La Pavoni Cellini / Puccini

AW: La Pavoni Cellini / Puccini

Die Antwort kommt spät, vielleicht interessiert sich auch niemand mehr dafür, aber besser als nie ;-)

Ich bin langfristiger Mitleser und begeisteter Espressotrinker.
Bin jetzt mitlerweile Gastronom und stolzer Besitzer einer gasbefeuerten 3-Gruppigen Faema E91.
Mein Maschinenlieferant hatte die kleine La Pavoni Cellini im Supersonderangebot und sagte mir, daß man sie gebrauchen kann, wenn man keine Milch aufschäumen muß.
Um es kurz zu fassen.
Man muss wesentlich mehr können, als mit der Gastromaschine.
Sie verzeiht keine Fehler.
Tampt man nicht richtig und ist der Mahlgrad nicht korrekt, kommt nur Suppe heraus, wobei das Manometer eine große Hilfe ist, dies frühzeitig zu erkennen und den Schuß vorzeitig abzubrechen.

Macht man alles richtig, geht der Druck bis auf 11 Bar hoch und der Espresso läuft so 18 sek. Dann schmeckt er aber auch richtig gut.
Wer die Cellini beherrscht, kann im Umkehrschluss an jeder Gastrosiebträgermaschine Espresso machen.

Milchaufschäumen hab ich heute probiert und war erstaunt.
Zwar nicht mit der Gastromaschine vergleichbar, aber immerhin ein mittelprächtiges Ergebnis.
Man muß dafür einfach die Lanze ganz tief in das mit 1/3 mit Milch befüllte Kaffeetässchen(für Cellini die optimale Menge) hineintauchen und sihe da, es zischt und sprudelt und ein etwas grober Milchschaum ist das Ergebnis.Ziehen und Rollphase macht das Ergebnis schlecht, weil eine Schäumhilfe verbaut ist.
Der Siebträger ist ein echter Gastrodoppelsiebträger aber mit 2 Ausgängen.
Hat man bei der Cellini falsch getampt, kommt nur aus einem Ausgang richtig was heraus = ungleiche Tassenbefüllung.
Beim Faemasiebträger gibt es einen eistellbaren Zusammenlauf und dann gehts erst wieder getrennt in die Tassen.
Der Cellini-Siebträger will bei mir auch immer schön gefüllt sein, für ein vernünftiges Ergebnis.(16g)
Fazit:
Ich hab nur 330 Euro bezahlt und bin mittlerweile sehr zufrieden!
Ich glaub aber auch, daß eine kaffeeinteressierte Ottonormalhausfrau mit der Cellini an ihre Grenzen stößt.

Viele Grüße und ein frohes neues Jahr allen
Koffeinjunkies

Ralph aus Köln :-D

 

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Milchaufschäumen mit der Cellini ist kein Problem. Sie zieht durch ein kleines Loch im oberen Teil des schwarzen Rohrstücks (E) - siehe Bedienungsanleitung S. 99 für Zeichnung - zu viel Luft in die Milch. Dadurch wird der Schaum sehr grob.
Abhilfe: Das Loch mit Tesa zukleben.
Der Milchschaum wird dann absolut perfekt.

 

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Und gleich noch eine Frage: Wer kann mir denn die Maschine auf 9,5 bar Druck einstellen?
In der Explosionszeichnung von Lapavoni habe ich schon das Expansionsventil geortet, an dem man das regeln müßte.
Ich weiß aber nicht, wie ich die Maschine demontieren kann.
Es gibt ja Freaks, die sogar ein einstellbares Expansionsventil von Isomac einbauen.
Angebote für so einen Umbau sind mir willkommen, ich denke, ich bin dazu zu ungeschickt.
Die Maschine ist nagelneu. Daß die Garantie dann verfällt, ist mir schnuppi.

 

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Was das Milchaufschaumen angeht, habe ich mir die Aufschäumhilfe näher angesehen.
Man kann sie auseinanderschrauben und das Innenteil an der Lanze alleine befestigen. Hab jetzt mit dem Innenteil alleine aufgeschäumt (Innenteil ist Lochfreiund es funktioniert einwandfrei.
Jetzt gehts mit Ziehen und Rollen und super Milchschaum.

Das mit dem Druck lasse ich so.
Der Espresso ist etwas bitterer als Der aus der Gastromaschine aber das ist für mich persönlich noch im erträglichen Rahmen.

Gruß aus Köln

Ralph

 

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Brühdruck regeln bei der Cellini ohne Umbau:
Während des Espressobezuges die Dampfdüse etwas öffnen und damit den Druck bei 9 bar einstellen.
Ist nicht chic, funktioniert aber erst einmal.

 

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Bei mir sinkt die Wassertemperatur etwas zu schnell, wenn ich den Dampfhahn während des Bezugs aufdrehe, aber ich besitze auch nur das Doppelsieb.
Vielleicht liegt es daran.
Aber die Idee ist nicht schlecht.
Man kann so ziemlich genau den Brühdruck einstellen und halten.
Bei 10 Bar hatte ich ein akzeptabeles Ergebnis.
Grüße aus Köln

 

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Hallo!
Ich habe vor 2 Monaten um Hilfe gebeten,leider konnte mir keiner helfen, nun
habe ich die Cellini gekauft und bin beim üben.Es ist meine 1. Espressoma-
schiene.Vieleicht weiß einer von Euch welcher Bodenloser ST würde an der
Pavoni Cellini passen?

Grüße aus dem Norden

Detlef

 

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Hallo!
Ich habe vor 2 Monaten um Hilfe gebeten,leider konnte mir keiner helfen, nun
habe ich die Cellini gekauft und bin beim üben.Es ist meine 1. Espressoma-
schiene.Vieleicht weiß einer von Euch welcher Bodenloser ST würde an der
Pavoni Cellini passen?

Grüße aus dem Norden

Detlef

 

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Frage wegen eines bodenlosen Siebträgers bei STOLL Espresso.
Dort habe ich auch meine Cellini zwischen den Jahren günstig gekauft, die kennen sich gut mit La Pavoni und Zubehör aus.
Nach einiger Zeit Praktikum bin ich mit meiner Cellini sehr zufrieden. Als Du im Dezember eine erste Anfrage gestartet hattest, konnte ich noch nichts sagen.
Ohne gute Mühle (z. Bsp. Zassenhaus bei mir) geht es aber nicht.

Gruß
Roger

 

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Hallo Roger,ich habe meine Cellini auch bei "Stoll Espresso" gekauft(bei dem Preis!!) Herr Schollmayer von Stoll sagte es geben keinen Bodenlosen ST.
Zu der Mühle, ich habe bis Januar mit einer ca.80 Jahren alten Handmühle der Marke Dienes Pe De,die ich schon als Kind benutzt habe, gemahlen.Sie läßt
sich nicht fein genug einstellen oder sie ist zu alt und ausgelutscht.
Im Januar habe ich eine Isomac Prof Inox gekauft.Sie ist wohl auch nicht die
besste.Nun übe ich mich so durch.

Viele Grüße

Detlef
​

 

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Mittlerweile kann ich mit der Cellini alles machen, was ich mit meiner E91 auch kann.
Supergenialen heißen Kakao aus der 0,5L Milchkanne mit 0,3l Milchmenge wird mit der Cellini bis zum Kannenrand ohne Probleme aufgeschäumt.
Dank meines selbstgerösteten Australian Skybury Espresso kommt aus meiner Cellini jetzt auch richtiger Geschmack und Crema heraus.
Cappuccino ist somit auch kein Problem mehr. Latteart-tauglichen Milchschaum bekomme ich auch damit hin, kann aber nicht so gut Schaummahlen
Grüße aus Köln

Ralph

 

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Gibt es im Köln/Düsseldorfer Raum einen Händler, wo man sich das Gerät anschauen kann?

La Pavoni selbst hat das Gerät gerade für 349 Euro im Angebot, doch eine Service-Möglichkeit bei mir vor Ort wäre mir schon wichtig.