn? Als groben Anhalt, sollte soviel darin sein, dass der Kaffee im Sieb beim Einspannen des Siebträgers nicht an die Dusche stößt (Überprüfen mit Einspannen > Auspannen ohne die Pumpe dazwischen anzuwerfen). Nach dem Brühen sollte der Kaffeepuck dann in etwa bis zur Dusche aufgequollen sein.

 

Unabhängig vom Durchrauschen oder nicht würde ich (speziell) bei einer gebraucht erworbenen Maschine immer zuerst den technischen Zustand prüfen.
Ich möchte doch zumindest wissen, ob die Maschine das tut, was sie tun soll, bevor ich mir Gedanken zu guten oder schlechten Bezügen mache.
Die technischen Parameter sind nun mal die Basis für gute Ergebnisse.
...und da im Eingangsthread gar keine Rede von den technischer Seite war, macht es sicher Sinn das "mal eben abzuhaken" bevor man weitere
Tipps zu Füllmengen usw. gibt.

 

wieso, wer stellt sich denn nicht gerne ungeprüft nen mehrere liter großen boiler in die wohnung und setzt den ordentlich unter druck

mach mal bilder von den sieben

 

Wenn der Espresso in 5-6 Sekunden "durchrauscht", dann ist die Ursache dafür sicherlich nicht, dass die Maschine nicht in der Lage ist, 9-11 bar Druck aufzubauen. Dann würde bei richtig gemahlenem Kaffee gar nichts mehr rauskommen. Einfach feiner mahlen.

 

Ich vermute auch, die Mühle kann keinen Espresso mahlen.
Der Nachfolger kann es jedenfalls nicht (ohne Umbau).